SCONES DE CALABAZA

UN DESAYUNO DE OTOÑO PERFECTO PARA EL FIN DE SEMANA: SCONES DE CALABAZA

Ya tenemos la Castanyada atrás y las Navidades a casi nada… esto significa que estamos en plena temporada de calabazas :o) Me gustan mucho, incluso les he dedicado un índice de recetas en el blog que podéis ver pinchando aquí.

Lo bueno que tienen es que me saben a gloria en platos salados y en plato dulces. Después de preparar Pancakes de Calabaza, me tocaba experimentar otro desayuno y les tocó a los ricos scones ingleses. Sólo os puedo decir que probarlos es como volverse a enamorar… Aquí lo dejo :o)

UN DESAYUNO DE OTOÑO PERFECTO PARA EL FIN DE SEMANA: SCONES DE CALABAZA

También quería deciros que a partir de ahora voy a añadir en todas las nuevas entradas un índice de las recetas que publiqué en el blog en la misma época años atrás. El blog va sumando años y en su tiempo publiqué recetas que no leía ni mi madre pero que siguen teniendo su interés ya que la mayoría de las primeras recetas que publiqué son las del día a día y si pueden servir de inspiración a alguien, ¡estupendo!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Crema de Tomate y Calabacín con Leche de Coco

… 2 años: Cuñas de Calabaza asadas con Capa crujiente de Parmesano

… 3 años: Bacalao en Costra de Ceps

… 4 años: Papillote de Salmón e Hinojo Fresco

… 5 años: Berenjenas asadas con Menta & Vinagreta de Balsámico

… 6 años: Velouté de Castañas con Especias Suaves

… 7 años: Calamares rellenos de Verduras salteadas con Jamón

Espero que este pequeño cambio os guste y os haga el blog más útil y cómodo. Os deseo un muy feliz fin de semana :o)

UN DESAYUNO DE OTOÑO PERFECTO PARA EL FIN DE SEMANA: SCONES DE CALABAZA

SCONES DE CALABAZA

Para unos 12 scones grandes/16 pequeños

280g de harina

50g de azúcar moreno

1cc* de levadura tipo Royal

½ cc* de sal fina

½ cc* de bicarbonato

2cc* de mezcla de especias para pan de especias (la cantidad se ajusta al gusto de cada uno, en este caso he optado por un toque ligero de especias)

110g de mantequilla sin sal bien fría de la nevera

110g de puré de calabaza**

1 huevo

1CS*** de sirope de arce

3CS*** de nata líquida o de crème fraîche o de buttermilk

2cc* de extracto de vainilla

Para el topping (opcional)

2CS*** de azúcar moreno

1CS*** de canela

Un poco de leche o de huevo batido

Mezclamos la harina con el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias.

Cortamos la mantequilla en daditos pequeños sobre la harina y con las yemas de los dedos la vamos integrando a la harina para formar una textura arenosa y sin intentar amasar. Ya no tenemos que ver trocitos de mantequilla en la harina.

En un cuenco, batimos bien el puré de calabaza con el huevo batido, la vainilla, el sirope de arce y el buttermilk.

Vertemos la mezcla líquida sobre la harina y mezclamos lo justo para integrar los ingredientes. Pasamos a la mesa y amasamos ligeramente para formar una bola de masa, que extenderemos ligeramente con el rodillo hasta obtener un grosor de un centímetro aproximadamente. Cortamos la masa en unos 12 trozos o más según nos parezca y los vamos colocando en la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal o una base de teflón.

Los pintamos con un poco de leche y espolvoreamos con la mezcla de canela y azúcar moreno, es opcional pero el toquecito crujiente que les da me encanta.

Horneamos con el horno caliente, calor ventilado a 200º  unos 10 minutos y bajamos la temperatura a 180º para unos 10/15 minutos más.

Pasamos a una rejilla de pastelería y ¡listos para disfrutar!

Además de estar riquísimos el mismo día, se conservan un día en una bolsita de plástico cerrada y varias semanas en el congelador (suelo sacarlos la noche antes y por la mañana al horno 5 minutos o en la tostadora).

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

**El puré de calabaza, lo suelo preparar en el horno. Parto la calabaza por la mitad, quito las semillas con una cuchara y pongo en una fuente de horno con un vasito de agua. Horneo 180º entre 35 y 60 minutos dependiendo del tamaño de la calabaza. Para esta receta, suelo usar lo que me sobra cuando preparo platos que necesitan cantidades exactas y prefiero que me sobre puré a que me falte :o)

***CS: Cuchara Sopera


24 Comments

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  • Maiwenn, 26 de septiembre de 2017 Responder

    Cette belle version au potiron n'est pas faite pour me déplaire : il faudra que j'y songe lorsque j'attaquerai les potirons du jardin ! Bonne journée !

    • Palmira, 27 de septiembre de 2017 Responder

      C'est une merveilleuse façon de cuisiner le potiron autrement! Et avec votre talent pour les photos j'ai hâte de voir le résultat!
      Bon mercredi!
      Palmira

  • charo, 07 de noviembre de 2016 Responder

    qué buenos estos scones!! yo tengo dos calabazas en casa de más de 20 quilos cada una, así que cualquier receta que la lleve me la guardo como un tesoro

    • Palmira, 15 de noviembre de 2016 Responder

      jajaja menudas calabazas!Las mías son bastante más pequeñas pero sumándolas todas seguro que llego a más de 20 kilos :o)
      Besos,
      Palmira

  • silvia, 06 de noviembre de 2016 Responder

    Deliciosos y esponjosos, me gusta mucho la canela y el aroma que aporta, es como si los huelo desde aquí, jeje, que buenos!!
    Un beso ;)

    • Palmira, 15 de noviembre de 2016 Responder

      Están ricos pero creo que lo que más me gusta es como huelen!!!
      Besos,
      Palmira

  • Adita, 05 de noviembre de 2016 Responder

    Te han quedado con una pinta estupenda, seguro que muy ricos, no uso mucho la calabaza¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ y lo poco que la uso me gusta, besos

    • Palmira, 05 de noviembre de 2016 Responder

      Creo que cada año la uso más, será que me inspira!
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 04 de noviembre de 2016 Responder

    Haig de provar aquests scones de carbassa!!! M'imagino la flaire que deu sortir del forn!!! Per coses com aquestes val la pena el cap de setmana!! Un bon esmorzar amb scones..nyam, nyam!!. Molt bona idea recuperar les receptes més antigues. Aquest blog és un tresor de receptes per descobrir. T'ho dic sincerament, Palmira! Moltes gràcies i bon cap de setmana!

    • Palmira, 05 de noviembre de 2016 Responder

      Moltes gràcies Anna! Repassant el blog m'he adonat que moltes receptes que em semblaven molt recents portaven ja 5 o 6 anys al blog... i com que les temporades segueixen sent les mateixes... poden servir oi?
      L'oloreta dels scones el diumenge al matí... tot un poema!
      Petons i bon diumenge!
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 04 de noviembre de 2016 Responder

    Ideales para el desayuno del fin de semana, para tomar con tranquilidad.
    Me gusta mucho la idea de poner antiguas recetas hechas en años anteriores.
    Besos.

    • Palmira, 05 de noviembre de 2016 Responder

      Muchas gracias Ana, al fin y al cabo, las temporadas más o menos siguen en su sitio :o)
      Creo que los desayunos de fin de semana son mi debilidad!
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • Alicia, 04 de noviembre de 2016 Responder

    Qué rico!! Un desayuno así apetece a cualquiera, tiene un aspecto delicioso y con la calabaza debe saber genial. Besos.

    • Palmira, 05 de noviembre de 2016 Responder

      Y el colorcito de los scones, enamora tan pronto salen del horno!
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • Eva, 04 de noviembre de 2016 Responder

    Just ahir em van donar un bon tros de carabassa, a veure si m'animo amb aquests scones, els tradicionals m'encanten i aquests segur que estan tan o més bons! Bon finde ;)

    • Palmira, 05 de noviembre de 2016 Responder

      Tenen un puntet different dels clàssics però el seu color enamora!
      Petons i bon diumenge!
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • Cuca, 04 de noviembre de 2016 Responder

    ¡Qué delicia! Yo soy muy fan de las recetas con calabaza y estos scones me parecen una delicia ¡te copio la receta! Disfrutad mucho del fin de semana

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 05 de noviembre de 2016 Responder

      Yo no sé si me gusta más su color, su sabor o el olor mientras se hornean !
      Gracias guapa,
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • Marhya, 04 de noviembre de 2016 Responder

    Tienen una pinta buenísima, un color precioso. Que bien debía de oler tu cocina al hornearlos.
    Feliz fin de semana!!

    • Palmira, 05 de noviembre de 2016 Responder

      No conozco mejor manera de empezar un domingo con una gran sonrisa y la casa oliendo a gloria (es lo que tiene tener cocina abierta!).
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • cristina, 04 de noviembre de 2016 Responder

    QUE RICO¡¡¡ ME HA ENCANTADO, ME LA APUNTO PERO ME GUSTARÍA QUE ME DIJERAS CUALES SON LAS ESPECIAS QUE UILIZAS.
    BESOS CRISYLAURA

    • Palmira, 05 de noviembre de 2016 Responder

      Uso las mismas especias que para las galletitas de jengibre o el pan de especias, una mezcla de canela, , anís, jengibre, nuez moscada, cardamomo y clavo. Las cantidades pueden variar entre marcas pero la canela y el anís dominan :o)
      , anís, jengibre, nuez moscada, cardamomo y clavo

  • rosa, 04 de noviembre de 2016 Responder

    Me encanta la calabaza y en invierno es la reina en mi cocina sobre todo en puré, y tartas.
    Voy a probar estos scones que tienen un aire delicioso
    Feliz finde
    Besos
    Rosa

    • Palmira, 05 de noviembre de 2016 Responder

      Fíjate que en tartas sean dulces o saladas, nunca he usado calabaza y eso que me apetece pero me da que nunca me da tiempo a prepararlas jejeje
      Besos y feliz domingo,
      Palmira