PENNES CON CALABACÍN Y PIÑONES TOSTADOS


Pennes con calabacín y piñones tostados (2)

Como en la mayoría de casas, cada semana cae un plato de pasta. Por aquí parece imposible comer tan poca pasta. Según mi vecina, en Italia, el 90% de las comidas empieza con un plato de pasta (lo demás, esencialmente sería risotto) aunque sólo lleve un poco de tomate. Un día tendré que sacar una foto de la cantidad de pastas diferentes que tienen en los supers, entre las más clásicas y las regionales, y eso sólo por hablar de la pasta seca. Que la fresca es otro asunto, ya os hablaré de ella más adelante.

 Pennes con calabacín y piñones tostados (6)

En casa siempre me gusta combinar pasta con mucha verdura, así nos ahorramos algo de calorías y gozamos de un plato lleno, lo que siempre nos sienta muy bien cuando controlamos la dieta. La versión que os traigo hoy, está entre mis recetas favoritas de pasta, os aconsejo usar pastas cortas tipo penne rigate o farfalle.

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Los piñones tostados le dan un saborcito agradable y un punto de crujiente interesante y la albahaca un toque de frescor en boca perfecto en verano. Aquí os dejo la foto de nuestra albahaca que ya está creciendo muuuucho :o)

 Pennes con calabacín y piñones tostados (4)

PENNES CON CALABACÍN Y PIÑONES TOSTADOS

Para 4 personas

 

200g de pasta (en nuestro caso, penne)

2 calabacines medianos

2 dientes de ajo

2 cebolletas tiernas (o 2 puerros)

70g de habitas tiernas previamente preparadas

15g de piñones

2cc* de aceite de oliva

2 ramitas de albahaca (esta vez, usé albahaca turca)

Sal, pimienta

 

Pelamos las cebolletas y las rehogamos con 1cc* de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén hechas pero no excesivamente doradas. Añadimos el ajo picadito y cocemos 2 minutos más.

Pasamos los calabacines por agua y los cortamos en juliana fina. Los añadimos a la mezcla anterior y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave, los calabacines deben quedar al dente. Salpimentamos al gusto.

En una sartén sin grasa, doramos los piñones vigilando con cuidado hasta que suelten aroma y estén bien tostados. Reservamos.

Calentamos una abundante cantidad de agua y sal gorda. Cocemos la pasta según el tiempo indicado en el paquete. Escurrimos y añadimos las verduras, el aceite, la albahaca picada, los piñones tostados. Rectificamos de sal y pimiento y ¡a disfrutar!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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22 Comments

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  • María Pilar, 03 de julio de 2012 Responder

    Me encanta el calabacin y la pasta, así que para mi es una receta perfecta.

     

    Besitos

    • Palmira, 04 de julio de 2012 Responder

      El calabacín y la pasta son una combinación ganadora en casa, me alegro qie te guste la receta :o)

      Besos,

      Palmira

  • Mònica, 22 de junio de 2012 Responder

    La pasta com més m'agrada és amb verdures però això de menjar-ne tanta em costaria.

    Veig que cada día estàs més integrada: la recepta, la veina,...;)

    Petons i bon cap de setmana.

    • Palmira, 22 de junio de 2012 Responder

      Menjar pasta cada dia em sembla poc variat més que res... però als menús del dia aquí no ho poden imaginar de una manera different... costums locals.

      Si no tenim més remei, ara falta que la nena vagi a l'escola i perfectament integrats (encara que crec que aquest septembre ens diran que no...)

      Petonets i bon cap de setmana,

      Palmira

  • nur, 21 de junio de 2012 Responder

    Palmira, gracias por decírmelo!! pensé que si le ponía más agua sería peor... Voy a intentar recuperar a la pobre, que con lo que me gusta, no sabes la ilusión que me haría!!

     

     

    • Palmira, 22 de junio de 2012 Responder

      Tendría que ver tu albahaca para hacerle un diagnóstico seguro jejeje

      Pero en realidad la albahaca necesita agua y calor (y macetas grandes...).

      a ver si sale adelante tu albahaca, ya me dirás :o)

      Besos,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, 21 de junio de 2012 Responder

    Una receta muy rica y muy sana, además de un lujo de fotografía, bsos

    • Palmira, 21 de junio de 2012 Responder

      Era un día de inspiración para las fotos, se ve que aquel día estaba tranquila con la nena al parque con su padre :o)

      Muy rica y se prepara en nada de tiempo!

      Besos,

      Palmira

  • nur, 20 de junio de 2012 Responder

    Wooww como me gusta este plato de pasta que rico y encima con mi pasta adecuada la puedo comer. La albahaca me chiflal Lástima que con el calor se me haya secado toda..pobrecita!Tendré que
    comprar para hacer la receta...pero seguro que la haré.

     

    • Palmira, 21 de junio de 2012 Responder

      Si, porque mientras escojas pastas cortas, saldrá muy rico :o)

      La albahaca no sufre del calor normalmente, eso si, se tiene que regar 2 veces al día en verano en Barcelona cuando hace mucho calor, la nuesta pegó un estirón la semana pasada y ayer preparé
      cantidad de pesto para congelarlo jejeje

      Petonets,

      Palmira

  • Marhya, 20 de junio de 2012 Responder

    ¡Oh, me encanta!! Pasta y verduritas de temporada, una combinación perfecta, y con los piñones crujientes ya me tienes conquistada. Se ve saludable y sabroso así que no se puede pedir más.

    Besos.

    • Palmira, 20 de junio de 2012 Responder

      Tienes razón, poca cosa se le puede pedir más a un plato :o)

      Es uno de mis platos de pasta favoritos, especialmente con los calabacines tiernecitosde temporada.

      Me alegro que te guste,

      Besos,

      palmira

  • Sole, 20 de junio de 2012 Responder

    hiper italiano y muy primaveral :)

    • Palmira, 20 de junio de 2012 Responder

      Veraniego casi diría yo jajaja Que hoy aquí no hay quien esté en la calle por el calor sofocante. a disfrutar del fresquito para vosotros :o)

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, 20 de junio de 2012 Responder

    Qué bien poder encontrar muchas variedades de pasta en el super sin tener que ir a ningún sitio de delicatessen para poder comprarlas.

    Con verduras queda muy buena la pasta, nos llena y sumamos menos calorías.

    Así está difícil encontrar llardons en Italia? Aquí es un producto muy normal, pero en Valencia no he sido capaz de encontrarlos en ninguna tienda y no está tan lejos.

    Besos,

    • Palmira, 20 de junio de 2012 Responder

      Además, muy bien de precio pero increíble, las marcas delicatessen en españa por no mencionar ninguna, en oferta, menos de 1 euro el kilo!!!! Y la textura es mejor que las marcas que conocía...
      Para mentira que un alimento tan básico pueda ser tan diferente.

      No me sorprende lo de los llardons... mira que los cerdos son idénticos pero en cada país tienen su manera de prepararlo... pues nada per sant joan a dieta jajaja

      Besos,

      Palmira

  • maria, 20 de junio de 2012 Responder

    ummmm delicioso plato

    • Palmira, 20 de junio de 2012 Responder

      ¡Me alegro que te guste!

      Besos,

      Palmira

  • Laube, 20 de junio de 2012 Responder

    Ayyyyyyyy, sí, Palmira,s aca fotos!!!! Me encantan las pastas... formas variadas, de colores, grosores distintas... Saca fotos, saca!!!!

    Me gusta esta combinación tan ligera y saludable. Cocina mediterránea sabrosa y perfecta.

    Besitosssssssss

    • Palmira, 20 de junio de 2012 Responder

      Pues no te creas, de colores no hay tantas y la mayoría son para los niños. Pero de formas diferentes, es increíble, me he puesto como reto de ir comprándolas todas e ir sacando fotos para
      compartir con vosotros. Pero quieres saber algo extraño... no tienen los fideos para la fideuà!!!!

      Cocina mediterránea para cuidarnos :o)

      Besos,

      Palmira

  • La cuina violeta, 20 de junio de 2012 Responder

    Palmira, molt bona aquesta pasta. Jo la faig així quan ens sobren els carabassons, però mai havia posat pinyons. A partir d'ara en posaré. Per cert, ja veig l'hortet que va tirant endavant... Un
    dia em vas preguntar per la TMX. al principi cuinava amb ella, però ara em serveix per a fer textures finíssimes. Fins ara la feia servir per a pastar, però fa un parell de mesos em vaig comprar
    la Kitchen Aid (en una oferta molt bona) i és millor. Aquesta només pasta, però és divina. Totes dues són un complement a la cuina.

    Feliç estiu! Petons al bitxo ros.

    Nani

    • Palmira, 20 de junio de 2012 Responder

      Veuràs que els pinyons li donen al plat una coseta una mica different que li va molt bé!

      L'hortet poc a poc, et mandare les fotos de les promeses de cols de Brusel.les 

      Has contestat a la meva pregunta, nosaltres tenim un Kenwood que ens van regalar quan ens vam casar i per a pastar i fer clares  perfecta. Pero la thermomix la veig més limitada per a
      textures... M'agradaria però com ja pots pensar a la cuina ja sobren coses (que tenen un armari complert al passadís).

      Feliça estiu per a tu també!

      Petonets (aprofito que el bitxo ros estigui ben dormnidet avui pel calor sense dubte...)

      Palmira