Croquetas de coliflor y patatas con copos de maíz (11) - c

Ya os lo conté hace unos días (aquí), pero cuando llega la cesta de fruta y verdura, en esta época del año, sabemos que cae fijo algún tipo de col… Y si con la calabaza me sobran ideas, pues con las coles me cuesta algo más… aun que a veces salen pequeños milagros como la coliflor tandoori asada jejeje

 Croquetas de coliflor y patatas con copos de maíz (5) - co

Así que pensando en ideas nuevas, me topé con estos bocaditos que comparto hoy, sencillos, crujientes y sanos ya que se doran en el horno.

 

La cúrcuma le da un colorcito que en casa nos gusta mucho, y con un toque de pimienta negra multiplicamos sus beneficios para nuestra. Y los copos de maíz un punto crujiente distinto del clásico pan rallado.

 

¡Feliz fin de semana a todos!

 Croquetas de coliflor y patatas con copos de maíz (1) - co

CROQUETAS DE COLIFLOR Y PATATAS CON COPOS DE MAÍZ (sin freír)

Para unas 12 croquetas, dependiendo del tamaño

 

1 coliflor pequeña

1 patata grande

1 ½ cc* de cúrcuma

2CS* de pan rallado de espelta

1 huevo pequeño

4CS* de copos de maíz naturales

Sal, pimienta negra

 

Limpiamos la coliflor y la cortamos en trozos pequeños.

Pelamos la patata y la cortamos en trozos pequeños.

Las cocemos al vapor hasta que estén bien tiernas, unos 15 minutos en la vaporera.

Con la ayuda de un tenedor, hacemos un puré con trocitos, no muy fino y le añadimos el huevo batido, el pan rallado de espelta, sal, pimienta negra y la cúrcuma. Mezclamos bien y si notamos que la masa es demasiado húmeda le añadimos algo de pan rallado más.

Con las manos, vamos formando unas croquetas redondas que vamos reservando.

Preparamos una bandeja de horno con una base de teflón o de Silpat.

Trituramos los copos de maíz para que nos queden como un rebozado algo grueso y vamos rebozando las croquetas con ellos, apretando un poco con las manos para que se peguen. A medida los vamos colocando en la bandeja del horno.

Si lo deseamos, podemos barnizar las croquetas con un spray de aceite de oliva sin pasarnos y las horneamos durante 20 minutos a 180º, calor ventilado.

Servimos caliente, de primero o para acompañar carne.

 

Bon profit!


Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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