ENSALADA DE COLIFLOR & LIMÓN CONFITADO A LA SAL


ÚLTIMO DÍA DE PUENTE DEL MES DE MAYO Y ALGO TEMPLADO: ENSALADA DE COLIFLOR Y LIMÓN CONFITADO A LA SAL

Parece mentira pero ya se terminan los puentes de mayo… El tiempo no ha acompañado del todo pero los hemos disfrutado. Así que hoy os dejo con una receta sencilla, una manera distinta de comer coliflor, en ensalada, muy distinta de la ensalada de coliflor al estilo Ottolenghi pero muy rica, con 3 ingredientes.

He aprovechado limones confitados a la sal caseros que habían llegado en su punto… ¡Qué cosa más rica! Si nunca los habéis probado, os animo a hacerlo, en casa nos hacen viajar directamente a África del Norte sin salir de casa.

Sin más, hoy es día de fiesta así que os dejo no sin desearos una feliz semana.

ÚLTIMO DÍA DE PUENTE DEL MES DE MAYO Y ALGO TEMPLADO: ENSALADA DE COLIFLOR Y LIMÓN CONFITADO A LA SAL

ENSALADA TEMPLADA DE COLIFLOR

Y LIMÓN CONFITADO A LA SAL

para 3 personas

300g de coliflor cocida al vapor y todavía caliente/templada

¼ de limón confitado a la sal

1CS* de aceite de oliva

1CS* de nueces picadas toscamente

Cortamos el limón confitado en trocitos y lo hacemos puré con la picadora (yo usé la picadora para frutos secos, queso, perejil).

Añadimos el aceite de oliva y volvemos a picar para obtener una textura cremosa.

Con cuidado, mezclamos la coliflor cocida y todavía caliente con el puré de limón confitado.

Mezclamos con cuidado para que no se estropee la coliflor y servimos templado o a temperatura ambiente al gusto de cada uno, decorando con las nueces picada.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

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10 Comments

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  • Adita, 27 de mayo de 2015 Responder

    Sana y rica, la coliflor me gusta mucho, besos

  • Miquel, 26 de mayo de 2015 Responder

    Sana y aromática combinación, ideal para comer muy sano y sin grasa.
    Bss

  • Anna Pigarda, 26 de mayo de 2015 Responder

    Estem a la setmana de la coliflor, ha, ha..!! He vist algunes de les teves receptes amb coliflor, i pasant de pàgina a pàgina he descobert la Ottolenghi: en sembla deliciosa! Aquesta la provaré a casa! Vull provar a cuinar la coliflor al forn, perquè cuita no em crida gens l'atenció, encara que amb el acompanyament d'aquesta llimona confitada segur que està de mort! Un petonet!

  • Cuca, 26 de mayo de 2015 Responder

    Afortunada tú que has tenido al menos dos puentes en mayo. Yo sólo tuve el del día 1 ¡y muy agradecida!

    Me gusta muchísimo tu ensalaad de coliflor y limón, tiene que estar bien buena y para salir de dudas la prepararé en casa la próxima vez que compre coliflor

    ¡Besos mil!

  • ANABDN, 25 de mayo de 2015 Responder

    Me gusta encontrar diferentes recetas de coliflor y si además es sencilla como esta mucho mejor.
    Besos.

    • Palmira, 26 de mayo de 2015 Responder

      Es una receta super agradecida y perfecta para unas sobras de coliflor que ya tengamos cocidas.
      Besos,
      Palmira

  • Teresa, 25 de mayo de 2015 Responder

    Nenaaa, que ensalada más buena!!! Tengo que volver a confitar limones, me encantan!!! Los últimos que hice se me estropearon, no sé por qué, pero quedan geniales en cualquier preparación!! Seguiré tu receta!!!
    Besotess

    • Palmira, 26 de mayo de 2015 Responder

      Me alegro que te guste:
      A lo mejor no se conservaron bien por no esterilizar el bote donde los has guardado...Ya me dirás!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 25 de mayo de 2015 Responder

    No soy muy fan de la coliflor (cruda me gusta más) pero seguro que ese toque de los limones le da una gracia especial. Me lo apunto para el jefe que a él si que le va a gustar.
    Besos.

    • Palmira, 26 de mayo de 2015 Responder

      Así preparada tiene otro sabor menos soso que en casa nos gusta cuando ya no podemos más de coliflor jejeje
      Si te animas ya me dirás.
      Besos,
      Palmira