No sé si ya lo he comentado pero conseguir pescado del bueno y bien de precio no es siempre cosa sencilla en París. Así que siempre que vamos a casa de vacaciones nos volvemos con el maletero lleno de latas de sardinas, mucho más ricas que las que podemos comprar aquí y a un precio incomparable.
Además de ser cómodas y ricas, son muy beneficiosas para nuestra salud, especialmente por su elevado nivel en ácido fólico y calcio. La receta que os traigo hoy es como la sopa de tomate y sardinas, una manera distinta de disfrutar con ellas, muy distinta y riquísima :o)
Podéis usar la masa que más os apetezca, de empanada, de hojaldre, vamos lo que mejor os venga. Sin más os dejo con la receta que tenemos invitado y el tiempo vuela :o)
¡Feliz miércoles!
TATIN DE HINOJO Y SARDINAS
Para 3 personas
Para la masa
250g de harina integral 5 cereales
20g de levadura fresca tipo Levital
1cc* de azúcar rubio
1cc* de aceite de oliva
125ml de agua filtrada templada (unos 35º)
Pizca de sal
Para la tatin
1 hinojo hermoso
1 ramito de tomillo fresco
1CS** de vinagre de Jerez
1cc* de azúcar rubio
1cc* de aceite de oliva
6 sardinas de lata, grandes o pequeñas según lo que tengamos a mano, yo usé picantes para nosotros y normales para la nena
Para la masa
Empezamos preparando la masa ya que es una masa leudada que necesita sus tiempos de reposo.
Mezclamos la harina con la sal y formamos un hueco en el centro. Desmenuzamos la levadura y le añadimos el agua con el azúcar, mezclamos un poco añadiendo un poco de harina de los lados, tapamos con un paño y dejamos espumar unos 15 minutos en un lugar cálido al poder ser.
Después, añadimos el aceite, la demás harina y amasamos hasta obtener una masa lisa y suave. La pasamos en un bol previamente untado con un pelín de aceite y dejamos que doble su volumen en un lugar templado (usé la función leudado del horno, posición 2 durante 30 minutos + 30 minutos en el horno apagado sin abrir la puerta).
Para la tatin
Mientras la masa leuda, preparamos el hinojo. Quitamos la parte más externa y fibrosa del hinojo, lo pasamos por agua, lo secamos y lo cortamos en 3 rodajas gruesas de tamaña equivalente.
En una sartén grande donde quepan en una sola capa las lonchas de hinojo, calentamos el aceite de oliva y doramos por ambos lados el hinojo, tapando para que ve vaya haciendo, unos 5 minutos aproximadamente. Añadimos el vinagre, el azúcar rubio, el tomillo y cocemos con tapa hasta que el hinojo esté bien tierno, dándole vueltas para que se caramelice por ambos lados. Reservamos.
Cuando tenemos la masa lista, la separamos en 3 porciones idénticas, la extendemos para darle las dimensiones del hinojo y vamos colocando sobre la bandeja del horno.
Colocamos una loncha de hinojo en el centro de cada base de masa y colocamos las sardinas alrededor.
Dejamos leudar 30 minutos más (con programa leudado 3 con generación de vapor) y horneamos durante 25/30 minutos a 200º (programa para cocer pan).
Servimos bien caliente con una ensalada de temporada con algunos brotes de rúcula.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* cc: cucharita de café
**CS: Cuchara Sopera
6 Comments
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Que receta más buena y original, la verdad que lo de la dificultad de encontrar pescado en París es un fastidio, con la cantidad de pescados y pescaderias que tenemos en España, estoy segura que lo echaras mucho de menos, besotes
Sofía
Ni te imaginas lo que hecho de menos las pescaderías de la boquería por mencionar la donde más iba... pero que le vamos a hacer mientras no nos jubilemos tendremos que montarnoslo como podamos jejeje
Besos guapa
palmira
Wonderfull recipe greeting from Belgium
Thanks Louisette!
Palmira
Bien ricas están las sardinas en lata y en un momento tienes un buen plato. El tatin que nos muestras es muy original con ese punto de sabor que le da el hinojo.
Besos.
Ya sabes que en casa el hinojo es un manjar jejeje
Besos,
Palmira