HOJALDRE RÁPIDO & SENCILLO

En un bol grande, mezclamos la harina con la sal y la mantequilla.

Con la ayuda de 2 tenedores (o del aparato dedicado que no es imprescindible), vamos integrando la mantequilla en la harina:

Usaremos los tenedores o el aparato para no tocar con las manos ya que no queremos calentar la mantequilla.

Tenemos que obtener trocitos del tamaño de un guisante pequeño:

Formamos un pozo en el centro y añadimos el agua helada que integramos progresivamente con la ayuda de una cuchara de palo. Terminamos amasando ligeramente con las manos para obtener una bola, con trozos de mantequilla visibles. Espolvoreamos con un poco de harina la encimera y le damos una forma ligeramente cuadrada a nuestra bola de masa.

Ahora toca estirar la masa con un pelín de harina en un rectángulo de unos 32/35 centímetros de largo, vigilando que la masa no se pegue a la encimera o al rodillo:

Con cuidado (podemos usar una brocha), quitamos el exceso de harina de la masa, para que quede cuanto menos mejor:

Y plegamos la masa en 3, procurando quitar harina en la parte alta plegada antes de plegar por encima la parte de abajo:

Giramos la masa de 90º y repetimos 3 veces las mismas pautas (estirar y plegar):

Cuando hayamos terminado con los pliegues, quitamos bien la harina y envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera por lo menos 1 hora (pero puede ser una noche o un par de días).

Ya tenemos nuestro hojaldre listo! Si lo hemos tenido en la nevera varias horas, puede que lo tengamos que dejar atemperar un poco al salir de la nevera para manejarlo mejor.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

** Todos los detalles para conseguir una masa de hojaldre perfecta los descubrí en Chocolate & Zucchini aquí.