Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 06/05/2013.
SOUFFLÉ À LA SEMOULE DE RIZ, FÉVETTES & PARMESAN
Quel plaisir de voir arriver les premières fèves de l’année dans notre panier bio! En revanche, pour en faire un plat complet il faut être très motivé car il en faut des fèves pour obtenir un petit bol épluché au final :o)
Voici donc une proposition simple et appétissante, où les petites fèves sont associées à de la semoule de riz préparée comme s’il s’agissait d’un soufflé. C’est une bonne recette pour vous lancer dans l’aventure des soufflés car ils ont tendance à moins retomber que les versions classiques !
Et vous, quelle est votre recette fétiche avec des fèves fraîches ?
Aujourd'hui...
SOUFFLÉ À LA SEMOULE DE RIZ, FÉVETTES & PARMESAN*
Pour 4/5 personnes
100g de semoule de riz
30cl de lait écrémé
4 oeufs
3CS** de parmesan râpé
1cc*** de curcuma
Environ 300g de fèves non écossées (soit environ 75g de cœur de fèves après épluchage !)
Sel, poivre
Noix de muscade
Huile d’olive ou beurre pour les moules
Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante.
Graisser les 4 moules de votre choix et les réserver au frigo.
Mélanger la semoule de riz avec le lait et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Mélanger régulièrement pendant que le mélange épaissit pour éviter que ça n’accroche au fond. La préparation doit être comme une béchamel très épaisse. Saler, poivrer et ajouter une râpée de noix de muscade.
Ajouter les jaunes d’œufs dans le mélange tiédi, le parmesan et le curcuma. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation sans les casser.
Verser dans les moules, répartir les petits fèves préparées. Passer sur les côtés des moules un couteau humide pour aider les soufflés à monter et enfourner pour 20 minutes.
Servir sans attendre dès la sortie du four pour éviter qu’ils ne retombent trop !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*Une recette inspirée du livre de Valérie Cupillard, Bio, bon, gourmand.
**CS: Cuillère à Soupe
***cc: cuillère à café
12 Comments
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te ha quedado fantastico y con un buen color,a tener en cuenat esta manera de usar la semola
beso
Las habas le dan un toque primaveral y la cúrcuma un color muy bonito. Pero lo mejor ha de ser su sabor extraordinario.
Besos.
Un soufle que me lo apunto que estoy deseando estrenar un cacharro que me he comprado, por cierto acabo de ver tus milhojas y poco más y coincidimos,besos
Sofía
Este soufle salado tiene que fundirse en la boca... con la harina de arroz has triunfado!!! me encanta. Besos,
Palmira, se ve super rico!, nunca he probado esa sémola, pero debe ser algo bien liviano.
Delicia de receta!
Besos.
que pintaza por dios!!!!!
Si vas a hacer una operación congelador, ten cuidado, acabas gastando más de lo que ahorras
Desde luego, no hay cereal que se te resista. Polenta, sémola de arroz... Lo de suflé que no se baja habrá que probarlo... Y con verduritas de temporada... Un besote.
Palmira, eres mi idola, haces unos platos super originales con ingredientes que no he probado !! En este caso la semola de arroz... Te ha quedado impresionante. Un beso!!
Et creuràs que mei he fet un suflé????? segur que aquest està boníssim, i més si utilitzes ingredients de l'hort!!!! petonets guapa
Palmira, no sabes el respeto que le tengo a los soufflés. Nunca los he hecho simplemente por eso de que en cuanto les sacas del horno se vienen abajo estrepitosamente. Me he guardado tu receta,
ya que nos comentas que estos aguantan bastante tiempo altitos, aunque yo no los haría con habitas porque no son de nuestro gusto. Pero se me ocurre con espárragos, que nos chiflan.
La textura en la cuchara se ve estupenda.
¿Y tenéis cambio de hora en Italia? Y yo que pensaba que España es el único país de Europa en el que se hace ...
Besos y feliz semana.
Salvo con las habas me quedo con todo lo demás. Es que las habas y yo no nos llevamos muy bien, mira por donde son de las pocas verduras que procuro evitar, lo que no quiere decier que no las
coma. Bss
Virginia "sweet and sour"
Un lujazo de plato, con verdurita rica de temporada y todo el encanto de un plato que a mi se me resiste. De restaurante del bueno.
Mira, no hay mal que por bien no venga, seguro que si hacía mejor tiempo no te había dado por cocinarlos con horno.
Un beso, guapa.