Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 10/02/2016.
MOULES SAUCE CURRY & POMME
Dans notre casier de la mer, il y a souvent des moules et on se laisse très souvent tenter car c’est simple et rapide à préparer. Mais parfois on a un peu envie de changer des moules à la marinière et je dois dire que l’association de pomme et curry avec les moules nous a enchantés !
C’est très simple et en plus la sauce est savoureuse et légère, parfaite pour prendre soin de sa ligne tout en se régalant.
Et vous, comment aimez-vous préparer les moules ?
Aujourd'hui...
MOULES SAUCE CURRY & POMME*
Pour 4 personnes
1,6kg de moules
4cc** de Curry Corsaire de Roellinger (ou le curry en poudre que vous avez sous la main)
300ml de vin blanc
1 pomme acidulé genre Granny Smith
1 oignon moyen
1 échalote
1 gousse d’ail
150g de lait de coco
2cc** d’huile d’olive
Un peu de persil ciselé
Eplucher l’oignon, l’échalote, la gousse d’ail et rincer la pomme à l’eau.
Ecraser l’ail et couper grossièrement l’oignon, l’échalote et la pomme (sans trognon).
Dans un faitout, faire réduire le vin blanc de moitié puis y ajouter les moules propres, couvrir et laisser cuire à couvert environ 5 minutes, à ajuster en fonction de la taille des moules. Remuer de temps en temps. Quand c’est cuit, égoutter les moules en conservant le jus de cuisson. Le filtrer au chinois pour enlever le sable et les impuretés. Laisser tiédir.
Faire dorer à feu doux dans l’huile d’olive l’oignon, l’échalote, l’ail et la pomme environ 4 minutes.
Ajouter la poudre de curry et faire cuire une minute en remuant avant de rajouter le jus de moule filtré. Laisser cuire une quinzaine de minutes.
Ajouter alors le lait de coco et laisser réduire environ 10 minutes, Il ne doit rester que les 2/3 des liquides.
Pendant ce temps, ôter les coquilles des moules en en réservant quelques-unes pour la présentation.
Mixer la sauce au curry et la passer au chinois pour obtenir une sauce bien lisse.
Réchauffer sans bouillir à feu très doux et ajouter les moules juste pour les réchauffer.
Servir dans des plats creux, décoré de moules entières et de persil ciselé.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Recette inspirée de La Cuisine Corsaire Epices Roellinger Carnet nº02.
** cc: cuillère à café
10 Comments
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He encontrado ahora mismo tu blog y tengo que decirte que es un espacio encantador, me ha entusiasmado todo, asi que para no perderme ninguna entrada me hago seguidora ahora mismo!!
Te invito a dar una vuelta por mi rinconcito, espero que tambien te guste!!
Un Saludo
Que bona aquesta salsa, me l'apunto!!
Para mojar media barra de pan,muy rica, besos
He leído ¡leche de coco! y estos mejillones ya me han cautivado :)
Besitos miles y muy feliz cumpleaños para ese pequeña gran bellezón que tienes en casa.
QUE RICA RECETA¡¡¡¡ ME ENCANTAN.
BESOS CRISYLAURA.
A mi me pasa lo mismo, como la mayoría de las veces hago el pescado al horno pues no aparece en el blog y en cuanto a los mejillones me gustan de todas maneras, pero me encantan simplemente al vapor.
Curry, manzana y coco, más que una receta, un recetón muy de mi gusto.
Besos.
hola!, riquisimo y finisimo, a mi me ha gustado mucho :)
A mi costillo le encantan los mejillones asi no los habia visto nunca , con tu permiso tomo nota en cuanto pueda me pondre a ello seguro esta de muerte relenta , te han quedado de relujo.
Bicos mil wapa.
¡Oh, que bueno tiene que estar! Me encanta, dan ganas de meter la cuchara. Bueno, la valva del mejillon me vale, jajaja.
A mi me pasa lo mismo, al final hay pocas recetas con pescado porque suelo hacerlas sencillas y además casi siempre por la noche, que las fotos salen mucho peor.
¡Besos!
Jo, Palmira, me has tocado el punto débil. Los mejillones me apasionan y si ya los pones en esa deliciosa salsita... No me podré resistir. Tengo que hacerlos!
Beistosssssssssssss