PETITES BOUCHÉES TAPENADE, ANCHOIS & TOMATES CERISES CONFITES

Pour les tomates cerise confites (on peut les préparer la veille voire 2 jours à l’avance et les conserver au frigo)

Nettoyer les tomates cerise et les découper en 2. Les répartir régulièrement sur une plaque de four et assaisonner avec le sel et l’huile d’olive.

Enfourner départ à froid à 180º pour 45 minutes. Laisser refroidir dans le four (compter au moins 2 heures).

Pour la base

Préchauffer le four à 180º et préparer une plaque de four avec une feuille de papier sulfurisé.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ en forme de rectangle. Tartiner de tapenade en laissant environ 1 cm sur les bords. Enrouler délicatement la pâte pour obtenir un long boudin, en essayant de bien serrer la pâte.

Couper en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur et les déposer sur la plaque en les aplatissant légèrement.

Passer un peu d’huile d’olive au pinceau dessus, décorer d’un peu de fleur de sel et enfourner pour 15/20 minutes, attention pas trop longtemps pour qu’ils ne durcissent pas.

Laisser refroidir sur une grille.

Pour le service

Enrouler les anchois sur eux-mêmes puis les déposer sur une demi-tomate cerise confite, elle-même déposée sur un escargot en pâte à pain. Décorer avec un peu de tapenade et une petite feuille de basilic.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

*** On pourrait aussi utiliser de la pâte feuilletée ou brisée, bref ce qu’on a sous la main et le résultat final serait tout aussi réussi.