Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 13/02/2012.
CAKE ISPAHAN DE PIERRE HERMÉ À LA FRAMBOISE & A LA ROSE
Il y a bien longtemps, j’avais découpé dans un magazine cette recette de Pierre Hermé autour de son grand classique l’Ispahan, divine association de litchis, framboise et roses.
La recette me paraissait inaccessible mais finalement en y regardant de plus près, Pierre Hermé proposait une version très simplifiée et parfaitement adaptée à de la pâtisserie maison.
C’est avec ce gâteau que nous avons fêté le premier anniversaire de Polyanna, car les framboises à la maison, c’est trop bon !
Vous vous lancez ?!
Aujourd'hui...
CAKE ISPAHAN DE PIERRE HERMÉ À LA FRAMBOISE & A LA ROSE
Pour 6 personnes
200g de framboises (fraîches c’est mieux!)
170g de poudre d’amandes
125g de sucre glace
160g de beurre doux ramolli à température ambiante + 1 peu pour le moule
80g de farine + 1CS* pour le moule
4 oeufs
75g de sucre blanc
2CS* de lait d’entier
3CS* de sirop ou d’eau de rose
Beurrer et fariner un moule de 24 cm de long. Le réserver au frigo.
Battre au batteur le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d’amandes jusqu’à obtenir un mélange léger et soyeux (ça peut prendre 5 minutes facilement).
Ajouter 3 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et bien mélanger pour les intégrer à la pâte (environ 2 minutes). Terminer en ajoutant le lait et le sirop de roses. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige, ils doivent rester souples et y ajouter très progressivement le sucre en poudre.
Ajouter en alternance les blancs et la farine tamisée au mélange précédent en évitant de faire retomber les blancs.
Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante.
Dans le moule préparé, verser 1/3 de la pâte, disposer la moitié des framboises puis à nouveau 1/3 de la pâte, le reste des framboises et le dernier tiers de pâte. Bien lisser la surface à la spatule.
Baisser la four à 150º et enfourner pour 1h45, vérifier la cuisson et laisser refroidir hors du four sur une grille.
Laisser refroidir. Il est prêt à déguster !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
36 Comments
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Muchas felicidades a Polyanna y a su mamá por esta tarta tan deliciosa.
Me ha encantado leer tu entrada e imaginarte hace dos años a punto de dar a luz a tu niña.
Un beso
Doncs si que tenies activitat fa dos anys, mare meva! Deuries arribar ben cansada!;)
Moltes felicitats a la teva petita, encara que amb uns quants dies de retràs, i a tu per la part que et toca.
M'encanten els gerds!
Petons i moltíssimes gràcies per participar al Memòries.
felicitats a la petita!!!! es tan maco tenir fills i poder veure com dia a dia es van fent grans, oi? el pastís sembla deliciós! Moltíssimes gràcies bonica per participar. Molts petonets
Tens tota la raó, cada dia els veus differents del dia d'abans i ja crec que un dia ni reconeixerem la nena que tenim avui en la cruel adolescent que tindrem a casa :o)
Aquest mes el tema em venia tan bé que has vist que he arrivat d'hora i tot a la convocatòria :o)
Petonets,
Palmira
Llego con un día de retraso, pero felicidades a la Princesa Polyanna.
ya nos enseñarás la tarta de este año, pero esta es muy bonita y seguro que el sabor es insuperable, o no?
No recuerdo que hacía ese día de hace dos años, jejeje, seguro que no era tan importante como lo tuyo y por eso lo he olvidado.
Besos.
¡Fue un gran día para ella! Se lo pasó en grande y le encantó ser la reina de la casa a lo largo del día :o) Como si fuese distinto de los demás días jajaja
Creo que es difícil olvidar este tipo de días, tan especiales además de que aquel día mi hermano venía a presentarnos su novia con quien ahora lleva casado 2 años jajaja
Besos,
Palmira
Que bueno!! Queremos ver foto de la cumpleañera y de su regalito.
Mucha suerte con todo!
El regalito abulta lo suyo pero sólo con verla jugar con su cocinita estamos seguros de que hemos acertado con su regalo jajaja
Las fotos y la receta muy sencilla cuando pueda... ¿para el 3º cumple?
Gracias, ya te iré contando...
Petonets,
Palmira
Pues yo ya os imaginaba a las dos por allí también. Bueno, por lo que dices ya no os queda nada para emprender esa nueva aventura. Seguro que todo sale estupendamente bien. Ya nos contarás.
Un besito,
Sacer
¡Ya me gustaría a mi! Me han traído loca, primero que mudanza a finales de enero pero como no nos salía piso decente finales de marzo y la semana pasada encontramos piso (en la que pusieron una
cocina en una semana) y nos confirman mudanza la última semana de febrero... eso si si no surge algún imprevisto para darle más gracia al asunto jajaja
Ya os iré contando... ¡cuando me llegue internet en el nuevo piso!
Besitos,
Palmira
Muchas felicidades a tu peque!!! Ese pastel tiene una pinta riquisima... ¿Donde compras el sirope de Rosas? No le he visto nunca... Besos!!!
¡Muchas gracias Pili!
Tiene la pinta y el sabor, mejor no pienso en él ahora que después de cenar me tomaría un trocito :o)
El sirope de rosas lo compré en una bodega donde también tenían sirope de moras, de orxata,... Pero es verdad que excepto allí no he visto.
Besos,
Palmira
Muchas felicidades¡¡¡ Tienes una niña preciosa ¡¡¡ Disfruta del cumple ¡¡¡
¡Gracias Yolanda! Preciosa seguro, pero terremoto todavía más... aunque hoy estaba tan entretenida con su regalo que casi no la hemos oído :o)
Besos,
Palmira
Palmira, coge a Polyanna y dale un fuerte achuchón de mi parte. Con esa cara de muñequita preciosa que tiene... Muchísimas felicidades!.
El cake me parece divino... Y eso del yogurt de rosas... ummmmmmmm
Un besoteeeeeeeeeee
¡Hecho! Ya no sé cuantos achuchones le hemos dado hoy, el año pasado todavía era un bebé pero este año si que nos hemos dado cuenta que se estaba haciendo mayor, vamos que ya no teníamos a un
bebé sino a una niña pequeñita :o)
estaba hiperactiva en los últimos días del embarazo, ni te cuento todas las ideas que se me ocurrían cada día jajaja
Besooooooooooooooooooooooos,
Palmira
muchas felicidades para tu guapa hija y una tarta perfecta para un dia tan especial como este,felicidades tambien a los papas
buena semana
beso
¡Gracias! Menudo cambio la llegada de Polyanna, ya te lo puedes bien imaginar, seguro :o)
Una tarta perfecta también mañana para todos los enamorados o para cualquier día que nos queramos lucir sin demasiados esfuerzos.
Peto,
Palmira
Palmira,
Felcidades para Polyanna. No se podrá quejar, pedazo de cake. Sólo escuchar el nombre, ya se activan los jugos gástricos. Y encima de Pierre Hermé, seguro que es adictivo. Por cierto, ¿qué tal
por Italia?
Un besito,
Sacer
¡Gracias! La verdad es que tampoco es que se queje mucho de lo que le preparo de comer en general y cuando son tartas y pasteles ella encantada :o) Mira que empezar con una receta de Pierre
Hermé, ya hemos puesto el listón muy alto
Madre mía. por Italia todavía no, ya me gustaría :o( Pero ahora es cuestión de días, nos mudamos a finales de mes, ¡ya tocaba! que esto de estar a medias es un rollo.
Besos,
Palmira
¡Felicidades para Polyanna! Seguro que disfruta un montón con su tarta, este cake se ve divino no,lo siguiente. ¡qué maravilla y qué bien debe de oler, además!!Fantástico.
Besos!!
¡Muchas gracias Marhya!
Además de oler muy bien, lo más original de este cake es su textura suave y firme pero sedosa y ligera en la boca. Es muy original y nos encantó.
La peque seguro que le gustó tanto la de este año, más sencilla pero con fresones :o)
Besos,
Palmira
Muchas felicidades a tu nena! y a ustedes, los papis !!, que lindos recuerdos del dia que nació, espero que celebren
muchos cumpleaños más y la tarta espectacular, no sabes como me gustan cuando llevan fruta ácida en su interior.
Que pasen una linda fiesta, mil besos.
¡Muchas gracias Kako!
El día en que nació fue un día completamente irreal, nació en tan sólo 2 horas por lo cual fue ni darse cuenta :o)
A Polyanna los toques ácidos en las masas le encantan así que ahora no pueden faltar en sus postres de cumple, aunque este año opté por fresones.
Besos,
Palmira
Palmira, un pastís deliciós! I està fet amb tot l'amor del món. Polyanna dos anys. Aprofita tot el temps del món, que va molt ràpid i quan t'adones ja en tenen molts. Un feliç
aniversari!
Nani
Tens tota la raó, és l'ingredient principal d'aquest pastís :o)
Estic aprofitant aquests anys perquè ja em dono compte que ja no és un bebé sino una nena petita però gran.
Moltes gràcies,
Palmira
Muchisimas felicidades a tu princesa!!!! Que paseis un dia muy feliz...
Vaya cake mas bueno!!! Directo a favoritos.... mmmmmmm
Un besote
Sònia
¡Muchas gracias Sònia!
El día está siendo muy feliz, ella encantada jugando con su regalo, una mini cocina de juguete jajaja
Este cake es una delicia, lo repetimos varias veces a lo largo del pasado año.
Besos,
Palmira
Uy Palmira! qué cosa tan riquísima!
Seguro que disfrutásteis un montón comiéndolo!
Un beso!
Lo disfrutamos un montón, además con la satisfacción de verla soplar su velita :o)
Besos,
Palmira
pierre es palabra mayor, ¡lo delicioso que habrá sido este cake!
Es como un Dios de la pastelería, todavía recuerdo las colas delante de sus tiendas en París para comprar macarons jajaja
Este año, hemos repetido con otra receta de él pàra el segundo cumple
Besos,
Palmira
Palmira como pasa el tiempo...vamos que hoy es un día muy feliz en vuestra familia, ha celebrarlo a lo grande que bien merece la pena...el pastel se ve riquísimo...petonets a la
Polyanna...muaks
Lo hemos celebrado los 3 juntos, tranquilamente pero con muchas ganas de estar juntos y pasarnoslo bien :o)
Además ver a Polyanna tan contenta jugando con su regalo, una cocina de juguete es una pasada, ya me habrá preparado como 20 cafés desde esta tarde jajaja
Besos,
Palmira
Muchas felicidades por el cumple de tu hija! :) La verdad es que tu no has podido tener excusa para presentar un pastel al memories eh?? :P Siendo una receta de Pierre Hermé, seguro que es de
lujo, me encanta lo que hace ese hombre!!
Besos guapa
Es que este mes el tema era sencillo porque yo nací a finales de enero y la peque hoy por lo cual me sobraban recetas.
Gracias por el tema, así he podido publicar una receta pendiente jajaja
Ese hombre tiene un gran talento, por algo será uno de los pasteleros más grande del mundo :o)
Besos,
Palmira