Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/11/2015.
SOUFFLÉ GLACÉ À L’ORANGE & AU GRAND MARNIER
Si vous aimez recevoir, je pensé que vous n’aimez pas forcément passer votre temps en cuisine pendant que tout le monde s’amuse dans le salon. Du coup le dessert que je vous propose aujourd’hui devrait vous intéresser car vous pouvez le préparer bien en avance et en plus, vos invités vous en demanderont la recette.
Voici donc un soufflé glacé à l’orange, parfumé au Grand Marnier. C’est pour moi le dessert de fêtes parfait, pas trop lourd et avec les oranges de saison qui sont sucrées comme jamais pendant les fêtes.
C’est en plus un dessert très abordable ce qui peut se révéler intéressant si on doit nourrir de grandes tablées. Et puis ça change de la salade d’oranges à l’eau de fleur d’oranger :o)
Et puis, vous ne les trouvez pas mignons ces petits soufflés glacés ?
Aujourd'hui...
SOUFFLÉ GLACÉ À L’ORANGE & AU GRAND MARNIER
Pour 5/6 personnes
90 ml de jus d’orange filtré (sans pulpe)
70g de sucre
1CS* de zeste d’orange finement râpé
75g de jaune d’oeuf (environ 3 oeufs)
100 ml de crème fleurette 35% MG
50 ml de Grand Marnier ou de liqueur d’orange
Un peu de zeste d’orange frais ou confit pour décorer (facultatif)
Préparer les moules et les chemisant de papier sulfurisé. Découper des rectangles de papier sulfurisé plus hauts que vos moules de 2 ou 3 centimètres et de 2 fois la circonférence de votre moule. Fixer le papier sulfurisé avec de la ficelle ou un peu de scotch et réserver les moules préparés au frais.
Pour la préparation dusoufflé glacé lui-même, mélanger dans une petite casserole le jus d’orange, le zeste finement râpé et le sucre. Amener à ébullition et vérifier que la température atteint les 105º.
Fouetter énergiquement les jaunes d’oeufs dans une grand bol puis ajouter en mince filet le sirop chaud, très progressivement pour ne 
pas faire prendre les œufs. Continuer à battre après avoir ajouté tout le sirop jusqu’à ce que le mélange soit froid.
Dans un autre bol monter la crème fleurette en crème fouettée souple, pas très dure.
Ajouter alors délicatement pour ne pas faire retomber la préparation, la crème fouettée dans la préparation à l’orange en même temps que le Grand Marnier.
Verser la préparation dans nos moules à soufflés préparés et laisser prendre au congélateur au moins 6 heures avant de servir.
Sortir les soufflés glacés du congélateur 10 minutes avant de les servir, ôter le papier sulfurisé et décorer d’un peu de zeste d’orange ou d’orange confite.
Régalez-vous !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* CS: Cuillère à Soupe
10 Comments
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superbe et très gourmand, j'aime beaucoup bises
JE suis ravie que ça te plaise. C'est un dessert tout simple mais tellement bon!
Bonne semaine!
Palmira
Tiene una pinta estupenda, Palmira, ¡con lo que me gusta a mí el sabor a naranja en los postres!
Besos
Es uno de los postres que más preparo y repito en invierno :o) Ya adivinas porqué verdad ? jejeje
Besos,
Palmira
uauuu qué pasada! esto lo quiero yo para mis navidades eh :)qué delicioso tiene que estar ademas los sabores me chiflan. Un besuco
Es un soufflé delicioso, lo preparo a menudo cuando tengo invitados y siempre tiene mucho éxito, por algo será ¿verdad?
Besos,
Palmira
Queda precioso, de postre de celebración especial, y me encanta además de lo económico, que se pueda preparar días antes. Una gran idea.
¡¡Besos!!
Creo que lo que más me gusta además de ser ligero y refrescante es que ya los tengo de esta semana en el congelador bien envueltos para noche vieja :o)
Besos,
Palmira
Unes postres genials per les festes que s'acosten, lleugeres i delicioses, ideals per acabar un àpat d'aquests contundents! un petó!
Són boníssimes i a més com les pots preparar abans, menys feina aquests dies de nadal tan animats que sempre falta temps per tot tot i que són vacances!
Petons
Palmira