Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 15/02/2010.
FILET MIGNON DE PORC AUX POIVRONS ROUGES CONFITS & ANANAS
Peu de femmes sont triplement étoilées, bizarrerie qui veut que celles qui font manger des milliards de famille au quotidien avec 3 fois rien peinent à obtenir de la reconnaissance dans un milieu très macho.
Aujourd’hui j’ai donc eu envie de partager avec vous une recette d’Anne-Sophie Pic dont j’aime beaucoup la cuisine. Autant vous dire que ses livres Scook sont une sorte de bible pour moi. Car les recettes qu’ils contiennent sont à la fois simples et bluffantes.
Le filet mignon par exemple est accompagné de poivrons et d’ananas, ça peut paraître surprenant mais au final ça marche terriblement bien ensemble !
J’ai apporté quelques modifications, notamment en réduisant la quantité de matières grasses sous toutes leurs formes, et franchement on s’est régalés !
Ça vous dit un menu 3 étoiles chez vous ?
Aujourd'hui...
FILET MIGNON DE PORC AUX POIVRONS ROUGES CONFITS & ANANAS
Pour 4 personnes
Pour les poivrons confits
4 gousses d’ail
4 poivrons rouges charnus
1cc* d’huile d’olive
8 petites branches de thym frais
Sel, poivre
Pour le filet mignon
1 filet mignon de porc d’environ 800g
4 oignons nouveaux
1cc* d’huile d’olive
½ ananas
Sel, poivre
Pour les poivrons confits
Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante.
Laver et couper les poivrons en 2. Oter les graines.
Rincer le thym frais sous l’eau.
Eplucher l’ail et le dégermer.
Placer dans une papillote (en silicone ou papier cuisson) les demi-poivrons et y déposer ½ gousse d’ail, 1 petite branche de thym, du sel, du poivre et l’huile d’olive.
Fermer la papillote et enfourner pour environ 1 heure. Laisser reposer la papillote 10 minutes hors du four avant de l’ouvrir pour pouvoir éplucher les poivrons sans se brûler.
Pour le filet mignon
Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
Dans une cocotte pouvant aller au four, chauffer l’huile d’olive et y saisir le filet mignon sur toutes ses faces.
Quand il est bien doré, ajouter les oignons nouveaux épluchés et découpés en fines demi-lunes et faire revenir 3 minutes de plus.
Ajouter les poivrons confits épluchés et découpés en bandelettes. Saler et poivrer puis enfourner environ 10 minutes.
Pendant ce temps, éplucher l’ananas et le découper en dés pas trop petits. Les ajouter au bout des 10 minutes dans la cocotte et prolonger la cuisson de 10 minutes.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin et laisser la viande reposer à couvert pendant 5 minutes hors du four.
Couper la viande en tranches et la servir accompagnée de sa garniture et du jus de cuisson.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* cc: cuillère à café
Encore un petit creux
FILET MIGNON DE PORC AUX FIGUES FRAÎCHES
Les figues ont toujours pour moi le goût de la fin des vacances d’été quand il faut songer à reprendre le chemin de l’école… Et si j’ai un faible pour les figues rôties au miel, je les aime aussi beaucoup dans des plats salés, notamment avec le filet mignon de porc…
4 Comments
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Joo! Qué bueno y con estrellas y todo jajaja
Con estrellas en los ojos de quienes lo prueban !
Tienes razón; parece mentira pero el tiempo pasa y el prestigio a las cocineras no les llega... a estas alturas no deberían de existir pero así es: a las mujeres se nos asocia al concepto "hacer de
comer" y no "cocinar" .. que le vamos a hacer! de entrada este solomillo tiene una pinta estupenda y que baje San Pedro y que opine si esto no es cocinar con mayusculas!
Un beso
Muchas gracias ... a mi me parece mas admirable hacer de comer para una familia cada dia incluso 2 veces al dia ...que servir 10 comensales siendo 25 en la cocina...
Es que poca gente reconoce los méritos de las mujeres en casa !!!
Besos,
Palmira