« PETITS PAINS DE L’IVROGNE (AU VIN ROUGE & AU CHOCOLAT)

TERRINE DE QUEUE DE BOEUF DANS SA PROPRE GELÉE »

PAIN DE MIE MAISON

6 de septembre de 2010
Pain à la Levure de Boulanger, General

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/09/2009

Quand on a la chance d’avoir à la maison un levain en pleine forme, il faut savoir profiter de chaque gramme. Mais parfois on fait des infidélités à Monsieur Blop pour préparer des pains aux temps de pousse réduits en utilisant de la levure de boulanger.

Après quelques essais, voici le résultat. Un pain de mie qui se coupe très bien et se congèle parfaitement en tranches prêtes à l’emploi.

Et si vous aimez goûter du pain, ne manquez pas le pain de mie au levain à la confiture de reines claudes au romarin !

Et vous, aimez-vous préparer du pain maison ?

Aujourd'hui...

PAIN DE MIE MAISON*

Pour un gros moule à cake

230g de lait demi-écrémé

2CS** d’huile d’olive

15g de sel

230g d’eau filtrée tiède

20g de levure fraîche de boulanger

30g de miel

400g de farine d’épeautre

400g de farine de blé

Faire tiédir très légèrement le lait et l’huile.

Dans un grand saladier, mélanger l’huile, l’eau, le sel, le lait, le miel et la levure émiettée. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter les farines mélangées et mélanger bien à nouveau avec la cuillère en bois.

Passer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis pétrir énergiquement environ 5 minutes, la pâte doit être lisse, souple et élastique, sans coller aux mains.

Couvrir d’un linge propre et laisser reposer quelques minutes, le temps d’huiler un moule à cake rectangulaire de belle taille.

Y déposer délicatement la pâte en lui donnant légèrement une forme adaptée à celle du moule.

Couvrir d’un linge et laisser pousser jusqu’à ce que la pâte déborde légèrement du moule. (entre 45 minutes et 2 heures selon la saison chez nous).

Quand la pâte est prête, enfourner DÉPART À FOUR FROID à 200º pendant 40/45 minutes.

Démouler et laisser bien refroidir sur une grille avant de découper en tranches.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*Une recette adaptée de cette recette que son auteure appelle Pain le plus rapide du monde :o)

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux

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