Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 16/02/2015 pour le Défi Protéine Verte 100% Vegan.
BURGER DE MILLET & AMARANTE, SAUCE AUX CHAMPIGNONS
Pour ceux qui aiment varier leur alimentation, aller piocher dans les ingrédient vegan ou macrobiotiques ça permet parfois de découvrir de nouveaux horizons.
Le millet et l’amarante sont de formidables aliments : le millet est riche en protéines et en fibres et l’amarante vaut largement le quinoa.
Du coup aujourd’hui je vous propose une recette de burger vegan pleine de saveurs et une petite sauce aux champignons dont vous me direz des nouvelles.
Que pensez-vous de la recette du mois pour le Défi Protéine Verte 100% Vegan ?
Aujourd'hui...
BURGER DE MILLET & AMARANTE, SAUCE AUX CHAMPIGNONS
Pour une douzaine de burgers
Pour les burgers
160g de millet
50g d’amarante
2 oignons nouveaux
2 gousses d’ail dégermées et finement hachées
2CS* de tahin complet
1CS* de sauce tamari ou soja
2CS* de jus de citron
2CS* de persil haché
1 grosse poignée de petits épinards
1cc** d’huile de sésame
1cc** d’huile d’olive
Pour la sauce aux champignons
1 oignon nouveau
2 gousses d’ail
5 gros champignons
1CS* de farine de riz
¾ l de bouillon de légumes
1cc** d’huile d’olive
Persil haché
Pour les burgers
Mélanger l’amarante et le millet préalablement rincé sous le jet d’eau courante et placer dans une casserole. Couvrir d’eau à niveau et rajouter une pincée de sel. Amener à ébullition et baisser le feu au minimum. Couvrir et laisser cuire 15/20 minutes. Laisser reposer hors du feu encore 5 minutes à couvert.
Faire dorer l’oignon haché finement avec l’ail dans l’huile d’olive et de sésame. Ajouter le jus de citron et la sauce tamari. Mélanger pour obtenir une sauce crémeuse en rajoutant si besoin un peu d’eau. Ajouter les épinards, les faire tomber 1 minute et retirer du feu. Rajouter le persil haché, l’amarante et le millet cuits. Bien mélanger.
Former avec les mains humides 12 burgers et les déposer au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson.
Pour la sauce aux champignons
Faire colorer l’oignon épluché et haché avec un peu de sel puis ajouter l’ail haché et les champignons nettoyés et grossièrement émincés. Laisser cuire à feu vif 5 minutes puis verser la farine de riz en pluie. Bien mélanger pour cuire la farine puis ajouter le bouillon de légumes progressivement, en mélangeant sans arrêt pour obtenir une sauce crémeuse. Compter 10/15 minutes. Ajouter le persil et réserver au chaud.
Préchauffer le four à 180º et faire cuire les burgers 7 minutes de chaque côté pour obtenir une jolie couleur dorée.
Servir bien chaud avec la sauce à part et une salade de pousses d’épinards à l’huile de noix.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
**cc: cuillère à café
Encore un petit creux
SHEPHERD’S PIE VEGAN (GRATIN DE LENTILLES À LA PURÉE DE POMMES DE TERRE) (VEGAN)
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LENTILLES & EPEAUTRE MITONNÉES AU POTIRON & AU CURRY (VEGAN)
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11 Comments
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Hola,las hamburguesas de hornean nada mas sacarlas del congelador o se dejan un tiempo descongelando
Se hornean nada más sacarlas del congelador, controlando después el horneado para que estén calientes hasta el centro. Suelo pincharlas con una brocheta y tocarla: si está caliente, están listas!
Besos,
Palmira
Hola , las hamburguesas se hornean nada mas sacarlas del congelador o se dejan un tiempo descongelando
Recién sacadas del congelador, del congelador al horno y a disfrutar!
Besos,
Palmira
Siempre te las ingenias para sacar recetar que son buenas, muy originales y unicas.
Bss
Holaaaa, vaya, hoy toca lección de nutrición. No sabía que era el amaranto y he estado leyendo un poquillo sobre este alimento. Estas hamburguesas tienen que estar buenas a la fuerza, y bien
sanas. Una buenísima propuesta para este reto verde, me ha encantado.
Un besoooo
El mijo si lo he probado, pero el amaranto todavía no.
Las hamburguesas se ven ricas y sanas y muy bien acompañadas con la salsa de champiñones.
Besos.
¡Que buena pinta! Probaré un día, mijo tengo en casa, el amaranto no lo he probado aún. Pero seguro que me va a gustar.
Besos!!!
Fa temps que tinc ganes de provar el mill, i aquestes hamburgueses són una molt bona opció! es veuen delicioses ;). Un petó!
Tiene una pinta fantastica, aunque esto se lo doy a mi marido que es carnivoro 100% y no te digo donde me manda, pero se de una de mis hijas que estoy segura le va a gustar, si es que entre
tantos hay gustos para todos, besos
Sofía
Me la quedo por supuesto! Amaranto me cuesta más encontrar quizás los sustituyo por quinoa :)