Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 23/02/2015 pour le Défi Un Mois Un Yahourt.
YAHOURT LEMON CURD & GINGEMBRE
Voilà encore une recette de yahourt maison née de restes dans le frigo : 2 citrons sans leur zeste dont je n’avais pas forcément envie de boire le jus tel que.
Oui mais alors, si j’en fais un lemon curd, ça manquerait pas un peu de zeste ? Du coup je me suis souvenue d’un reste de gingembre confit au fond du placard dont la petite touche légèrement agrume colle à merveille avec le citron…
Et voilà le résultat, un yahourt parfumé au gingembre confit sur une généreuse couche de lemon curd au gingembre.
Les restes ont du bon, pas vrai ? Et pour en savoir plus sur comment réussir vos yahourts à coup sûr, n’hésitez pas à consulter tous mes secrets ici.
Aujourd'hui...
YAHOURT LEMON CURD & GINGEMBRE
Pour 8 yahourts
Pour le lemon curd au gingembre confit
1 oeuf moyen
140g de jus de citron filtré (2 citrons ici)
100g de sucre
15g de fécule de maïs
10g de beurre doux avec une pincée de fleur de sel
25g de gingembre confit coupé en petits dés
1 feuille de gélatine
Pour le yahourt
1 yahourt nature
800ml de lait
30g de gingembre confit
2CS* de sucre
Pour le lemon curd au gingembre
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.
Diluer la fécule de maïs dans un peu de jus de citron et réserver.
Battre l’œuf dans un petit bol.
Dans une petite casserole, chauffer le jus de citron et le sucre et remuer pour dissoudre le sucre.
Dès que le mélange commence à être tiède, ajouter la fécule de maïs et bien mélanger. Dès que le mélange épaissit, fouetter sans arrêt et ajouter progressivement l’œuf battu sans cesser de battre. Attention, le mélange ne doit pas bouillir si on ne veut pas avoir plein de grumeaux !!!
Quand la préparation est bien crémeuse, retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger et ajouter le dés de gingembre confit.
Répartir le lemon curd dans 8 pots à yahourt et réserver à température ambiante.
Pour le yahourt
Chauffer doucement le lait avec le sucre et le gingembre confit coupé en dés jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Couper le feu et couvrir. Laisser infuser la préparation le temps que le mélange revienne à température ambiante.
Filtrer et répartir les dés de gingembre sur le lemon curd qui aura déjà légèrement pris.
Battre le yahourt nature et rajouter progressivement notre lait infusé et refroidi. Bien mélanger.
Répartir délicatement sur le lemon curd dans les pots de yahourt et les mettre en yahourtière pour 8/12 heures en fonction de votre appareil et de la température ambiante.
A la fin du cycle, laisser refroidir 4 heures au frigo avant de déguster même si ça va être très difficile.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
12 Comments
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Definitivamente, tengo que probar el lemon curd. Es una de mis asignaturas pendientes. Gracias por esas recetas tan estupendas. Un beso. Pilar.
Wuassssss esto tiene que ser un vicio total Palmira! con lo que me gusta el lemon curd y lo enganchadísimo que estoy últimamente al jengibre, que hasta hace muy poco ni lo tocaba, con este yogur me has matao!!! lo necesitooooooooo!!!!!
Besiños salseros amiga!
Tito
Apa, quins iogurts més bons!! una gran idea fer una base de lemon curd amb toc de gingebre, segur que està de vici! un petó!
Me ha encantado la receta del yogurt!
¡Qué bueno Palmira! No soy mucho de yogures pero con el tuyo me animaría seguro, porque limón y jengibre es una delicia! Un beso.
¡Qué rico!.
Me encanta el lemon curd, y el toquecito un poco picantito y cítrico del jengibre tiene que quedar estupendamente. Una combinación buenísima.
Besotes.
Esta combinación de lemon curd y jengibre debe de estar buenísimo.Original sin duda y triunfo seguro.
Bss
Buenas noches Palmira, nunca he preparado el limón curd, pero le tengo muchisimas ganas, porque además en casa una de mis hijas todo lo que lleve limón le encanta, con el yogur tiene que estar buenisimo y a ver si vuelvo a desempolvar la yogurtera, es que estoy tan vaga, jajaja, besotes
Sofía
El lemon curd me encanta, el jengibre confitado no tanto, y eso que me gusta mucho sin confitar, pero tiene que darle muy buen sabor a estos yogures, de eso no hay duda.
Besos.
Tengo que ir desempolvando mi yogurtera que desde que volvi de las vacaciones no la he vuelto a usar.
Uummmmmmmmm seguro que estaba de rexupete a las fotos e ingredientes me remito, el limon curd me pierde .
Bicos mil wapa.
Jolin qué rico debe estar esta combinación!
Tendré en cuenta la combinación de lemon curd y jengibre debe estar buenísimo, el yogurt delicioso. Besos