Depuis que nous avons fait le choix d’un abonnement à un panier bio, nous avons appris à cuisiner et à manger des légumes dont nous ignorions l’existence.
Cela fût longtemps le cas du céleri rave, du topinambour, des patates douces en moindre mesure et… des salsifis !
La première fois qu’on en a eus dans notre panier, on a commencé par les regarder un bon coup et par farfouiller un peu partout dans nos recettes. Maintenant, quand ils reviennent 2 à 3 fois l’an dans nos paniers on ne se pose plus de questions et on file direct préparer la recette que je partage aujourd’hui qui a fait ses preuves auprès de pas mal de monde maintenant. Inspirée par une recette d’Ottolenghi, c’est une garantie de succès.
Attention, les salsifis ça tache et ça colle donc il vaut mieux les éplucher avec des gants ou au moins des sacs plastique pour qu’ils ne soient pas au contact direct de votre peau.
Vous connaissiez les salsifis ? Comment les préparez-vous ?
8 Comments
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Los descubrí hace poco y me encantaron. En Francia en fácil conseguirlos, pero aquí aún no los he visto. Tendré que investigar…
Una gran idea Palmira!
Besos!!
No te creas que en Francia sea fácil conseguirlos. En lata y de bote si pero su sabor no tiene nada que ver con los frescos. En alguna frutería delicatessen tienen pero en la de barrio olvídate. Eso si, en las cestas de verduras locales caen porque con el clima de la zona tampoco es que crezcan muchas cosas antes de bien entrado el mes de mayo.
Están muy ricos frescos y eso que recuerdo que estudiante en París hará como 20 años nos lo ponían en el comedor universitario y era un horrroooooor jajaja
Besos,
Palmira
Los he visto en muchos libros de horticultura (más que en libros de cocina) pero ni los he cocinado ni los he probado. Bueno, yo creo que ni tampoco los he visto en tiendas. Así que me dejas de lo más intrigada.
Un beso.
Pues si que son bichos raros y eso que son perfectamente comestibles e incluso crecen naturalmente por algunas zonas. Dan mucho juego creo en la cocina pero hay poca literatura al respeto para variar de la receta clásica gratinada con bechamel...
Besos,
Palmira
Moi je passe mon tour pour aujourd'hui Bonne journée bisous
Mais as-tu déjà goûté au salsifi frais ?Rien à voir avec celui de la cantine!
Bonne journée,
Palmira
Tengo curiosidad por verlos al natural porque por aqui no los veo y no se como son.
Se ven muy ricos. Feliz semana santa. Besos.
Son como zanahorias finas y largas, negras negras... Quedan muy ricos así preparados aunque en Francia por ejemplo tienen muy mala fama porque se ponían mucho en los comedores de los colegios en los años 70/80 pero eran de lata y no se parecen en nada a los frescos jajaja
Besos y feliz semana santa,
Palmira