Aujourd’hui, je vous propose une recette qui nous a enthousiasmés au-delà de mes esperances. Avec une cuisson lente à four doux et une sauce gourmande qui sert de marinade, de sauce et de glaçage, le rapport temps passé/régalade est excellent. Sans parler que les travers sont tendres mais alors tellement tendres qu’il n’y a pas besoin de couteau pour les couper.
La sauce est une sorte de sauce barbecue maison, avec du jus d’orange, du ketchup pauvre en sucre, de la sauce Worcester et de plusieurs épices pleines de notes épicées cajun et barbecue. Mais qui fonctionnent merveilleusement bien ensemble.
Après avoir fait mariné la viande une nuit, elle est prête à partir au four d’abord pour un petit coup de rôtissage avant d’être recouverte de sa marinade dans une cocotte fermée pour finir sa cuisson à basse température pour un maximum de tendreté.
Le résultat est bluffant, la sauce à un goûr de reviens-y et avec des frites au four légères et une salade de saison, on n’est pas loin du bonheur parfait :o)
Bon week-end à tous!
2 Comments
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Une belle pièce pour un barbecue convivial !
Bonne journée, bises.
Humm comme tu me donnes envie de faire un barbecues avec tes ribs
Bonne journée
Bisous