Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 15/03/2013 pour le Défi Algues.
BISCUITS CROUSTILLANTS ALGUES & SÉSAME
A la maison, même les biscuits pour l’apéro sont faits maisons ! Les carquinyolis de tomates séchées et pignons manquent rarement, tout comme les sablés au grana padano et aux noisettes.
Aujourd’hui, je vous propose une version un peu différente où le beurre est remplacé par du tahin, de la purée de sésame et où j’ai glissé des petites paillettes d’algues pour leur donner un petit air marin…
Et vous, quels sont vos biscuits apéro préférés ?
Aujourd'hui...
BISCUITS CROUSTILLANTS ALGUES & SÉSAME
Pour 30/35 petits gâteaux
80g de tahin au sésame complet
60g de farine de blé
4CS* de graines de sésame crues
1cc** de copeaux d’algue nori déshydratée
1cc** d’algue dulse déshydratée
1cc** de laitue de mer déshydratée
1 oeuf moyen
1 bonne pincée de fleur de sel ou de poivre rose ou de sels colorés pour décorer (facultatif)
Rincer les graines de sésame dans une passoire sous l’eau froide et les faire toaster délicatement dans une poêle chaude sans matière grasse. Les graines doivent dorer et devenir croustillantes. Laisser refroidir hors de la poêle pour bien stopper la cuisson.
Faire tremper les algues dans de l’eau tiède 10/15 minutes. Les égoutter et les hacher finement. Réserver.
Mélanger le tahin avec les graines de sésame, la farine et une petite pincée de sel jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter alors l’œuf battu et les algues. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et souple, en ajoutant si besoin un peu de farine pour que la pâte ne colle pas aux doigts.
Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l’étaler délicatement à la grosseur de votre choix : plus la pâte est épaisse, plus les biscuits seront tendres. Plus elle est fine, plus ils seront croustillants.
Réserver la pâte au frigo 30 minutes ou au congélateur 10 minutes.
Préchauffer le four à 180º chaleur tournante et préparer une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.
Découper aux formes de notre choix et déposer au fur et à mesure sur la plaque.
Décorer avec un peu de fleur de sel et enfourner pour 15/17 minutes, les biscuits doivent être bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille.
Ces biscuits se conservent bien dans une boîte en fer hermétique 1 bonne semaine.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
**cc: cuillère à café
Encore un petit creux
MAKIS VÉGÉTARIENS AU CONCOMBRE & ALGUE NORI, SAUCE TAHIN
Une chouette façon de consommer des algues c’est d’en faire des makis! Concrètement des makis sans riz (plus faciles à rouler donc) et parfaits pour les vegans du groupe :o) Sans compter que la recette peut s’adapter aux goûts et aux placards de chacun !
La feuille d’algue nori est farcie par du concombre finement découpé et des pousses diverses adoucies par de l’avocat viennent complèter le tout.
12 Comments
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Palmira,
D'ara en endavant et diré amb molt d'amor DOÑA ALGA! Ets una crack i n'hauré d'aprendre molt de tu...
Feliç primavera!
Nani
Pues, con lo que me gusta a mí el sésamo, que me lo como a cucharadas, estas galletas tienen que ser un vicio para mí, jejeje.
Un besote.
Ummmmmmm que pinta mas buenaaaaaaa!!!!Feliz semana guapa
Muy originales, un aperitivo sano, no me acabo de imaginar el sabor, pero si dices que desaparecen eso significa que están buenas.
Besos.
Hola Palmira, por fin poco a poco voy poniendome al día, no veas el faenon que me han echo, me han borrado todos los contactos y todos los mails que tenía guardados, así como mi perfil en google
que he tenido que volver a restaurar, pero en fin viendo estas galletas ya me estoy levantando el animo poco a poco. me han extrañado las algas en unas galletas, pero estoy segura que si las
haces tu, están buenisimas, besotes y nos seguimos viendo por la blogosfera,
Sofía
Jooo que ricas!!! las quiero, las quiero...estas las hago fijas. Hoy mismo hemos publicado reto, y las tuyas hubiera sido una opción tb genial, pero seguro que la hago..
Me he propuesto comer mas algas, introduciendolas en algunas recetas. Así que me guardo tu receta y espero las proximas!! Un besito y feliz finde
¡Madre mía, si que tienen que estar buenas, si! Super originales e intrigantes, todos los ingredientes por separado me gustan, así que seguro que juntos también, Y lo de picotear de salado me
encanta, así que me tienes totalmente ganada.
Un lote de productos estupendo, sé que le vas a sacar buen partido y nos vas a enseñar recetas de diez con ellos.
Un beso, feliz fin de semana.
Yo estoy entrando en el proceloso camino de las algas; ayer, en un super gourmet de aquí ya encontré wakame y nori. Así ya puedo ir practicando... Lo del tahini no sé cómo esté por aquí, me dejé
un tarro casi entero en santcu!!! Unas galletas distintas, por otro lado, y de lo más nutritivas. Un besote.
A lo mejor a lo mejor me las comería... :)
Me tengo que poner a probar las algas, que seguro que estan muy ricas y como tu tienes muchas recetas y más que vas a tener con el surtido que te han mandado!!!Que bien!!!!Un besazo
Madre mía Palmira, que galletas mas curiosas y que cantidad de algas. Esperando me tienes a ver que nos prepararas. Bss y buen fin de semana.
Virginia "sweet and sour"