Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 13/02/2015.
PAELLA FAÇON TAGINE MAROCAIN
Voilà le genre de recette que j’adore, préparé à base d’un bon bouillon de paella tout prêt et personnalisé en faisant voler la paella classique jusqu’en Afrique du Nord pour un délicieux plat de riz sucré salé comme j’en raffole.
Et si vous n’avez pas de bouillon tout prêt, pas de souci, un bouillon de poule agrémenté d’épices à paëlla fera l’affaire !
Et vous, aimez-vous la cuisine nord-africaine ?
Aujourd'hui...
PAELLA FAÇON TAGINE MAROCAIN
Pour 4/5 personnes
1l de bouillon pour paella de viande et légumes Aneto
200ml d’eau filtrée
250 g de riz pour paella
2CS* de raisins secs
6 abricots secs
8 pruneaux dénoyautés
8 dattes dénoyautées
2CS* d’amandes crues épluchées et mondées
2CS* de pignons de pin
Sucre glace (facultatif pour le service)
Cannelle (facultatif pour le service)
Dans une grande sauteuse (à défaut d’un poêlon à paëlla), faire réchauffer le bouillon avec l’eau filtrée jusqu’à ébullition. Ajouter alors les raisins secs et les abricots secs découpés en petits morceaux. Verser le riz en pluie, bien mélanger et laisser cuire à feu vif 10 minutes.
Pendant ce temps, faire torréfier les pignons dans une poêle sans matière grasse. Faire de même avec les amandes. Réserver sur du papier absorbant.
Au bout des 10 minutes, baisser le feu au minimum, déposer joliment les pruneaux et les dattes et compter encore 10 minutes. Compléter avec les amandes.
Hors du feu, couvrir d’un linge et laisser reposer 5 minutes avant de servir saupoudré de sucre glace et de cannelle, ainsi que des pignons.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
10 Comments
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¡Vaya trajín te traes y lo feliz que estará la nena! Me ha llamado muchísimo la atención el título de esta
receta! Claro que era lo que pensaba, por los ingredientes y me ha encantado! Es que yo para el arroz soy como los monos para las cáscaras ¡ji, ji, ji,...!
Besos y feliz semana!
Con ese toque de frutos secos tiene que estar buenisimo este arroz y por cierto me llevo mi ración que no me la pierdo, me gusta mucho la mezcla de dulce salado y desde luego esta me esta
tentando, besos
Sofía
Menuda paella te has marcado! Me han entrado ganas de un platito ahora mismo.
Besos!!
Vaya si me gusta esto de añadirle los frutos secos con ese toque dulce tan rico que sumado al caldo de Aneto han de hacer de esta paella un manjar.
Besos.
¡Que idea tan rica, Palmira!
Acabarás agotada pero seguro que Polyanna es feliz, y eso hace que todo valga la pena.
¡¡besos!!
Lo de las frutas secas le da un toque ciertamente oriental. Veo que has hecho acopio de caldos aneto, a ver si pido una remesa, aunque sea de pollo, que con eso hay para casi cualquier plato...
Un besote.
Buena idea lo de los frutos secos :)
Genial idea lo de los frutos secos :)
Nunca he probado un arroz parecido y creo que me tiene que gustar muchísimo.
Besitos
Una paella molt interessant, amb aquest toc exòtic dels fruits secs! me l'apunto per un dia d'aquests que vols un vol resultat sense dedicar-hi molt temps. Que vagi molt bé la celebració del
cumple, i tot el finde!! un petonàs!!