Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 29/03/2016.
MINI PETITS ÉCOLIERS MAISON
Voici notre interprétation des petits écoliers du commerce, en version spéciale Pâques :o)
De bons sablés maison, du chocolat « tempéré minute » (oui pas besoin de thermomètre ni de suivre une courbe de température) et voilà un délicieux goûter adaptable aux goûts de chacun.
Et libre à vous de varier les formes des sablés et celles des tablettes de chocolat pour les adapter à toutes les occasions.
Et vous, vous aimez les petits écoliers ?
Aujourd'hui...
MINI PETITS ÉCOLIERS MAISON
Pour 25 biscuits environ
Pour les mini tablettes de chocolat (à préparer quelques heures en avance pour pouvoir les manipuler sans soucis)
120g de chocolat pâtissier 70%
120g de chocolat blanc 35%
Pour les sablés
100g de sucre blond
180g de beurre doux pommade
1 bonne pincée de sel
225g de farine de blé
50g de farine de riz
1 oeuf battu (facultatif, pour la dorure)
Pour “coller” les tablettes de chocolat
Les restes du chocolat des mini tablettes
Pour les mini tablettes de chocolat
Faire fondre au bain-marie la moitié du chocolat blanc jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ôter du bain-marie et rajouter alors les 60g restants. Bien mélanger à la spatule jusqu’à ce que tout soit bien fondu et verser dans les moules à chocolat placés sur un plateau. Tapoter délicatement le plateau sur le plan de travail afin d’éliminer les éventuelles bulles d’air, lisser la surface des mini tablettes et réserver dans un endroit frais.
Quand elles sont solidifiées, les démouler et les conserver dans un endroit frais avant de vous en servir pour le montage.
Répéter les mêmes étapes pour le chocolat noir.
ATTENTION: quand vous lissez le chocolat, récupérer les petits restes dans un bol, ce sont eux qui vont nous servir à coller les tablettes de chocolat sur les sablés.
Pour les sablés
Mélanger délicatement le beurre pommade avec le sucre blond et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
Mélanger les 2 farines et les ajouter en une seule fois au mélange beurre/sucre. Bien mélanger d’abord à la spatule puis avec les mains. Attention à ne pas trop pétrir et travailler la pâte car elle serait moins croustillante et friable.
On obtient une pâte molle mais malléable qui se travaille très bien après un repos au froid. L’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm. Réserver au frais au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 160º, chaleur tournante.
Découper des biscuits de la forme de votre choix et les déposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Récupérer les chutes, les ré-étaler et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte. Si la pâte ramollit trop, la remettre quelques minutes au congélateur afin de pouvoir la travailler plus facilement.
Enfourner pour 15-20 minutes, selon notre four, les biscuits ne doivent pas trop dorer.
Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
Si vous ne vous en servez pas immédiatement, ces sablés se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.
Pour la finition des petits écoliers
Quand tous nos ingrédients sont bien froids, faire fondre les restes de chocolat au bain-marie et à l’aide d’un pinceau en badigeonner un côté d’une mini tablette de chocolat avant de fixer sur un sablé.
Laisser bien prendre avant de conserver dans une boîte en fer hermétique.
Ces petits biscuits se conservent très bien plusieurs semaines même s’ils sont totalement et complètement irrésistibles :o)
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
18 Comments
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Muy simpática la presentación, y muy ricas, te ha quedado estupendas, besos
Para estas fechas son ideales!
Besos,
Palmira
Uummmmmmmmmmmmmmmmm galletaaaaaas relamiendome estoy pena no poder meter la mano y dar cuenta de media docena por que no has tardado nada ,nada ,en convencerme te han quedado de relujo.
Bicos mil wapa.
Ni te digo lo que me costó poder hacer la sesión de fotos antes de que me las coman todas jejeje
Besos,
Palmira
Després de tastar aquestes galetes casolanes, no deus voler tastar mai més les galetes que es comercialitzen als súpers! I a més són molt més saludables, sense greixos saturats, ni conservants...Quina sort tenen els petits que poden gaudir de la rebosteria feta a casa! Un petonet!
A més de controlar els ingredients, moltes vegades es poden fer amb els menuts i va ser la Polyanna qui va "pegar" la xocolatina a la galeta :o) Són moments per compartir i fer records!
Petons
Palmira
Que buenas estos mini petits ecoliers, aunque no creo que lleguen a aguantar 3 o 4 semanas, seguro que antes caen por la tentación.
Buena semana
Son pura tentación, si en casa incluso me costó defenderlas hasta la sesión de fotos!!!
Peto
Palmira
Me encantan estas galletas, sobre todo con chocolate negro.
Te han quedado muy bonitas, habrá que buscar los moldes para hacer las chocolatinas.
Besos.
Yo también soy de las que las prefieren con chocolate negro :o)
Estos moldes para chocolatinas son muy sencillos de usar y les estoy sacando partido especialmente para meriendas de niños!
Besos,
Palmira
Galetes! Quina monada! I aquestes, amb xocolata, sempre venen de gust :)
Molts petons guapa!
Amb xocolate tot queda millor, oi?!
Petons
Palmira
¡que bueno! Me llevo la receta, Palmira, que como me gusta poco el chocolate... ;)
Un besazo
Aviso que tienen peligro jejeje verás que son irresistibles!
Besos,
Palmira
Que ricas tienen que estar las galletas, te han quedado estupendas!!!
Besos.
De vicio!!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Oh, que bonitas! Y qué apetecibles, madre mía. Ahora que ya empieza a entrar el hambre de media mañana me llevaba una, bueno, o dos ;-)
¡Un beso!
o 3 que son empezar y no terminar hasta dejar la caja vacía jejeje
Besos,
Palmira