Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 07/05/2010.
PETITS POIS, ASPERGES & FÈVES EN RAGOÛT VÉGÉTARIEN
Dès que les beaux jours reviennent, certains rituels se répètent au retour du marché : tourner les artichauts, écosser les petits pois, parer les fèves,… Bref que des légumes que nous adorons mais qui, il faut bien le dire, se méritent un peu !
Aujourd’hui je partage donc un petit ragoût aux saveurs printanières. C’est tout simple mais tellement bon que même si ça demande un peu de patience, vous serez largement récompensés !
Aujourd'hui...
PETITS POIS, ASPERGES & FÈVES EN RAGOÛT VÉGÉTARIEN
Pour 4 personnes
2kg de petits pois frais (non écossés)
2kg de fèves fraîches (non épluchées)
2 oignons nouveaux
16 petits artichauts genre poivrade
2cc* d’huile d’olive
½ citron
1cc* de bouillon de légumes
Sel, poivre
Ecosser les petits pois (environ 800g).
Ecosser les fèves (il reste 800g environ) et les faire bouillir 1 minute. Les égoutter et les placer dans de l’eau glacée. Puis ôter la fine peau blanche amère qui les entoure.
Tourner les artichauts en ôtant les feuilles pour ne garder que le cœur tendre. Les couper en 2 et les placer au fur et à mesure dans un saladier rempli d’eau fraîche et du jus du ½ citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Eplucher les oignons nouveaux et les découper finement.
Chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons.
Dès qu’ils sont dorés, ajouter les artichauts égouttés et les petits pois. Saler, poivrer et ajouter le bouillon de légumes dilué dans un petit verre d’eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes environ puis ajouter enfin les fèves parées. Ajuster les assaisonnements et laisser cuire encore 5 minutes.
Servir chaud.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* cc: cuillère à café
6 Comments
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Hola Palmira:
Qué alegría volver a ver estas estupendas recetas en tu blog. Las verduras me encantan, y en este preciso momento me encuentro haciendo un poco de dieta y es lo que consumo diariamente. Es
cierto: ahora que todas están en su sazón, es un placer degustar este tipo de platos, pero lo malo.... desgranar, lavar y dejar preparado.
Espero que estés pasando un momento muy "dulce" y que todo esté bien :-)
Un fuerte abrazo.
Muchas gracias Nieves ! Si, todo estupendo con la peque: es un encanto y me deja tiempo libre (poquito pero bueno...) para volver a amasar pan casero y subir en internet las recetas que estamos
preparando estos dias, que estas verduritas de primavera dan un poco de faena, seguro ! Suerte que el papi esta aqui para ayudar (con la nena y las verduras )
Un abrazo bien fuerte,
Palmira
Me llevo la receta pero me la guardo para cuando termine el régimen, que los guisantes y las habas llevan mucos hidratos de carbono ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Ayy estas dietas sin nada de hidratos... a mi me sientan fatal porque por no comer hidratos (ojo, sin pasarse tampoco) después me como porquerias...
Suerte con el régimen! Besos,
Palmira
Que me gusta cuando llega el buen tiempo y empieza a apetecer comidas más suaves.. esta es deliciosa seguro...
Un beso
Cada invierno lo olvido y cuando vuelven estos dias siempre me encantan estos olores y estas verduritas tan tiernas !
Besos,
Palmira