Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 04/03/2016.
VELOUTÉ DE CAROTTES ÉPICÉ, CRÈME TAHIN & CITRON
Dès que les journées raccourcissent et les températures fléchissent, les soupes et veloutés ne manquent pas au menu du dîner. Comme on en mange souvent, on aime bien faire dans la variété.
Comme nous ne recevons notre panier de fruits et légumes bio qu’une fois par semaine, bien souvent, la veille de la livraison suivante, il ne reste pas grand-chose dans le frigo, à part des carottes car c’est un légume qui tient bien et dont on ne manque jamais à la maison. Si vous ne me croyez pas, jetez un coup d’œil à notre TOP6 Spécial Carottes.
Par contre, je n’aime pas les soupes à la carotte car en général je les trouve trop sucrées et pas très réconfortantes… Ce qui n’est pas du tout le cas de la recette que je vous propose aujourd’hui !
Car le rajout d’ail, de cumin et d’épices fait vraiment la différence.
La petite sauce au tahin avec son bon petit goût de sésame est facultative mais elle finit d’équilibrer les parfums et la gourmandise de l’ensemble.
Et vous, aimez-vous vous régaler de soupes et veloutés bien chauds en automne/hiver ? Quels sont vos préférés ? Partagez-les avec nous !
Aujourd'hui...
VELOUTÉ DE CAROTTES ÉPICÉ, CRÈME TAHIN & CITRON*
Pour 4 personnes
Pour le velouté de carottes
750g de carottes
1 gros oignon
6 petites gousses d’ail
½ cc** de cumin en poudre
½ cc** de coriandre en poudre
½ cc** de gros sel
1cc** d’huile d’olive
850 ml de bouillon de légumes
Pour la sauce
1CS*** de tahin (purée de sésame toastée)
2CS*** de jus de citron
3CS*** d’eau chaude
1 pincée de sel
Pour le velouté de carottes
Eplucher l’ail et l’oignon, dégermer si besoin et découper en petits cubes. Faire suer dans l’huile d’olive avec une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange ramollisse.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les découper en rondelles pas trop grosses. Les rajouter avec le cumin et la coriandre dans l’oignon et laisser cuire à couvert à feu vif en remuant régulièrement quelques minutes pour que l’ensemble caramélise légèrement.
Rajouter alors le bouillon de légumes en grattant bien le fond de la cocotte. Laisser cuire à feu moyen vif à couvert pendant 20/30 minutes, les carottes doivent être bien tendres.
Mixer longuement pour obtenir un velouté lisse et soyeux.
Pour la sauce
Dans un petit bol, fouetter le tahin avec le jus de citron et une belle pincée de sel.
Ajouter cuillérée par cuillérée l’eau chaude en fouettant jusqu’à obtenir une texture genre crème fraîche. Réserver.
Servir le velouté bien chaud décoré d’un filet de sauce au tahin et au citron.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*Une recette inspirée de celle de Smitten Kitchen que vous pouvez trouver ici.
**cc: cuillère à café
***CS: Cuillère à Soupe
12 Comments
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M'apunto tots aquests detalls, que li donen un toc espectacular a una simple crema de verdures. És veritat que si la verdura és bona, no cal massa cosa més, però aquests tocs de sabor, et permeten anar variant en la cuina de cada dia. Un petonet!
Nosaltres mengem gairebé 2 kilos de verdures i fruites diàries entre els 3... o sigui que sempre ens ve bé anar variant amb una mateixa base vegetal :o)
Petons
Palmira
Hola!, conmigo siempre es un acierto, las cremas siempre me gustan y especiada también, que saborcito, un beso!
Es que no hay nada más rico que una crema de verduras con algún toquecito extra!
Besos,
Palmira
Me ha parecido super original este puré. La salsa de tahin seguro que le da un toque imprescindible, yo por si acaso tomo buena nota de esta receta
Es un toque extra que le da el empujoncito que siempre le falta a la crema de zanahorias para mi gusto!
Besos,
Palmira
A veces cuanto más vacía está la nevera más agudizamos nuestra imaginación y salen ricas comidas.
Ha de tener un sabor que calienta el cuerpo esta crema, ideal para cualquier cena, aunque aquí de lluvia poca y de frío, no demasiado.
Besos.
Ya me gustaría poder mandarosun poco de lluvia y frío a cambio de sol y luz!
Nevera vacía y sobras son unas armas potentes de creación culinaria jejeje
Besos,
Palmira
Pues si, a mi también siempre lo que me queda cuando tardo en ir a comprar son zanahorias, cebolla y ajo. ¡Qué haría sin ellas! Para una ensalada, una crema, añadir a un guiso, a la legumbre... Y claro con cremas como esta que tiene que estar divina con ese toque asiático.
Un secreto, ssshhh, no se lo digas a nadie; la semana que viene también tengo preparada para publicar una crema de zanahoria pero sólo se parece en el nombre y vagamente en el color ;-)
¡Besos!
Siempre pienso que si llegarás o yo llegara a ver tu despensa o tu nevera serían idénticas :o) Que sigo pensando que estamos telepatizadas, y ves, otra vez con la crema de zanahorias :o)
El toque de tahín además del sabor alegra la vista y para Polyanna es muy pero que muy importante!
Besos,
Palmira
menuda cremita rica¡¡¡ esa salsa debe de estar de muerte.
besos crisylaura
Es un detalle pero lo cambia todo!
Besos,
Palmira