Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 01/06/2016.
GNOCCHIS DE RICOTTA MAISON
Jusqu’à ce que je goûte des gnocchis maison, je trouvais ça un peu plouf plouf comme dirait l’autre :o)
Le jour où j’ai goûté des gnocchis à la ricotta maison j’ai carrément changé d’avis. C’est moëlleux, ça fond et c’est croustillant si on les fait sauter au beurre avec des feuilles de sauge… Bref c’est trop bon et sans aucun doute beaucoup plus simple à faire que ce que vous imaginez.
D’ailleurs, à la maison on aime tellement ça qu’on ne dit pas non aux gnocchis à la châtaigne et à la ricotta ou aux gnocchis de potiron à l’huile de sauge.
Et vous, vous aimez ça les gnocchis?
Aujourd'hui...
GNOCCHIS DE RICOTTA MAISON
Pour 2/3 personnes
Pour les gnocchis
200g de ricotta
40g de parmesan fraîchement râpé
70g de farine environ car selon notre ricotta il en faudra plus ou moins pour obtenir la bonne texture
2 petits jaunes d’œuf
Sel, poivre
1 râpée de noix de muscade
Pour servir
20g de beurre doux
Fleur de sel et sauge fraîche ou une autre herbe aromatique
Pour les gnocchis
Egoutter la ricotta au maximum et la lisser à la fourchette. Ajouter les jaunes et bien mélanger. Ajouter le parmesan, sel, poivre et muscade. Mélanger puis ajouter progressivement la farine. La pâte doit être lisse et douce, un peu molle et pas compacte. Ne pas mettre trop de farine où vous obtiendrez des gnocchis trop lourds et compacts.
Diviser la pâte en portions et les rouler en boudin sur le plan de travail fariné. Découper des petits tronçons que vous marquerez avec une fourchette ou une planche a gnocchis. Vous pouvez voir comment procéder dans ce post.
Les déposer au fur et à mesure sur un plateau saupoudré de farine en laissant un peu d’espace entre eux.
Si vous souhaitez les congeler, c’est le moment parfait. Une fois congelés vous pourrez les garder dans un sachet congélation bien fermé. Il vous suffira alors de rajouter 1 minute de cuisson en les plongeant directement congelés dans l’eau bouillante.
Cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Dès que les gnocchis remontent à la surface (c’est très rapide, 1 à 2 minutes selon la quantité) ils sont prêts !
Les égoutter avec une écumoire et les déposer au fur et à mesure dans une grande sauteuse où vous aurez fait mousser le beurre avec la sauge.
Dorer un peu, saler, poivrer et servir bien chaud décoré de sauge à votre goût.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
14 Comments
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Uy Palmira venía a decirte que yo creo que para la semana que viene te llegará tu regalito del minisorteo y el regalo me lo llevo yo, vaya pedazo de pinta, esta receta me la apunto y la de los ñoquis de clabaza voy a ver que por aquí las gasto mucho.
Un besazo guapa y seguimos en contacto.
Qué ganas qué ganas tengo :o) ya sabes que soy como los críos a la hora de esperar paquetitos!!!
Los ñoquis caseros son fantásticos y además suelen gustar mucho a los niños!
Besos,
Palmira
Hoy ha sido todo un descubrimiento entrar en tu blog y ver esos buenísimos ñoquis, tanto unosm como los otros que mencionas, tienen que estar riquísimos, mil gracias por compartir tan buena receta.
Cariños y mejor semana, seguro que ya no va a llover.
Kasioles
Lo de que no va a llover, no me queda claro del todo... en la calle de al lado se han quedado sin agua por las lluvias y dicen que tormentas todo el fin de semana...
Aún así me da una buena excusa para quedarme en casa y disfrutar cocinando!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Un clasico pero muy rica, me gustan mucho, besos
Exquisitos y muy versátiles.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Que buenos que son los ñoquis y siempre tan versatiles. Esta propuesta tuya esta fantástica.
Bss
Caseros tienen un sabor increíble, lo mas difícil es no comérselos todos de una sentada jejeje
petony feliz fin de semana,
Palmira
No he comido nunca los ñoquis de ricotta y hechos de este modo, pero siempre se aprende algo y estoy segura de que estos me gustarán mucho más.
Besos.
Son más ligeros que los de patata o sémola, no pesan tanto no son tan "harinosos"... se deshacen en la boca y crujen por fuera... me encantan!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Si que tienen que estar buenos, si! Me quedo con la idea aunque con este costillo que no come queso los tendré que ir racionando para mi.
¡Besos!
No te creas que sepan mucho a queso. POlyanna no come (yo tampoco) y nos gustan muchísimo. En cualquier caso se congelan muy bien por lo tanto racionarlos para una persona tampoco supone ningún problema!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Pues estos ñoquis de ricotta no los he probado nunca. la verdad es que tienen una pinta muy buena, tienes unas manos para la cocina que "pa qué"
jajaja gracias, años de práctica y pasión por la cocina pues vas aprendiendo y al final te salen recetas sin pensarlo o casi :O)
Son deliciosos y cuando les ha pillado el punto muy sencillos de preparar.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira