Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 15/11/2015 pour le National Bundtcake Day.
BUNDTCAKE DE POTIMARRON AUX ÉPICES DE NOËL
S’il y a des gâteaux que j’aime préparer pour mes amis, ce sont les bundtcakes. De beaux gâteaux américains cuits dans des moules particuliers qui confèrent un moëlleux et un goût incomparables aux pâtes que l’on cuit dedans.
Aujourd’hui je vous propose un merveilleux bundtcake à la purée de potimarron rôti et aux épices de Noël… L’odeur pendant qu’il cuit est tout simplement divine.
Et vous, connaissez-vous les bundtcakes ?
Aujourd'hui...
BUNDTCAKE DE POTIMARRON AUX ÉPICES DE NOËL*
Pour un moule de 14 cups (très gros donc)
520g de farine
4cc** de levure chimique
1cc* de bicarbonate
1CS*** d’épices à pain d’épices
1cc** de sel
250g de beurre doux
4 gros oeufs
250g de sucre roux
250ml de lait entier mélangé avec 1 cc* de jus de citron (pour remplacer le buttermilk, mélanger le lait et le jus de citron, mélanger et laisser reposer 15 minutes avant de mélanger à nouveau avant de s’en servir)
330g de purée de potimarron rôti (environ 800g de potimarron cru avec peau, enfourné pour 35 minutes à 180º chaleur tournante)
Préchauffer le four à 175º chaleur tournante avec une grille (pas de lèche-frite) dans la partie la plus basse du four.
Graisser au spray démoulant un moule de 14 cups (C’est un très grand moule !!). Réserver.
Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate, les épices à pain d’épices et le sel. Réserver.
Avec le K du batteur, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux (environ 3 minutes puissance moyenne).
Ajouter à petite vitesse les oeufs un par un, en attendant que le premier soit parfaitement mélangé avant d’ajouter le suivant.
Ajouter ensuite 1/3 de la farine et mélanger juste pour la faire disparaître.
Ajouter la moitié du buttermilk préparé et alterner ensuite avec la farine puis du buttermilk et enfin la farine restante.
A vitesse mini, rajoute la purée de potimarron et bien mélanger.
Attention à ne pas trop battre la préparation, il faut juste que tous les ingrédients soient mélangés.
Verser dans le moule et tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgrâcieuses dans le motif.
Enfourner pour 45/50mn (à surveiller dès 40 minutes selon les fours) et vérifier la cuisson avec une pique en bois.
Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.
Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir.
Servir décoré d’un peu de sucre glace.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Une recette de Martha Stewart découverte ici sur le blog de Bea.
**cc: cuillère à café
***CS: Cuillère à Soupe
40 Comments
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Jo tinc un motlle d'aquests i si que és genial, tot i que l'utilitzo ben poc... l'hauré de recuperar de l'armari i copiar-te la teva proposta, ha d'estar deliciosa!! un petó guapa!
Els dolços amb carbassa cada cop m'agraden més!
Diria que amb els motllos aquests el problema es que has de tenir o una familia ben gran o molts amics!! Perqué 12 cups són força hores al gimnàs!!!
Petons
Palmira
Te ha quedado de 10, muy rico y un molde preciosos, me encanta, besos
Estos moldes son unas preciosidades!!!
Besos,
Palmira
Definitivament m'haig de fer amb un motlle de bundt cake! Són espectaculars! A més m'estic aficionant tant a la carbassa, que ara ja les compro de dos en dos, ha, ha!!. Per cert, Palmira, he estat buscant en una tenda de menjar americà, Taste of America, la mescla "All spice" en sembla que es diu, que és la típica mescla d'espècies que es fa servir per elaborar pastissos amb carbassa. Saps tú quines espècies en concret la composen i en quina proporció? Per Barcelona, no la trobo. Un petonet!
Aquests motllos... cada any en demano un parell per nadal però mai en tinc prou :o) El resultat és tan espectacular...
Pel All Spice jo faig servir la mateixa que pel pan d'espècies, són molt semblants tot i que poden variar ambes barrejes depenent de les marques.
La que faig servir a casa és una barreja de canyella (20g), anís (7g), jengibre(1cc*), nou moscata (1/4cc*), cardamomo i clau d'olor (3 petits). Ho trituro tot ben fi a la máquina del café o amb la tmx.
A Barcelona n'he comprat a la botiga Bio Space d'una marca ecològica però fa temps ara!
Petons
Palmira
Ja la buscaré aquesta tenda quant torni a baixar a Barcelona. L'altra opció és anar a Casa Perris, al Born, i preparar la barreja seguint els teus apunts. Moltes gràcies pels teus consell!
I si no en trobes ja m'ho diràs i t'en enviaré un pot per correus!
Petons
Palmira
Veo que has hecho un bundtcake d'épices, y que nos perdonen en Dijon... No se te resiste nada. Un besote.
jajaja Nada nada que por suerte en la cocina no se me resisten tantas cosas como en la vida :o)
Besos,
Palmira
Hola Palmira, Recién hoy he podido venir a saludarte y desearte que estés bien, que estas horas tan amargas que se viven hoy en París y en todo el mundo pasen pronto. Desde tan lejos hemos vivido el horror, no puedo imaginar lo que es estar allá mismo.
Éxito asegurado con esta receta con tan buen pedigree.
Un gran abrazo desde Chile
Muchas gracias por pensar en nosotros. Son dias muy raros, con mucho miedo pero tenemos que seguir viviendo, eso si con una bola en la barriga.
Suerte que las amigas están aquí para ayudarnos en estos momentos tan tristes para todos!
Y el bundtcake ideal para alegrar un té en buena compañía...
Besos,
Palmira
Con este molde es ya una apuesta segura a que quede de cine y con lo que lleva dentro tremendo de bueno.
Bss
Qué agradecidos son estos moldes! Te da una sensación de super poderes reposteros con lo sencillos que son de preparar jejeje
Peto
Palmira
Que preciosidad de molde a mi tambien me tienen enamorada esos moldes pero aun no me he echo con ninguno entre que aqui no los hay y no tengo sitio donde guardar mas cacharritos.
Este año al final no he participado y mira que tenia ganas de hacerlo, seguro estaba de rexupete ,no hay mas que ver las fotos no dejan de decir comeme, te ha quedado divinisimo.
Bicos mil wapa.
Me alegro que te guste :o) Estos moldes son adictivos, en París no se encuentran por ningún sitio así que papá noel se ha hecho con ellos por internet en españa :o)
Besos,
Palmira
Ya me contaras.besos
Mande mi comentario..pero no aparece..no se...
Si tranquila, que con la moderación de comentarios tarda unos días en aparecer dependiendo de mi tiempo libre jejeje
Delicioso tu bundt cake ! y precioso!
Hola! Tienes razon, estos bizcochos son perfectos para regalar!
besos
Son tan espectaculares que enamoran a primera vista :o)
Besos,
Palmira
Definitivamente tu casa tu huele a Navidad ya.
Qué bonito te ha quedado y es que con estos moldes se luce mucho, caros, pero buenos y el Bundt muy rico.
Besos.
¿Sabes lo que dice siempre Olivier? Que por muy caros que sean estos moldes siguen siendo más baratos que zapatos o joyas o bolsos de marca jejeje Así que año tras año voy ganándome alguno portándome tan bien... O será que la peque y su padre quieren más dulces no sé no sé... :o)
Si en modo navidad que después diciembre pasa más rápido que un relámpago y quedo frustrada!!
Besos,
Palmira
Quina preciositat de motllo, me'n vull comprar un altre i no sé quin triar. T'ha quedat esponjós i preciós!!
Es que tots els motllos d'aquesta marca són preciosos... li he fet una llista a papa noel que no et dic!!!
Super esponjós y molt saboròs a més!
Petons i bona setmana,
palmira
Jolín, qué complicado veo yo esto. Buenísimo seguro, pero no me atrevo yo a hacerlo. Cuánto tardaste en la preoaración de la masa?
El resultado espectacular es puramente debido al molde, la masa en si no es mucho más difícil que la de un bizcocho de yogur. Para la masa tardé unos 10/15 minutos pero tampoco me pidió mucho esfuerzo ya que la amasadora es quien trabaja....
Besos y feliz semana,
Palmira
No sé si te aparecerá el otro comentario, porque parece que se haya esfumado. Te decía que me encanta el molde que has elegido para hacer este Bundt. Te ha quedado buenísimo, me gusta mucho la jugosidad que aporta a la masa la calabaza y el toque de especias le va de maravilla. Seguro que estaba buenísimo.
Besitos,
Si ha aparecido tu comentario, mi blog es algo juguetón a veces!!!
Si a mi también me encanta el punto de humedad que la calabaza le da a las masas, sin mencionar el color tan otoñal...
Besos y feliz semana,
Palmira
Me encanta ese molde y el Bundt tiene una pinta buenísima!!! Me gusta mucho como quedan las masas con calabaza, le aporta mucha jugosidad. Además el toque de especias le va de maravilla.
Un besito,
Hayyy Palmira que deliciosamente bonito este bundtcake!!!
Y las fotos son preciosas, se ven tan de verdad que me resultan muy entrañables!!
Un abrazo querida y buena semana.
Una tarde con amigas, un buen té, aprendiendo a tejer con agujas,... como abuelitas pero felices y golosas:o)
Besos y feliz semana,
Palmira
Potimarrón, tricotar, te,bundt cake..palabras que me llevan a un ambiente cálido y acogedor. Tengo dos moldes Nordic Ware y apenas los utilizo, sin embargo cada vez que veo una receta debundt cakes me la guardo, viendo lo que has hechpo me han entrado unas ganas grandes de poner alguna en práctica, te ha quedado con una presentación sensacional, supongo que triunfaste con tus amigas. un beso
jajaja en Francia la gente desconoce por completo los bundtcakes, no es que les de miedo lanzarse, no tengan moldes, simplemente nunca han oído hablar de ellos... Así que siempre que puedo, preparo uno (una buena manera de sacarles partido a mis moldes que ya van siendo varios) y quedo como una reina pero con apenas trabajo y además se transportan y conservan la mar de bien :o)
Si. fue un día de risas y confidencias compartidas, con tranquilidad para estrenar nuestro nuevo hogar :o)
Besos y feliz semana,
Palmira
Que buena pinta y de calabaza, ñam! Le tengo unas ganas a esto de los bundt! Por de pronto ya he "pedido" mi primer molde a los Reyes ;-). Ya te contaré! Saludos,
Si indispensable pedir a papá noel o reyes un molde de estos, son tan bonitos que cualquier bizcocho se transforma en un manjar :o) Ya me dirás cuando tengas el primero, te volverás adicta!!!
Besos y feliz semana,
Palmira
HOla preciosa, mil gracias por vilver a unirte a nosotras!!!! Un bundt seguro que riquisimo porque con calabaza a nosotras nos vuelve locas!!!!
Happy National Bundt Cake Day!
Besitos guapa!
Muchas gracias por volver a coordinar el evento! Cuántas recetas excelentes y fotos que enamoran! Ya estamos esperando el próximo :o)
Besos y feliz semana,
Palmira
Quelles belles photos! Et quel bon gâteau! Mais, mais je connais ces petites mains!!! Une bonne journée ou nous avions bien rigolé.......des moments comme je les aime! Et il faut des nos jours profiter de ces instants...........J'ai une pensée toute particulière pour toutes ces familles qui ont été touchées par cette tragédie. Bisous bisous et profitons pleinement de chaque instant lulu
Oui, il faut absolument profiter de tous ces petits moments de bonheur simple partagés, du thé, de la compagnie charmante, un peu de calme et de temps devant soi... et des mimines complices pour la séance photo :o) Home sweet home...
Bisous
pom