Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 23/11/2009.
CITRONS CONFITS AU SEL MAISON
Ma méthode étape par étape pour préparer des citrons confits au sel maison !
Chaque année, dans mon panier bio les citrons affluent et nous avons parfois du mal à tous les écouler en zestes, desserts et jus. Alors j’ai appris à les confire au sel pour pouvoir tout au long de l’année donner une petite touche marocaine à plein de recettes maison, notamment le tagine rapide au poulet.
Et vous, consommez-vous des citrons confits ?
Aujourd'hui...
CITRONS CONFITS AU SEL MAISON
Pour un pot de 5 citrons
5 petits citrons jaunes bio*
200g de gros sel
1 petit bâton de cannelle
2 clous de girofle
3 graines de coriandre
2 grains de poivre
1 feuille de laurier
Environ 5 citrons à presser pour en récupérer le jus
Bien laver les 5 petits citrons en les brossant et les laisser tremper 3 jours dans de l’eau froide, eau que vous changerez tous les jours.
Au bout de 3 jours, les sécher et les couper en croix sur la partie supérieure, jusqu’à 1,5 cm du bas. Les farcir de gros sel et leur redonner leur forme en serrant.
Dans le fond d’un grand bocal en verre bien nettoyé à l’eau bouillante, disposer une fine couche de gros sel, la moitié des épices et 2 citrons puis renouveler l’opération en terminant par une poignée de gros sel.
Presser le jus des citrons jusqu’à en avoir suffisamment pour remplir la conserve (il faut recouvrir totalement les citrons farcis au sel).
Laisser le bocal dans un endroit tempéré en le retournant régulièrement. Au bout d’environ 1 mois vos citrons confits seront prêts !
Ils se conservent environ 1 an, jusqu’à la nouvelle saison des citrons !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Je vous conseille ici des citrons bio car c’est exclusivement la peau qui est consommé or la plupart des agrumes conventionnelles subissent de nombreux traitement directement au contact de la peau.
8 Comments
Leave A Comment
Hola Palmira, hace mucho tiempo que tengo pendiente la receta de limones confitados a la sal y por fin me he decidido a hacerlos.
Mi pregunta ahora es, una vez que han pasado las seis semanas ¿Cómo se guardan? Es decir , con todo ese líquido que tiene el frasco por el zumo de limón¿Lo tiro?
En tus fotos aparecen secos, con sal.
Yo los tengo nadando en zumo y con la sal disuelta.
Gracias por tus recetas, un abrazo ?
Buenas tardes Anabel;
¡Enhorabuena por animarte a preparar tus propios limones confitados a la sal!
Ya los tienes listos para consumir, se conservan en su mismo líquido de maceración ;o) Las fotos son de antes de añadirles el zumo de limón.
Con el paso de los meses, el líquido y los limones se oscurecen un poco pero no cambia ni su sabor ni la calidad de su conservación.
En la foto que acabo de sacar ahora mismo, puedes ver como están los que preparé a finales de diciembre 2019.
Deseando haberte podido ayudar, que los disfrutes mucho!
Un saludo,
Palmira
Hola!
A mi también me encantan estos limones. Te propongo otra versión, más simple y que va de maravilla: https://justanothercarnet.wordpress.com/2016/04/20/citrons-confits-sales/
Gracias por pasarte por el blog. Sin aceite son los que solemos consumir en casa ya que son más ligeros aun así las veces que he probado nos han encantado!
Saludos
Palmira
Hola Palmira
estos limones , son salados???? nunca los probe.....
Si son salados y tienen un sabor excelente :es limon pero sin la acidez que a menudo no nos gusta en los limones. Ademas le da un sabor exquisito a las carnes como el pollo o el pavo o a los
pescados como la dorada.
Estoy preparando unas cuantas recetas con estos limones para que os vayais animando en probarlos.
Y si quieres uno, como no vemos a menudo, recuerdamelo que te traigo un par !
Besos,
Una delicia en los tajines!! Me voy a animar y los preparo, aunque por mi barrio hay varias tiendas y creo que podría encontrarlos también.
Los tajines son una delicia... iba al colgar una receta de tajine pero me di cuenta que tenia como tantas otras recetas de Marruecos que las iria colgando mas adelante. Me encanta esta cocina, tan
ifna y sabrosa!!!!
Que suerte de poder encontrar limones confitados de manera sencilla ... Cuando ya no me quedan, paso un mes esperando a que se acaben de hacer los nuevos !!!