Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 15/01/2016.
LA SOUPE DE POISSON DE MON MARI
Voilà la célèbre soupe au poisson de mon mari, une version très revue de la bouillabaisse dans l’esprit dont le seul véritable secret (hormis la patience !) est d’avoir le plus grand nombre de variétés de poissons différentes voire quelques crustacés.
Sa texture et sa couleur sont un régal pour les yeux et on adore la bonne odeur qui sort de la cuisine pendant qu’elle réduit tout doucement au coin du feu…
Et vous, avez-vous l’habitude de préparer ou de consommer de la soupe de poisson ?
Aujourd'hui...
LA SOUPE DE POISSON DE MON MARI
Pour 4/6 personnes
Pour la soupe
5 oignons
2 gousses d’ail
1,5 kg de poissons de roche pour faire de la soupe (le plus d’espèces possibles)
1CS* de graines de fenouil ou un morceau de fenouil frais
1CS* de sel de céleri ou une branche de céleri frais
1 bouteille de vin blanc sec que vous ferez réduire de moitié à part en le faisant bouillir dans une casserole avant de le rajouter à la soupe
2 petites boîtes de tomates concassées au naturel
1 petite tasse de café de Ricardo ou de liqueur d’anis
1CS* d’huile d’olive
Sel, poivre
Pour le service
Cubes de pain grillé, croûtons, dés de pommes de terre grillées au four…
Pour la soupe
Eplucher l’oignon et le découper en julienne moyenne.
Eplucher les gousses d’ail.
Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile et y faire dorer l’ail sans le brûler puis ajouter l’oignon et le laisser dorer 10-15 minutes avec un peu de sel de céleri en surveillant que ça ne brûle pas. Ajouter alors les tomates concassées, le vin blanc réduit, les graines de fenouil et le Ricard.
Laisser chauffer la préparation et puis y ajouter les poissons nettoyés et vidés entiers. Couvrir d’eau filtrée à hauteur.
Amener à ébullition et baisser le feu au minimum, le mélange doit frémir légèrement, il faut jouer avec le feu en le montant puis en le rebaissant pour que la préparation ne bouillonne pas à gros bouillons.
Laisser cuire ainsi 3 ou 4 heures.
Mixer avec un mixeur plongeant ou au blender et passer au chinois pour retirer arêtes et peaux.
Ajuster l’assaisonnement de la soupe et servir bien chaude, accompagnées de croûtons ou de pommes de terre vapeur ou rôties.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
Encore un petit creux
VELOUTÉ (FROID OU CHAUD) DE PETITS POIS, LAITUE ET BOUILLON D’OIGNON
Ce velouté de petits pois est plein d’avantage: il se prépare vite si on utilise des petits pois srugelés, il évite le gâchis en utilisant les feuilles extérieures un peu flétries de la laitue qui passent bien (trop) souvent à la poubelle et il peut se manger chaud ou froid, parfait quand le temps est changeant !
28 Comments
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¡Qué pinta tiene! Yo suelo hacer la sopa de pescado de forma muy básica, compro el preparado para sopa de eismann y lo utilizo junto con otras cositas como puerro, cebolla, tomate...
Martina
Me alegro que te guste!
Saludos,
Palmira
Estupenda receta! Tiene una pinta fantástica ideal para cuando hace frio.
Felicidades y Saludos :)
Me alegro que os guste!
Saludos,
Palmira
¡Le damos la Matrícula de Honor al caballero! Menuda sopa, tiene que estar deliciosa. Estos días este tipo de platos son los que más apetecen.
Besos.
Es que creo que no hay nada más rico que una sopa casera, sea de lo que sea, claro que cuando me llega lista en el plato todavía me gusta más jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Veo que es una sopa à la française, más similar a una velouté que a una sopa de fideos. Pero con la rasca que está haciendo -o sin ella, me gustan estas sopas- entra con alegría. Un besote.
Entra con alegría y además para mi con la satisfacción que por lo menos aquel día no he entrado en la cocina para preparar la comida... Menudos días de frío estamos pasando... suerte que este año nos funciona la calefacción en el piso...
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Una maravilla esta sopa de tu marido, no tiene nada que ver con la que yo hago y como creo que debe estar deliciosa la he guardado con mis recetas estrella, pero me queda una duda. ¿3 latas de tomate, que quieres decir medianas, de que peso aproximado?. Gracias y un abrazo
Las latas son de las pequeñas, pesarán unos 320g..(aunque depende un poco de las marcas pero para que tengas una idea) cada una, y en esta receta no va de unos gramos más o menos.
Me alegro que te guste la receta, ya me contarás, ¿vale?
Besos y feliz semana,
Palmira
Pues que bien que a tu marido le guste cocinar y preparar algo tan riquisimo!!! En casa yo no tengo tanta suerte, aunque este año me ha dicho que quiere aprender a cocinar.... a ver.... ojalá algun día llegue a preparar una sopa tan buena como esta!!! Besos
Bueno que conste que es el único plato que prepara mi marido... Y como el pescado es una delicatessen en París tampoco es que se luzca mucho... Claro que también prepara muy bien el jamón con fuet y pan con tomate jejeje
A ver si tu marido se anima, que a lo mejor te sorprende gratamente!!!
Besos y feliz semana,
Palmira
Es una de mis referidas, las sopas de pescado, es que saben tan bien y sientan de maravilla, me ha gustado mucho, besos!
Me alegro que te guste la receta, son de estas recetas de toda la vida pero super reconfortantes y que te hacen sentir muy bien, ¿verdad?Además por una vez que no me toca cocinar me sabe a gloria jejeje
Besos y feliz semana,
Palmira
Qué apetecible es esta sopita. Me parece una auténtica delicia, no me extraña que sea su "plato estrella" porque tiene que estar deliciosa.
Un besote.
Es una pasada de sopa y además siempre me sabe a gloria ya que significa que aquel día no me ha tocado preparar la comida jejeje
Besos y feliz semana,
Palmira
Tiene tu marido ,muy buen paladar, menuda sopa, te han quedado como los buenos cocineros, me encanta, besos
Su sopita es una pasada, lo que peor tiene es que no la prepara tan a menudo como me apetecería ;o)
Besos y feliz semana,
Palmira
Pues no me estraña que os salten lagrimas de alegría, tiene que estar tremenda con lo que lleva inclusive ese toque del Ricard. Felicita al señor de mi parte.
buen finde
Ya felicitaré al Señor :o) El toque de ricard o anizado le sienta al pescado que ni te cuento y eso que no notas su sabor pero el empuoncito si que lo da!
Peto y feliz semana,
Palmira
Ja veig que a casa vostre tots els cuiners són "high level". No m'estranyaria que Polyanna acabés sent una gran xef...és una qüestió genètica, ha, ha!! Una abraçada!
jajaja no sé si la Polyanna será una gran cuinera però et puc dir que ja fa "caldo" amb la cua de la Barbie La Sirenita!!!
I el seu pare cuina bé tot i que no cuina gens sovint!!!
Petons i bona setmana
Palmira
Una espera que ha merecido la pena, pues es una sopa muy buena con cierto sabor francés al añadir la copa de Ricard, no me cansaría de comerla.
Besos.
No me cansaría tampoco de comerla. Eso si, siempre me sabe a poco porque el muy señor tarda mucho en prepararla de nuevo jejeje
Besos y feliz semana,
Palmira
No m'ho puc creure!!!! Clar veient la mare remenant ingredients i que surten plats tan bons, ha d'haver pensat que amb la cua de la Sirenita faria un bon brou!! Hem rigut una estona amb l'ocurrència de Polyanna!! Un petonet!
I nosaltres, quin fart de riure :o) I segur que el dia que es casi aquesta surt de nou!!
Mira que té idees, això de fer un brou amb 5 anys no se m'hauria acudit mai!!!
Petons
palmira
Que rica tene que estar esa sopa de pescado y mas echa por tu marido ,a ver cuando podremos meter la cuchara atraves del monitor para catar los platos por que para no variar me marcho con las babas hasta la rodilla, seguro esta de muerte relentisima.
Bicos mil y feliz finde wapa.
Es una sopa riquísima y creo que todavía me sabe más a gloria ya que es una de las raras veces que me puedo sentar en la mesa sin tener que preparar yo la comida :o)
Besos y feliz semana,
Palmira