Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 02/03/2015.
CROQUETTES THON/RICOTTA (AU FOUR)
Une grande découverte en Italie a été la ricotta qui fait maintenant partie de nos ingrédients fond de frigo. Elle est parfaite autant dans les plats salés que dans les plats sucrés.
Dans la recette du jour, elle joue le rôle de liant avec du thon en boîte pour fabriquer de délicieuses croquettes au four, légères et savoureuses qui n’ont qu’un seul défaut : il n’y en a jamais assez !
Aujourd'hui...
CROQUETTES THON/RICOTTA (AU FOUR)
Pour 4 personnes
Pour la chapelure
3 belles tranches de pain de campagne au levain un peu rassis
3 belles gousses d’ail
Sel
1 CS* d’huile d’olive
Pour les croquettes
150g de thon au naturel bien égoutté
150g de ricotta
½ oignon nouveau (ou une petite échalote)
2CS* de chapelure d’épeautre
2CS* de polenta rapide
Sel, poivre
1 œuf
Pour la chapelure
Frotter les tranches de pain d’ail sur les deux côtés, saler légèrement et rajouter un fin filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 10 minutes à 230º, en retournant et en surveillant que ça ne brûle pas.
Laisser refroidir hors du four avant de mixer grossièrement au mixeur. Réserver.
Pour les croquettes
Eplucher l’oignon nouveau et le hacher très finement avant de le mélanger à la ricotta et au thon bien égoutté. Ajouter la polenta et la chapelure et mélanger. Ajouter un peu de chapelure si besoin pour obtenir une texture molle mais que l’on peut travailler. Ajuster en sel et poivre.
Former des croquettes de la taille d’une petite noix et les réserver environ 15 minutes au frigo.
Recouvrir une plaque avec du papier cuisson et battre l’œuf dans une assiette creuse avec du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 180ºchaleur tournante.
Rouler les croquettes dans l’œuf battu puis dans notre chapelure à l’ail, en appuyant bien pour fixer la chapelure. Déposer au fur et à mesure sur la plaque et enfourner pour 12/15 minutes.
Servir chaud à l’apéritif ou pour un dîner léger avec un velouté de légumes ou une salade de saison.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
13 Comments
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Tan buenas y encima hechas al horno -estas croquetas no las puedo dejar escapar!! Me la apunto!! Un abrazo!
Que buena pinta guapi.
Tranquila que no publico por falta de tiempo, por suerte estamos todos bien
Un besazo, Mercedes.
Me alegro si sólo es falta de tiempo :o) Qué en la vida hay muchas prioridades!
Besos,
Palmira
Me parecen deliciosas Palmira! La verdad es que cada vez soy más reacia a hacer cosas fritas, en mi casa ya no hay tanta constumbre como antes y también me alegro porque me hacen sentir más pesada. Las croquetas son unas de esas cosas que me quedan por convertir al método 'horno' porque si no son líquidas quedan muy secas, pero todo es seguirlo intentando. Estas tienen muy buena pinta, tiran más a buñuelo que a croqueta, pero la idea me gusta!
Si Mireia tiran entre croqueta y buñuelo, croqueta por la forma más que nada... Pero creo que las croquetas son de las pocas cosas que si fritas mucho más ricas, ¿verdad?jejeje
Besos
Palmira
Muy ricas, al ir al horno con poca grasa, me gustan besos
Unas buenas y originales croquetas que apetecen sin duda¡
Bss
Respecto al clima, a mí me va bien, el año pasado dos semanas de calor me parecieron excesivas :D
Veo que la ricotta da mucho juego, y con el saborcito a queso te tienen que quedar estupendas estas croquetas... Para los muy queseros, de lujo.
Un besote.
Al ser bastante suave la ricotta no da demasiado sabor a queso, más bien a queso fresco o requesón porqué ya sabes lo poco quesera que soy yo :o)
Dos semanas de calor el año pasado??!! Pero donde estaba ? Ah si seguro debajo de una caja de herramientas y no me enteré!!!
Besos,
Palmira
Tal como nos las presentas de que siempre faltan hagas la cantidad que hagas ya dice mucho y al leer la lista de ingredientes y ver las fotos convence totalmente.
Por aquí llevamos dos días superando los 20º, claro que ya han anunciado que volverán a bajar.
Besos.
que original!!!!
que original!!!
25º en Agosto me parece una gozada, sin ventilador ni aire acondicionado. Yo es que huyo del calor, me agota.
Las croquetas me parecen una idea fantástica. Lo tendré complicado con el ricotta por mi costillo, pero intentaré a ver si cuela y si no probaré con tofu aunque no sea tan rico, claro.
Besos!!