GLACE À LA RICOTTA & AU CARAMEL DE MIEL


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/06/2012.

Même si on mange avec plaisir des glaces toute l’année (ahhh le soufflé glacé à l’orange et au Grand-Marnier pour les fêtes de fin d’année…), en été on en mange encore plus souvent :o)

Aujourd’hui, je vous propose une glace très simple entièrement centrée sur deux ingrédients essentiels, de la ricotta pour le crémeux et la légèreté et du miel pour son pouvoir sucrant et anti-cristallisation dans les glaces !

Au fait, si vous aimez les glaces maison, ne loupez pas nos recettes de glaces et sorbets maison.

Et vous, aimez-vous les glaces et sorbets maison ?

Aujourd'hui...

GLACE À LA RICOTTA & AU CARAMEL DE MIEL

Pour 4 très belles boules

Pour la glace

200g de ricotta bien égouttée

150g de fromage blanc ou de yahourt grec

50g de lait

15g de miel

 Pour servir

30g de miel

15 noisettes

Pour préparer la glace, mélanger au mixeur plongeant tous les ingrédients en ajoutant le maximum d’air à la préparation. Réserver au frais pour que la préparation soit bien froide avant de la mettre en sorbetière.

Mettre en route la sorbetière et laisser tourner 20/25 minutes selon votre modèle et la température !!!

 Faire chauffer le miel dans une poêle et dès qu’il commence à bouillir, éteindre le feu.

Torréfier les noisettes au four pendant 10/12 minutes à 180º  en remuant. Laisser refroidir et hacher grossièrement.

Servir sans attendre si vous aimez les glaces moëlleuses ou réserver au congélateur dans un bac pendant 2 heures avant de servir. Sortir 10 minutes pour que les boules soient plus faciles à faire.

Servir une boule de glace, décoré d’un filet de caramel de miel et de noisettes concassées.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

Encore un petit creux


30 Comments

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  • nur, mardi 10 juillet 2012 Répondre

    Sii!!! me intersa muchooo, porque las recetas que he encontrado, no me ha funcionado eso quedaban demasiado duros. Que bueno ese libro!!

  • nur, lundi 9 juillet 2012 Répondre

    Buf, a mi lo yogures y los quesos, la leche como que me da igual. Fácil no ha sido, pero por salud, lo que sea... Y te aseguro que estoy loca buscando un yogur que me quede bien y no duro con el
    agar agar... Es que yo no tomo soja, y si es cierto que dicen que la soja no es adecuada para los peques!! Había un reportaje de un médico de niños especializado, catalán que traduje, pero se ha
    perdido en las notas de Facebook

    • Palmira, mardi 10 juillet 2012 Répondre

      En cas bebemos tanta leche y derivados de la leche que sería un gran cambio, por suerte ninguno de los tres tiene intolerancia :o) La soja se dicen muchas cosas, pero leí varios estudios hará
      unos años y si prohibido para los peques y con mucha moderación para los adultos.

      Para el yogur con agar, no se si te sirve pero mis suegros me han regalado cuando se pasaron el último libro de Valerie Cupillard y prepara algo parecido a yogures/natillas : prepara un yogur
      firme con agar y leche vegetal, lo deja cuajar y después lo pasa por la batidora para que quede cremoso... no sé si te sirve. Todavía no lo he probado, pero si te interesa, te buscaré la receta y
      te la mando.

      Peto,

      Palmira

  • nur, vendredi 6 juillet 2012 Répondre

    Uys no he comprado el queso fresco!!! jaja es que quiero hacerlo para mi enamorado del mató con miel, y no esstoy acostumbrada a comprar lácteos. Seguro que le encanta!!

    • Palmira, lundi 9 juillet 2012 Répondre

      En casa siempre hay queso fresco, sirve de base para tantas cosas que preparo que siempre compro aunque no sepa para qué lo usaré 

      Creo que es la cosa que más me costaría dejar en mi alimentación son los lácteos porque no tiene equivalentes que me gusten tanto, ya sabes que los yogures son mi gran pasión.

      Petonets,

      Palmira

  • Mònica, mercredi 27 juin 2012 Répondre

    Mira que no és el primer que veig i no se m'hauria acudit, m'esteu deixant molt intrigada!

    Petons i moltíssimes gràcies per participar.

    • Palmira, jeudi 28 juin 2012 Répondre

      Amb aquesta calor no m'extranya que algunes receptes siguin de gelats, perquè el mató ja té un sabor molt fresc i gelat encara més fantàstic :o)

      Ja estem esperant el proper repte ;o) Com sempre un plaer participar,

      Petonets,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, mercredi 27 juin 2012 Répondre

    Fantastico, precisamente aprendi el año pasado que el mató era el requesón y con lo que a mi me gusta, cuando vamos de vacaciones a Palamós, no hay día que no pase por el Bon Area y me compre uno
    para el postre, besos

    • Palmira, vendredi 29 juin 2012 Répondre

      En casa nos encanta, además de muy rico es muy refrescante... aunque creo que el mató es distinto del requesón que sería el recuit o sea lo que se prepara con el suero que ha soltado el mató que
      sería más parecido a un queso fresco muy escurrido... Vamos que como la ricotta son de la misma familia :o)

      Un beso, seguro estás deseando que lleguen las vacaciones en Palamós!

      Palmira

  • Rosilet, mardi 26 juin 2012 Répondre

    Hola mi niña! Te había perdido de vista COMPLETAMENTE, pero ahora también me he apuntado al newsletter para recibir las actualizaciones por email...que es más fácil, la verdad. Ya tendré que
    ponerme al día. Mientras me llevo un vasito de este heladito tan rico para pasar mejor los calores! Ojalá te animes y me traigas alguno al concurso :)

    Un beso grande!

     

    • Palmira, vendredi 29 juin 2012 Répondre

      Son cosas que pasan, me cambié de ordenador hará unos meses y me quedé sin mis favoritos y con la mudanza a Italia se me fue la cabeza a otros temas... pero cuando vi que Sofía de mil ideas mil
      proyectos preparó un helado para tu concurso, pensé: ¡pero si Rosilet no la tengo en mis favoritos!!!

      Creo que el lunes o el martes te mando una recetita, tengo alguna duda entre cual escoger :o)

      BEsos y feliz finde,
      palmira 

  • judith, mardi 26 juin 2012 Répondre

    els gelats estan trionfant aquest més!!!! gràcies guapa per participar. petonets

  • La cuina violeta, mardi 26 juin 2012 Répondre

    Palmira, he he, hem fet uns gloriosos matons. Caramel de mel, per a llepar-se els dits.

    Així que ets una reina del sifó? Jo, el vaig comprar fa un any i com que la primera vegada no em va sortir bé, el vaig deixar, però m'assembla que començo a agafar el truquillo.

    Si tinc algun dubte, ja et preguntaré. Un petó ben fort al bitxo ros, que deu ser tota una bambina.

    Nani

    Nani

    • Palmira, vendredi 29 juin 2012 Répondre

      El caramel de mel, el més dificil va ser que la Polyanna no llepi la cullera massa calenta :o)

      Reina del sifó no sé però fanàtica si, el faig servir molt sovint perquè dona un punt sofisticat a les coses més sencilles i tampoc es que doni molta feina, que a més el pots preparar
      tranquil.lament amb antelació.

      Vam fer un puré de patates i oli d'oliva amb sifó, calentet i m'ho estan demanant gairebé cada dia!!

      Ella diu que no és una bambina "ma una bambolina" jejeje

      Petonets i bon cap de setmana,

      palmira 

  • Els fogons de la Bordeta, mardi 26 juin 2012 Répondre

    Ole, ole!! Boníssim el gelat de mel, eh? :P Realment és normal que haguem coincidit, a l'estiu és el que ve més de gust!! jejeje

    Petonets guapa
    Sandra 

    • Palmira, vendredi 29 juin 2012 Répondre

      El mató com a base de gelat m'ha conquistat, ara hauré de tastar-lo barrejant-lo amb altres sabors per veure que tal queda jejeje

      I calor aqui també en tenim molt i sense mar i sense muntanya... Però les vacances ja no tardaran gaire...

      Petonets,

      Palmira

  • Silvia, lundi 25 juin 2012 Répondre

    OOhhhh PAlmira,con lo que me gusta el requesón...en helado debe de ser brutaaalllll!!!

    Todo bien?...Ya pasaron los temblores?...Y la peque que tal se adapta...?

     

    besos chicas ;))

    • Palmira, vendredi 29 juin 2012 Répondre

      Los temblores han pasado pero hay sacudidas pequeñas en un mode regular por la zona y la gente de aquí ya ni las nota por lo acostumbrados que están... a nosotros nos sigue haciendo cosa pero
      vamos... lo más fuerte parece estar detrás de nosotros :o)

      La versión helada del requesón es una maravilla porque la textura helada y el sabor muy fresco naturalmente del requesón combinan que da gusto.

      La peque se adapta, va mezclando castellano e italiano y me parto cuando se despide de la gente diciendo "Buona Giornata!" como los italianos jejje

      Besos y feliz finde guapa,

      palmira

  • pili, lundi 25 juin 2012 Répondre

    Que rico!! Yo también he hecho helado de mel i mato!! Mi receeta sale publicada mañana. La verdad es que es un vicio total... y yo a dieta!! ains.... Besos

    • Palmira, vendredi 29 juin 2012 Répondre

      Somos unos cuantos en haber coincidido con el helado, no me sorprende, con estas temperaturas apetecen cosas fresquitas.

      Lo de estar a dieta con un blog de cocina es terrible, ¿verdad?

      Muy rica tu versión , la vi ayer!!! Otra más para la carpeta de los pendientes!!!

      Besos,

      palmira

  • Laube, lundi 25 juin 2012 Répondre

    Qué buena combinación, Palmira... Mel i mató. Me gusta hasta el nombre!.

    Besitossssssssssssss

    • Palmira, vendredi 29 juin 2012 Répondre

      El nombre suena bien sólo en catalán, porque la palabra requesón tampoco es que suene muy bien (y además es algo un poco distinto del mató según mi parecer...).

      En casa es un clásico, hábitos de la infancia.

      Besooooooooooooooooooooos,

      Palmira

  • Marhya, lundi 25 juin 2012 Répondre

    No soy muy heladera pero este tiene que estar divino, y ¡tan bien presentado! no sólo porque los recipientes y las cucharas son una preciosidad, es que la miel y las avellanas por encima son de
    un apetecible tremendo.

    Lujazo de postre.

    Besos.

    • Palmira, vendredi 29 juin 2012 Répondre

      En realidad, lo bueno que tiene este es que al ser de mató y no llevar grasa adicionales conserva todo el sabor fresco del mató pero exagerado por la consistencia helado.

      Me alegro que te gustara la presentación, porque en casa no imaginamos comer mató (o ricotta aquí...) sin miel y avellanas tostaditas y picadas, porque lo transforma visualmente en señor postre
      :o)

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, lundi 25 juin 2012 Répondre

    Qué rico tiene que estar con la miel caramelizada con estas temperaturas que tenemos solo apetecen cosas fresquitas.

    Besos.

    • Palmira, vendredi 29 juin 2012 Répondre

      Tienes razón, apetecen cosas fresquitas, y todavía más que no calienten la cocina, ¿verdad? En casa es la temporada de los helados, aunque los preparemos todo el año pero con más regularidad en
      verano (aunque les cueste más cuajar por las temperaturas ambientes jejeje).

      ME alegro que te guste,

      Besos,

      Palmira

  • nur, lundi 25 juin 2012 Répondre

    Que genial, pero yo mató y miel, como que no...habrá que adaptarlos a las necesiedades de cada uno.. Pero helados y sorbetes no me los pierdo!!

    Seguro que es una idea genial y un sabor..mmm

    • Palmira, jeudi 28 juin 2012 Répondre

      Ainsss... es verdad que para ti el tema fatal pero fatal... por suerte en el blog tienes varias opciones que puedes adaptar, algunas sólo cambiando el yogur normal por yogur de soja (lo utilizo
      poco porque para la peque dicen que mejor evitarlo o limitarlo) y el endulzante por otro que te sea autorizado (en los helados me gusta el sabor de la miel que además sirve para la textura...).
      Me tengo que lanzar con el helado de aguacate que te comenté, pero no doy con aguacates de 3 semanas...

      El sabor del matò en si es muy refrescante, así que helado, ni te cuento ...

      Petonets,

      Palmira

  • glutoniana, lundi 25 juin 2012 Répondre

    Quin gelat més ben trobat i tant català :)

    • Palmira, jeudi 28 juin 2012 Répondre

      Tant català... i tant difícil de preparar des de Lodi!! Sort que amb la ricotta ens podem adaptar una mica... 

      Tindré "mono" de casa (catalunya)???!!!

      Petonets,

      Palmira