Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 29/11/2013.
VELOUTÉ DE TOMATES & SARDINES, CROÛTONS À LA MOUTARDE & CROUSTILLANTS DE SARDINES
Voici une recette du placard comme je les aime. Une boîte de tomates au jus, une boîte de sardines, un peu de moutarde à l’ancienne, un reste de pain rassis… Et le tour est joué !
Voilà un délicieux velouté de tomates à la sardine garni de croustillants de sardines et de croûtons aromatisés à la moutarde à l’ancienne.
Une recette très économique mais qui présentée en petits verrines peut faire partie d’un buffet apéritif abordable et original.
Avez-vous déjà consommé des sardines à l’huile dans des préparations chaudes ?
Aujourd'hui...
VELOUTÉ DE TOMATES & SARDINES, CROÛTONS À LA MOUTARDE & CROUSTILLANTS DE SARDINES
Pour 2 personnes
ou 8 verrines
Pour le velouté
1 boîte de tomates au jus (330g)
1 ½ boîte de petites sardines à l’huile bien égouttées (120g)
Pour les croûtons et les croustillants de sardines
Environ 75g de pain rassis
1CS* d’huile d’olive (j’ai utilisé celui des boîtes)
15g de beurre
½ CS* de moutarde à l’ancienne
¼ cc** de sel
1 pincée de poivre
½ boîte de petites sardines à l’huile
Pour les croûtons et les croustillants de sardines
Préchauffer le four à 200º, chaleur tournante.
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer les sardines égouttées et ouvertes en 2 (chaque filet séparé). Les enfourner pour 15/20 minutes, elles doivent sécher et devenir croustillantes. Réserver sur du papier absorbant hors du four.
Dans une petite casserole, chauffer à feu doux le beurre avec l’huile, la moutarde à l’ancienne et le sel. Bien mélanger au fouet et verser sur le pain découpé en petits cubes taille croûtons. Bien mélanger et enfourner pour 10/20 minutes (selon la taille de vos croûtons, pensez à la taille de vos contenants pour le service) en remuant régulièrement et en surveillant que les croûtons sont bien dorés mais sans brûler. Réserver.
Pour le velouté de tomates et sardines
Chauffer à feu doux les tomates en boîte avec 350 ml d’eau. Ajouter les sardines bien égouttées de leur huile et laisser chauffer à feu doux.
Mixer finement le velouté et assaissoner en sel et poivre à votre goût.
Réserver au chaud jusqu’au service.
Verser le velouté de tomates et sardines bien chaud dans les assiettes, saupoudrer d’un peu de croustillant de sardines et décorer de quelques croûtons à la moutarde.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
**cc: cuillère à café
7 Comments
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Tomo nota, qué rica se ve!!
Besos
has demostrado de sobras que con unos humildes ingredientes sale una receta de categoria.
Muy buena la aportacion
bss
Vaya unos chupitos de lujo sin necesidad de gastar casi nada, con productos económicos, para que nadie se quede sin celebrar la Navidad.
Como siempre, muy original.
Besos.
Esta es una receta económica extraordinaria, me ha encantado, bien barata y vistosa. Y dándole el mérito que se merecen a las sardinas que parece que siempre están ahí un poco aparcadas y es un
alimento de lo mejorcito. Todo un acierto Palmira!
Un besooo
¡Uy, qué bueno! Me lo guardo ya mismo, con lo que nos gusta en casa las sardinas de lata, aquí seguro que también triunfaban.
¡Ay!, a ver si me da tiempo de participar, bueno, tiempo si pero que me acuerde, que ya llevo publicadas unas cuantas recetas de Navidad y en general bastante apañadas de precio,, y todavía no me
he acordado.
Un beso.
Un aperitiu econòmic original i boníssim, molt bona iniciativa!
Sencillo, pero el emplatado es de 3 estrellas michelín, que eso hace mucho. Un besote.