Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 12/02/2016.
GÂTEAU POISSON FRAMBOISE & CHOCOLAT
Et voici une tarte parfaite pour les anniversaires des tout-petits! Facile à préparer, déclinable à l’envie, sa forme de poisson créera la surprise au moment de souffler les bougies.
Ici Polyanna a choisi du coulis de framboise pour la garniture et du chocolat au lait pour recouvrir le gâteau, le tout recouvert de M&M’s, le plus long étant de trier les couleurs !
Et vous, avez-vous une tarte bluffante et facile pour les anniversaires et goûters d’enfants ?
Aujourd'hui...
GÂTEAU POISSON FRAMBOISE & CHOCOLAT
Pour un gros gâteau de 23 cm de diamètre
Pour la base de génoise (2 génoises de 23 cm de diamètre)
12 oeufs M
360g de sucre semoule
360g de farine
100g de beurre fondu froid
Un peu de beurre et de farine pour les moules
Pour le coulis de framboises
500g de framboises (j’ai utilisé des surgelées)
100g de sucre semoule environ
1 petit verre d’eau
Pour la garniture
100g de confiture de framboise, idéalement pas trop sucrée
Pour la ganache au chocolat
300g de chocolat (mélange de 61% et 40%)
300g de crème fleurette 31% MG
Pour le décor
Bonbons de votre choix
Pour le coulis de framboises
(peut se faire à l’avance si c’est plus simple pour vous)
Dans une casserole à fond épais rassembler les framboises, le sucre et l’eau.
Chauffer à feu doux pour que les framboises relâchent leur jus et que le sucre soit parfaitement fondu.
Laisser compoter à feu doux environ 15 minutes.
Filtrer à l’aide d’un chinois pour enlever les pépins et laisser refroidir. Conserver dans un pot genre confiture au frigo.
Pour la base de génoise (1 ou 2 jours en avance)
Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante.
Beurre et farine 2 moules de 23 cm de diamètre. Réserver.
Pour la première génoise, préparer un bain-marie.
Poser dessus un saladier avec 6 œuf et 180g de sucre. A l’aide d’un fouet électrique monter ce mélange sur le bain-marie jusqu’à ce qu’ils triplent leur volume, Cela tarde environ 5/7 minutes.
Passer dans le bol d’un mixeur sur pied et continuer de battre au fouet jusqu’à ce que le mélange ait refroidi. Compter à nouveau 5/7 minutes.
Quand le mélange est froid, mélanger 2 Cuillérées de cette pâte avec 50g de beurre fondu et bien mélanger.
Tamiser sur le mélange refroidi 180g de farine en la tamisant et mélanger délicatement par mouvements circulaires jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Il faut faire doucement pour éviter que la préparation ne retombe et reste bien mousseuse.
Ajouter alors le mélange au beurre.
Verser la pâte dans le premier moule et enfourner pour environ 23 minutes.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent et attendre 5 minutes avant de démouler.
Au bout de ces 5 minutes, retourner et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie en le bougeant d’1/4 de tour à chaque fois pour pas qu’il ne colle à la grille environ 20 minutes.
Quand il est parfaitement froid, bien l’emballer dans du film plastique et réserver au frigo si vous ne vous en servez pas tout de suite.
Faire de même pour la 2ème génoise.
Pour le montage du gâteau
(la veille si ça simplifie notre organisation)
Découper chaque génoise en 2 et tartiner de coulis de framboise la base pour que la génoise soit bien tendre. Tartiner avec 1/3 de la confiture de framboise et répéter ces opérations 2 fois en terminant par une dernière couche de génoise.
Appuyer légèrement pour bien caler l’ensemble.
A l’aide d’un couteau scie, découper le morceau qui va servir de nageoire comme sur la photo :
Déposer la tarte avec sa forme de poisson sur une grille et réserver au frigo sur un grand plateau.
Pour la ganache au chocolat
(au moment de décorer la tarte)
Faire fondre le chocolat au bain-marie et pendant ce temps faire chauffer la crème fleurette à feu doux presque à ébullition.
Verser sur le chocolat fondu en 3 fois en émulsionnant bien entre chaque ajout à l’aide d’une maryse et en essayant ne pas faire entrer d’air dans la préparation.
Laisser reposer 2 minutes pour que le mélange tiédisse.
Pour décorer la tarte
Verser la ganache tiède sur le gâteau en laissant bien couler sur les bords, quitte à reprendre un peu de chocolat coulé sur le plateau pour terminer les côtés.
C’est le moment de décorer avec les bonbons de votre choix !
Laisser durcir la ganache au moins 4 heures à température ambiante.
Prêt à déguster !
Ce gâteau se conserve bien 24h au frigo emballé dans une grande boîte en plastique, mais selon vos bonbons ils pourront décolorer.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
28 Comments
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Que tarta más chula.
Me alegro que os guste!
Saludos,
palmira
Ahhh!! Felicidades a Polyanna, que grande y guapa por favor.
El mes que viene nos toca a nosotros por partida doble, haber como escpamos.
Besitos.
jajaja Estoy encantada que el cumple ya haya pasado que anda que no da faena!
Gracias!
Besos,
Palmira
Polyanna està preciosa i ja és tota una senyoreta!!! Moltes felicitats, família! I quin pastís més llaminer! Clar que no va durar res, només la ganache el fa irresistible! Bon cap de setmana!
Moltes gràcies Anna! Cada any hi ha més nivell, els nens em demanen pel carrer quin pastís farem aquest any!
Petons i bona setmana
Palmira
Que bonita es la nena, y la tarta es de la que hace ilusión a los peque, y esta muy rica, felicidades a la niña, besos
Muchas gracias Adita!
Si esta tarta les encanta a los niños y el esfuerzo desaparece ante sus caritas de felicidad!
Besos y feliz semana,
Palmira
SI es que crecen tan rápido!!! Esta muy mayor y muy guapa!!! La tarta es super chula... deseando estoy de ver la que les preparas para mañana!!! Muchas felicidades a Polyanna y a los papas!!!
Muchas gracias Pili! Crecen enseguida, todavía me parece que fue ayer que regresamos de la maternidad...
Este año he apostado por lo clásico con poco esfuerzo que el tiempo no daba más de si ;o) Pero les ha gustado muchoooo
Besos y feliz semana,
Palmira
Quin pastís més vistós!! No m'estranya gens que els nen no en deixessin ni les engrunes!!! I felicitats a la teva princesa que realment está guapíssima :) M'he quedat al·lucinada del tema del seu aniversari!!!! Jo també estava esperant que el tema fos frozen! :))))))))))))
Que vagi molt bé la festa!!
Petons
Moltes gràcies Dolors! Tot va anar molt bé per la festa i tot i que el tema de la festa era la ciència, els pastissos van tenir inspiració frozen perqué al últim moment vaig pensar que sino estaria molt decebuda!
Petons i bona setmana
Palmira
Como pasa el tiempo, aun recuerdo la primera vez que nos conocimos y tu Polyanna aun era un bebe.
Pasarlo divino y felicidades para ella y también para vosotros.Con este pastel éxito seguro
Buen finde
Bss
jajaja cuando la conociste la tenía siempre en los brazos con la bufanda porta bebés jejeje Ahora ya no hay quien la suba por el peso jejeje
Muchas gracias, la fiesta fue un éxito rotundo!
Petons
Palmira
Muchas felicidades a Polyanna, ya era bonita al nacer y ahora es preciosa.
La tarta pez es muy resultona, nada difícil de hacer y muy rica, a los niños les encanta, pero es que los mayores también caen rendidos ante tan bonita tarta.
Ya nos contarás qué tal ha ido la fiesta con los niños.
Besos.
Muchas gracias Ana!! La fiesta ha tenido mucho éxito y los niños estaban encantados con la ciencia y los pasteles, lo que más les costó es volver a sus casas jejeje
es una tarta muy resultona y además se puede tunear de mil maneras... rica y vistosa, sencilla, nadie tendría que tener miedo de prepararla, ¿verdad?
Besos y feliz semana,
Palmira
Felicidades a la princesa de la casa seis años ya como pasa el tiempo ,seguro que sera una dia fantastico , la tarta es presiosa y uummmmmmmmm tiene que estar de muerte relenta no lo siguiente.
Bicos mil y feliz finde wapa.
Muchas gracias guapa!
Una gran fiesta y unas tartas deliciosas, niños felices y curiosos, vamos un sábado fantástico!
Besos y feliz semana,
Palmira
¡¡Que mayor!! Muchas felicidades, Polyanna!! Espero que tengas un día precioso y un año precioso.
La tarta es preciosísima, me encanta, es una monada.
Besos!!!!
Muchas gracias Marhya, mañana será un gran día!!!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Qué guapa tu niña, es una princesita de verdad...Seguro que le encanta la tarta. Muchas felicidades para ella y para su mami por esta sorpresa tan dulce...Feliz finde de San Valentín :-)
Muchas gracias guapa!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Qué mayor! Si es que la vemos crecer todos los que seguimos el blog jaja.
Te cojo la idea de relleno del pastel. Siempre que lo hago es sin rellenar :) Te quedó chulísimo :)
Lo de rellenarlo le viene muy bien para un extra de jugosidad y así también lo puedes hacer más alto y más vistoso.
Si siempre procuro ir dando noticias de la peque a través del blog!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Ohh 6 anys ja??? com passa el temps... moltes felicitats a la teva nena!! i a tu per aquest súper pastís, encara que sigui el de l'any passat, fa molt bona pinta farcidet així a capes i amb la cobertura de xoco, i a més queda molt vistós! Un petó!
Es un pastís que li va agradar molt, quin orgull quan va obrir la caixa al col.legi :o)
Moltes gràcies!
Petons i bon cap de setmana,
Palmira
Super le gâteau! Ta petite Polyanna a beaucoup de chance d'avoir une super maman aux supers pouvoirs! J'espère que tu vas mieux. Courage pour aujourd'hui! Bisous bisous et bon we lulu
Merci, toutes les mamans ont des supers pouvoirs, non?!
Bon week end, je devrais essayer et survivre jusqu'à demain 20h!
Bises
pom