Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 03/12/2010.
RAGOÛT DE BOEUF À LA BIÈRE
Un délicieux ragoût de boeuf cuit dans de la bière et parfumé au cumin et aux pruneaux.
Simple mais délicieux pour les grandes tablées d’hiver.
Aujourd'hui...
RAGOÛT DE BOEUF À LA BIÈRE
Pour 4 personnes
Pour le ragoût
5 oignons nouveaux
750g de boeuf à braiser
16 pruneaux
1cc* de graines de cumin
1cc* de cumin en poudre
2CS** de miel
1 petite branche d’estragon
2 petites branches de romarin
1 litre de bière (brune de préférence)
Sel, poivre
Pour le service
8 pommes de terre moyennes
Pour le ragoût
Eplucher les oignons et les découper en 4.
Les mettre au fond d’une cocotte en fonte avec couvercle.
Placer par-dessus les morceaux de bœuf, le miel, les cumins, du sel et du poivre.
Répartir les pruneaux et l’estragon et le romarin.
Couvrir avec un litre de bière et mettre le couvercle. Enfourner à 210º, départ à froid.
Au bout de 90 minutes, sortir la cocotte du four et vérifier qu’il y a suffisamment de liquide (sinon rajouter un peu d’eau ou de bouillon chaud).
Repartimos las ciruelas y acabamos colocando las ramas de estragón y de romero.
Cubrimos con el litro de cerveza, metemos la tapa y horneamos a 210º, empezando con el horno frío. Ajuster en sel et poivre.
Enfourner à nouveau pour 60 minutes à 120º.
Au bout de ce temps de cuisson, la sauce doit être bien réduite et légèrement nappante.
Si votre sauce est trop liquide, vous pouvez soit la faire réduire à feu vif soit remettre au four sans couvercle pendant 30 minutes.
Pour la garniture
Nettoyer les pommes de terre à l’eau et entourer chaque pomme de terre de papier d’alu puis placer dans le four à côté de la cocotte. Laisser cuire entre 40 et 60 minutes selon la taille de vos pommes de terre.
C’est un ragoût parfait à préparer la veille car il est encore meilleur réchauffé !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* cc: cuillère à café
** CS: Cuillère à Soupe
10 Comments
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Me encantan los guisos, toda cocción lenta y larga augura un buen final. Y en tu receta se puede ver :)
La cocción lenta es una especialidad de la casa, se prepara en 5 minutos, se hace en 5 horas pero no tienes ni que vigilarlo... como a mi me gusta, jajaja
Besos,
Palmira
que buena pinta palmira!!
suerte!!
besos
Muchas gracias Maria! Lo bueno de estos eventos es que vas probando cosas nuevas y distintas que sino nunca te habrías atrevido !
Saludos,
Palmira
Mmmmmm.... Que buena pinta tiene esto, en casa tampoco tomamos alcohol así que siempre que me traen una botellita de algo va directa para cocinar o para cuando hay invitados. Muchas gracias por
participar en el concurso, te deseo mucha suerte. Que tengas un buen fin de semana. besos! ^-^
Gracias Sara!
Suelo flambear parte de los lotes de navidad y con las botellas, apa, a los guisos!!!
A ver si hay suerte!
Un saludo,
Palmira
TEnía que estar muy rico, Palmira. Yo si que utilizo bastante la cerveza para cocinar, por ahí andan alguns recetas de ternera guisada o de pollo con ella, le da un punto muy especial, y como hay
tantos tipos de cerveza difernetes puedes jugar muchos con la amragura o la suavidad de los sabores.
Un beso.
Cuando fui a comprar la cerveza me quedé parada de cuantos tipos diferentes existen... Al verme tan perdida vino un chico de la tienda y cuando le dije que era para cocinar ternera me dijo: "Pues
mi madre siempre usa esta marca y sus guisos salen geniales"... Suerte de su madre que sino nunca me animo ;O)
Voy a volver a preparar carne con cerveza, me ha gustado mucho su puntito y con la salsa de Joana va a ser una pasada, seguro,
Besos,
Palmira
Espera un poco... vamos a ver... tinto en el yogurt? de verdad? Pues yo cocino bastante con cerveza y vino blanco. Mi padre me enseño una salsa de cerveza que con el cerdo va genial o con
muslitos rellenos... tan solo lleva cebolla, zanahorias, 2 cucharadas de harina, cerveza y agua o caldo de carne... Luego una vez que esta todo hecho lo pasas por la batidora y punto.
Besitos congelados
Si si tinto en el yogurt, y cava, y coñac, aunque con ron es como más me gustan jajaja
Ya ves, cada loco con su tema...
ME apunto la receta de tu padre, sencilla con un solomillo seguro saldrá buenísima...
Besitos a 19º jajajaja
Palmira