Projet Roca
AGNEAU RÔTI SAUCE AILIOLI
Du gigot d’agneau cuisiné dans la plus pure tradition catalane,
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PROJET ROCA: ESCABÈCHE DE LAPIN
Un escabèche de lapin dans une version un peu moins vinaigrée et huilée que la recette classique, on ne voit pas la différence mais on soigne sa ligne !
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PROJET ROCA: POMMES AU FOUR
Cette version des pommes au four à un petit truc en plus, du vin rance (ou du moscatel) vient enrichir le jus de cuisson des pommes. Un régal qui a le goût de l’enfance.
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RAGOÛT DE SEICHES & POMMES DE TERRE
Un ragoût on ne peut plus traditionnel de la gastronomie catalane.
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MERLU À LA TOMATE & À L’OIGNON
Une délicieuse sauce tomate maison parfaite pour accompagner tous les poissons.
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CALAMARS FARCIS À LA CATALANE
Une délicieuse recette traditionnelle au bon goût des souvenirs d’enfance.
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“SAUCISSES” SUCRÉES AUX POMMES
Une adaptation d’une spécialité de la ville de Gérone, la « botifarrra dolça », sorte de saucisse sucrée.
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CALAMARS À LA ROMAINE
LA recette qui a fait aimer les calamars à Polyanna!
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FLAN AUX OEUFS ESPAGNOL CLASSIQUE
Voici la recette du flan espagnol traditionnel, où le lait est infusé avec de la cannelle et du zeste de citron et qui est cuit au bain-marie à four tout doux car la rumeur dit que le flan parfait n’a pas de bulles…
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SALADE DE FÉVETTES À LA MENTHE
Voici une légère et originale salade de printemps!
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MORUE AUX RAISINS SECS & AUX PIGNONS
Un délicieux plat traditionnel catalan pour la période de Carême où la légère sapidité de la morue dessalée et la douceur des raisins secs se marient à la perfection.
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PÂTES FAÇON PAELLA AUX CÔTES DE PORC & SAUCISSES
Des pâtes cuites façon paella avec des côtes de porc et des saucisses, un grand classique de la cuisine de montagne catalane.
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