Poisson
FLAN À LA BISQUE DE HOMARD
Une recette star de mon livre de recettes maison.
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MOUSSELINE DE PÉTONCLES
Une mousseline de noix de pétoncles… Miam c’est une des entrées de fêtes que je préfère. Sa texture entre flan et soufflé (en moins délicat…) me régale à chaque fois.
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FILET DE BAR, DUO DE CORIANDRE
Une délicieuse façon de préparer de simples filets de bar.
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TURBOT SAUCE AU SAFRAN & AU CAVA
Une délicieuse façon de cuisiner du turbot, en toute simplicité.
Les filets de turbot grillés sont accompagnés d’une délicate sauce au safran et au Cava.
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CABILLAUD LAQUÉ AU CACAO
Laissez-vous tenter par cette surprenante association de poisson et cacao.
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RIZ AU POULPE
Un plat préparé avec un reste de poulpe cuit dans un bon riz au bouillon parfumé. Simple et délicieux.
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DORADE EN PAPILLOTE AU CITRON CONFIT
Des filets de dorade cuits en papillote avec des citrons confits au sel, des raisins secs et du ras el hanout.
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PETITES BOUCHÉESS POMME DE TERRE & MORUE
Des croquettes de morue et pommes de terre revues en version légère sans friture.
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CALAMARS FARCIS AUX PETITS LÉGUMES & JAMBON SEC
Des calamars farcis où la farce est à base de petits légumes croquants cuisinés séparément et assaisonnés par la présence de petits morceaux de jambon sec.
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CROUSTILLANTS DE SAUMON & POIREAUX À LA PÂTE FILO
Un peu de saumon, du poireau étuvé, de la pâte filo et voilà un petit dîner ou un apéro croustillant à souhait. Simple et délicieux, léger et économique, qui dit mieux?
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GALETTE DE THON & AVOINE
Une galette à base d’œuf, de thon et de flocons d’avoine cuite à la poêle. De quoi bien manger sur le pouce sans aucune excuse. Avec une petite salade, c’est aussi un bon dîner léger.
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CURRY DE CREVETTES AU YAHOURT
Des gambas sautées et assaisonnées de curry, le tout lié par du yahourt nature, plus léger que le lait de coco traditionnel et voilà un petit curry vite fait bien fait !
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