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BUNDT CAKE CACAO & BIÈRE BRUNE

7 de novembre de 2014
Bundt Sucré, Chocolat, General

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 07/11/2014.

Les bundtcakes à la maison on en est complètement fans ! Voire carrément accros ! C’est le gâteau que je prépare avec plaisir autant pour les grandes tablées d’adultes que pour les fêtes enfantines.

C’est très simple à préparer si on respecte bien quelques principes, c’est meilleur préparé la veille pour le lendemain, ça se transporte bien et ça se découpe sans encombres. Et en plus, c’est très beau, non ? Qui dit mieux !?

Aujourd’hui, je vous propose donc un bundt cake au cacao et à la bière brune. On ne sent pas le goût de la bière mais elle relève délicieusement tous les arômes du cacao. Un régal qui couronné de coulis de framboises vous tirera des larmes de joie.

Et vous, vous connaissez les bundtcakes ?

Aujourd'hui...

BUNDT CAKE CACAO & BIÈRE BRUNE*

Pour un moule de 10 cups

(un gros moule donc)

235ml de bière brune (Guinness pour nous)
250g de beurre doux
50g de cacao en poudre sans sucre dégraissé
280g de farine
250g de sucre
1½ cc** de bicarbonate
¾ cc** de sel

2 gros œufs

180ml de crème fraîche

Graisser avec une bombe spéciale un moule à bundtcake de 10 cups (ou un très grand moule à cake) et terminer avec un pinceau pour tous les détails. Réserver.

Faire bouillir à feu doux le beurre et la bière jusqu’à ébullition. Dès que ça bout, ôter du feu et ajouter le cacao en poudre en battant au fouet. Le mélange doit être bien homogène et sans grumeaux. Laisser refroidir environ 15 minutes, le mélange doit revenir à température ambiante.

Préchauffer le four à 175º chaleur tournante avec une grille (pas de lèche-frite) dans la partie la plus basse du four.

Tamiser la farine avec le bicarbonate et le sel.

Battre les œufs, le sucre et la crème fraîche au batteur électrique avec le fouet ballon, à puissance moyenne haute au moins 5 minutes. Le sucre doit avoir complètement fondu et le mélange doit avoir gagné en volume et blanchi.

Ajouter progressivement le mélange cacaoté refroidi et battre juste pour obtenir une couleur homogène.
Mettre la feuille du batteur (le batteur en forme de K) et ajouter la farine en 2 fois, sans trop battre, il faut juste qu’on ne voit plus de traces de farine. Finir à la spatule et à la main le mélange pour ne pas trop battre.

Verser la pâte dans le moule graissé et tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgracieuses dans le motif.

Enfourner pour 35/45mn (à surveiller dès 40 minutes selon les fours) et vérifier la cuisson avec une pique en bois.

Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.

Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir.

Servir décoré d’un peu de sucre glace et de coulis de framboise.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* La recette est inspirée de celle de Bea. Sa recette est ici mais j’ai mis moins de sucre car on aime le chocolat corsé!

**cc: cuillère à café

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