Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 05/11/2014.
POTIRON RÔTI CROÛTE DE PARMESAN
Encore une recette de potiron rôti, cette fois-ci de la main du grand chef londonien Ottolenghi.
Ici les demi-lunes de butternut sont rôties et gratinées sous une fine couche de parmesan croustillante et dorée à souhait.
Et vous, vous la préférez comment la butternut?
Aujourd'hui...
POTIRON RÔTI CROÛTE DE PARMESAN
Pour 3/4 personnes
Pour les demi-lunes rôties au parmesan
1 butternut d’environ 750/800g avec la peau (bio de préférence car dans cette recette on mange la peau!)
50 g de parmesan fraîchement râpé
20 g de chapelure à l’épeautre
6cc* de persil ciselé
2 ½ cc* de sarriette
Le zeste finement râpé de 2 gros citrons bio
2 gousses d’ail
2CS** d’huile d’olive
Sel, poivre
Pour les demi-lunes de butternut
Bien nettoyer la butternut vu que dans cette recette la peau se mange. Bien la sécher, couper en 2 dans la hauteur et ôter les graines à l’aide d’une cuillère.
Découper en demi-lunes de environ 1 centimètre. Les saler et les poivrer sur une face.
Les disposer côté assaisonné vers le bas sur une plaque.
Dans un bol, mélanger le parmesan, les herbes aromatiques, la chapelure, du poivre (pas de sel car le parmesan l’est bien assez à notre goût), le zeste de citron et l’ail finement haché.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement d’huiile d’olive la face de la butternut visible sur la plaque et déposer dessus en appuyant une généreuse couche de chapelure au parmesan.
Enfourner à 170º chaleur tournante pour 30/35 minute jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré et la butternut bien tendre.
Pour la sauce
Mélanger tous les ingrédients et ajuster en sel et poivre à votre goût. Réserver au frais jusqu’au moment du service.
Servir la butternut chaude avec la sauce bien fraîche.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
16 Comments
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Oh! ayer mismo compré una calabaza butternut! igual esta receta podría encontrar un hueco en mi horno demasiado acostumbrado al dulce ;-). Gracias y saludos!
¡Qué receta tan original y rica!. Me gusta mucho esa capita crujiente.
Un besote.
Como me gusta esta receta! Tengo que hacerla sin falta, este mismo fin de semana la preparo por que me va a encantar. No conocía tu blog y me está gustando mucho, yo también tengo
uno, si quieresvisitarme me hará mucha ilusión, me encuentras aquí
http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/
Palmira que bueno tiene que estar eso, me lo apunto porque yo le doy muy poco uso a la calabaza
besos
Hola estimada Palmira,
Entre tu i jo acabaríem amb les carabasses del meu hort. Una delícia aquesta recepta.
Un petó al bitxo ros!
Nani
Just ahir vaig provar per primer la carabassa al forn amb una salsa de gorgonzola, i la vaig trobar deliciosa!! així que i tant que m'apunto aquesta versió, perquè a més el parmesà m'encanta!!!
un petonàs!
Adoro la calabaza y tú eres toda una reina con esta clase de recetas. Si encima añades queso y especias y todo al horno... Me muero de gusto!
Besitosssssssss
Sana y buena propuesta sin lugar a dudas, y aprovecha el sol parisino¡
Bss
Palmira, tiene que estar riquisimo, ese toque del queso, lo tiene que hacer delicioso, Virginia es una gran cocinera y esta receta me parece muy sencilla y deliciosa, perfecta para una cena o
incluso para tapear, cuida de tu huerto parisino, que seguro te va a dar mucho fruto, besotes
Sofía
Hay muchas maneras de comer la calabaza, hay que animarse con nuevas recetas. Se ven unas cuñas muy ricas.
Besos.
Vaya picoteo del bueno Palmira!!! esto ahora que estamos en tiempo, así para poner con el vermú tiene que ser un lujazo!!! copio la idea que te,go yo por aquí unas calabacitas y ahora ya sé como
van a acabar...
Besiños salseros amiga!
Tito
Ummmmmmmmmmmmmm que ricaaaaaaa, guardame un poquito para la cena ,me has puesto los dientes largooooooos con lo que me gusta la calabaza,te ha quedado de relujo.
Bicos mil wapa.
Palmira que plato tan exquisito has preparado.
Besos
Te hago la ola jajaja. Qué cosas más chula y rica
Un plato muy original y muy otoñal. Me parece una gran idea para mirar de otra forma a la calabaza, para redescubrirla.
Un beso.
Hola PAlmira!!!EStoy tan desconectada de este mundo bloguero, que no sabía que estábas en PAris.....Ohhh La la, que envidia me das......Y cómo ha sido eso?
Me tiro de cabeza por esta receta, esta noche mismo para la cena, nos encanta a rabiar la calabaza.
Y la princesa, que tal está, imagino que enorme y preciosa.
Besitos a las dos!!!