Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 21/09/2015 pour le Défi Protéine Verte 100% Vegan.
RIZ AUX LENTILLES DESTRUCTURÉ (ROULEAUX DE FEUILLES DE RIZ AUX LENTILLES)
A la maison, on mange souvent végétarien et par là je ne veux pas dire légumes vapeur tout courts. Mais plutôt des plats complets et conviviaux qui permettent de faire le plein de nutriments de bonne qualité sans pour autant pénaliser la planète.
Du coup, on pratique très souvent l’association céréales + légumineuse pour obtenir des apports en protéines végétales intéressants.
La cuisine traditionnelle est pleine de ces associations, du riz aux lentilles espagnol en passant par le gratin d’aubergines et lentilles libanais (qui contient du riz), le couscous pois chiches et semoule marocain, le chili de haricots rouges servis avec des tortillas de maïs.
Du coup j’ai eu envie de donner un air de fête au riz aux lentilles de mon enfance (pas toujours vegan car il contenait parfois du chorizo) en le transformant en rouleaux de printemps !
Car à la maison, on adore les rouleaux de printemps, autant les végétariens avec sauce à la cacahuète que les sucrés à la banane et au chocolat.
Au fait, si vous cherchez des idées autour des protéines vertes, filez découvrir notre sélection de recettes vegan 100% protéines végétales !
Aujourd'hui...
RIZ AUX LENTILLES DESTRUCTURÉ (ROULEAUX DE FEUILLES DE RIZ AUX LENTILLES)
Pour environ 8 rouleaux
8 grandes feuilles de riz
2 carottes moyennes
5 petites poignées de salade (de la mâche pour nous)
3 belles branches de persil
1 petit poivron rouge charnu
1 avocat
1 branche de céleri (du cœur c’est meilleur)
120g de lentilles cuites al dente (en conserve c’est très bien!)
Sauce soja basse en sodium pour servir
Avant de passer au roulage, il faut que tous les ingrédients soient prêts.
Eplucher les carottes et les râper.
Eplucher le poivron ôter ses graines et le couper en très fines lamelles.
Oter les fils du céleri et émincer finement.
Eplucher l’avocat, ôter le noyau et le découper en petits dés. Réserver.
Nettoyer et sécher le persil et conserver les feuilles uniquement.
Nettoyer la salade, l’égoutter.
Pour la préparation des rouleaux, mettre de l’eau chaude (mais pas bouillante) dans une grande poêle pouvant contenir nos galettes de riz.
Déposer un grand torchon propre et sec sur le plan de travail.
Passer la feuille de riz dans l’eau chaude, à peine quelques secondes (elle finira de s’humidifier toute seule sur le torchon) pour bien l’humidifier et déposer bien à plat sur le torchon. Attendre 1 minute avant de commencer à garnir avec tous nos ingrédients.
En bas au centre, déposer dans l’ordre la mâche, un peu de carottes, les lentilles, l’avocat, le persil, le céleri et le poivron rouge.
Entourer avec la partie la plus basse de la feuille de riz la garniture puis rabatte les côtés et finir de rouler votre rouleau.
Renouveller jusqu’à épuiser tous les ingrédients.
Les déposer au fur et à mesure dans un plateau ou une assiette légèrement huilée pour éviter que les rouleaux ne collent et se dessèchent.
Si vous ne les mangez pas dans la foulée, les recouvrir de papier film.
Servir avec de la sauce soja ou du nuoc mam.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
24 Comments
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oerperke`re
bvapofka`pd
Que buenísima idea, y además tiene que estar muy rico. Entra por la vista, te ha quedado de restaurante.
Me acabas de recordar que compré obleas de arroz y no me he acordado de usarlas, de esta semana no pasa.
Besos.
Desde que Polyanna se ha vuelto fan de las obleas de arroz, he preparado varias versiones de menús con ellas y dan mucho pero que mucho juego. A ver que preparas tú con ellas :o)
Besos,
Palmira
Hola Palmira ya veo que estamos de regreso y yo sin parar y casi sin vacaciones o sin casi problemillas de salud me han dejado sin ellas, Sabes una cosa que te va resultar rara nunca hice ni probé las lentejas con arroz y voy tener que ponerlo en practica, aunque estas rollitos son de lo mas sugerentes, me encantan como los has presentado, bssss
Ainsss el arroz con lentejas clásico no faltaba en mi casa cuando era pequeña. Muchos años me olvidé de él pero ahora raro es el mes que no cae... Y esta versión 2.0 está rquísima y no es tan impresionante con el tema de pillarle el punto al arroz jejeje
Besos,
Palmira
Que buenas y que pintaza tienen, además esos rollitos como tu dices son ideales, para llevarlos cuando tienes mucha prisa, un buen snack y muy sano. Por cierto las galletas de setas se toman como dulce te animo a que las hagas y ya me contaras, besos
Sofía
Gracias Sofía, si pronto caerán las galletas de setas (dentro de 15 días para el cumple de mi marido que es fan de setas y le quiero preparar un menú completo de setas del entrante al postre) :o) Ya te contaré!
Estos rollitos son perfectos, a mi me chiflan y a la peque ni te cuento jejeje
Besos,
Palmira
Uummmmm los rollitos tienen que estar de muerte relenta no lo siguiente ,te han quedado divnisimooooooooooos , que pena no estar mas cerca para ir de picnic contigo a mi tambien me gustan los rollitos pero asi con las obleas de arroz y este relleno no los he comido nunca .
Bicos mil wapa.
Cuando le has pillado el punto a las obleas de arroz hay que ver lo bien que te lo puedes pasar cocinando con ellas, tanto en frío al natural como horneadas o fritas. En casa (casi) nunca faltan y cuando ya no quedan significa que tenemos que ir al super asiático!
Besos,
Palmira
Uummmmm los rollitos tienen que estar de muerte relenta no lo siguiente ,te han quedado divnisimooooooooooos , que pena no estar mas cerca para ir de picnic contigo a mi tambien me gustan los rollitos pero asi con las obleas de arroz y este relleno no los he comido nunca .
Bicos mil wapa.
Alaaaaaa!! Me encanta como has preparado este plato!!
Se ve tan apetitoso...
Uuummmm
El clásico en casa me suelen decir que lo bordo pero la versión 2.0 es una pasada jejeje
Besos,
Palmira
Alaaaaaa!! Me encanta como has preparado este plato!!
Se ve tan apetitoso...
Uuummmm
Muy original, rica y una bonita presentación, me encanta, besos
Es una manera de darle un aire distinto y moderno a una combinación de toda la vida :o)
Besos,
Palmira
Me parece un puntazo lo de la hoja de arroz. Las lentejas siempre me han gustado (para horror de mi hermano, que no le gustaban nada). Así no las he comido nunca, habrá que ponerse. Un besote.
La hoja de arroz cuando le has pillado el punto es una pasada, da mucho juego y disfruto mucho cocinando con ella. Además ahora que a Polyanna la gustan, ya ni te cuento!
Me he quedado casi sin ellas, tengo que ir en el 13ème arrondissement en tang frères para reponer la despensa asiática, ¿te vienes?
Besos,
Palmira
Desde luego una versión muy apetecible, super completa y muy sana,no se puede pedir nada mas, que disfrutarlo.
Bss
Buena compañía y a disfrutar, si señor!
Petons
Palmira
Unas lentejas con arroz totalmente desestructuradas, pero de las que se comen y no se dejan pues así parecen más apetitosas.
Palmira, cada vez que tu respondes a los comentarios me llega un correo a mi mail, sabes si hay alguna forma de que esto no pase?
Besos.
Es lo bueno que tiene esta versión, que entra por los ojos, más que un plato marrón clásico, ¿verdad? Y eso que dicho plato esta para dejar el plato bien limpio.
ana he intentado arreglar el problema de los comentarios, ya me dirás algo porqué para mi está solucionado pero ya saes los dolores de cabeza que me traen!
Besos,
Palmira
Quines llenties més atractives!!! M'agrada molt la idea de fer les llenties amb rotllets d'arròs.I a més, les llenties combinades amb arròs és una proteina d'alta qualitat.
Es una proteína molt bona pels vegetarians i així presentada queda molt atractiva inclòs pels més carnívors!
Petons
Palmira