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COBBLER AUX PRUNES RÔTIES À LA FARINE DE RIZ (sans gluten)

16 de septembre de 2016
General, Prunes & Pruneaux, Sans Gluten Sucré

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 16/09/2016.

Dès que les journées raccourcissent et les températures baissent, on a envie de rallumer le four et de se préparer de bons petits desserts plutôt légers.

Dans ces cas-là, le cobbler est une bonne solution. Une fois qu’on a épuisé les pêches comme dans le cobbler aux pêches et au bourbon, on passe au cobbler sans gluten aux prunes, en suivant le cycle des produits disponibles sur le marché.

La recette reste néanmoins valable en toute saison, à vous de jouer avec les fruits de saison !

Comme toujours pour les recettes sans gluten, pensez à vérifier que vos ingrédients sont libres de toute contamination croisée.

Et vous, connaissez-vous le cobbler ? Si vous êtes curieux, ne loupez pas le cobbler aux tomates en version salée.

COBBLER AUX PRUNES RÔTIES À LA FARINE DE RIZ (sans gluten)

Aujourd'hui...

COBBLER AUX PRUNES RÔTIES À LA FARINE DE RIZ (sans gluten)*

Pour 3 personnes

2 gros oeufs

80g de sucre demerara ou de vergeoise brune

120g de farine de riz

30g d’huile d’olive douce + 1 peu pour les plats

1 pincée de graines d’anis

12 grosses quetsches (ou tout autre type de prunes, adapter la quantité selon leur taille)

Huiler 3 moules en porcelaine allant au four.

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter l’huile en filet en fouettant et les graines d’anis.

Battre les blancs en neige ferme puis les ajouter délicatement aux jaunes sucrés, en essayant de ne pas les faire retomber.

Ajouter alors délicatement la farine de riz, tamisée au préalable.

Rincer les quetsches et bien les essuyer. Couper en 2 pour les dénoyauter et les disposer bien serrées au fond des petits plats, avec le côté bombé vers le haut (la coupure touchant le fond du moule).

Répartir la pâte sur les quetsches et étaler au mieux.

Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson avec une brochette. La pâte ne doit pas adhérer sur la brochette. Mais ce n’est pas grave s’il y a du jus de Servir tiède, pourquoi pas avec une boule de glace à la vanille.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Une recette adaptée légèrement du livre Mes assiettes gourmandes de Valérie Cupillard.

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