Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 08/02/2017.
CURRY DE CAROTTES & NOIX DE CAJOU
A la maison, on a toujours des carottes sous la main et elles nous servent dans mille préparations.
Cette fois-ci, on a eu envie de voyager un peu en les transformant en curry parfumé et légèrement épicé, avec quelques noix de cajou pour le croquant
Avec une viande ou accompagné de riz pour un plat végétarien, c’est léger et délicieux !
Et vous, est-ce que vous aimez les currys ?
Aujourd'hui...
CURRY DE CAROTTES & NOIX DE CAJOU
Pour 3/4 personnes
6 belles carottes (plutôt botte)
2 oignons nouveaux
2 gousses d’ail
2cc* de graines de cumin
2cc* de graines de moutarde
1 petit piment oiseau (facultatif)
1CS** de curcuma
1CS**de gingembre frais râpé
1cc* de sucre roux
3CS** de coriandre fraîche ciselée
25g de noix de cajou non salées et toastées
2cc* d’huile d’olive
Sel, poivre
Eplucher l’oignon et le découper en fines demi-lunes.
Faire chauffer 1cc* d’huile d’olive dans une cocotte et y faire suer les oignons avec une pincée de sel.
Eplucher les carottes et les découper ne rondelles un peu épaisses et réserver.
Ajouter aux oignons les épices, l’ail épluché et finement haché et le gingembre râpé. Ajouter 1cc* d’huile d’olive et mélanger environ 2 minutes, le mélange doit être parfumé.
Ajouter les carottes et couvrir à peine à niveau d’eau filtrée et laisser cuire à couvert environ 20 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Quand les carottes sont tendres, ôter le couvercle et laisser réduire la sauce une quinzaine de minutes à feu doux.
Ajouter alors la coriandre et les noix de cajou. Rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud ou tiède avec du riz basmati à la vapeur par exemple.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
5 Comments
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que ricas¡¡¡ me parece un acompañamiento estupendo¡¡¡.
besos crisylaura
Estas mezclas de sabores me van, bueno salvo el cilantro que si es poca cantidad si, de lo contrario lo cambio por perejil.
Besos.
Estas mezclas de sabores me van, bueno salvo el cilantro que si es poca cantidad si, de lo contrario lo cambio por perejil.
Besos.
¡Que rica, me encanta! Muy buena idea. Y ahora que están tan caras las verduras, las zanahorias es de lo más baratito que hay.
Besos.
El toque de las especias seguro que queda espectacular, muy buena la receta de hoy