Sin duda alguna, ir descubriendo nuevas opciones para cocinar con hinojo fresco es una gran fuente de satisfacción. En Barcelona no era muy común y tampoco me había llamado la atención tanto como para buscarlo con ganas… Pero al tenerlo regularmente en la cesta de frutas y verduras cuando vivíamos en Italia y el hecho de que Polyanna se haya encaprichado con esta verdura pues me he ido animando y ahora ya no lo pongo en la lista de los “indeseables”. Al contrario en muchas ocasiones se lo regalan a la niña cuando viene conmigo al mercado :o)
La receta de hoy es una cena perfecta de principios de otoño, completa y saciante pero sin ser pesada. Os dejo con la receta que estoy teniendo bastantes problemas de espalda y no puedo estarme mucho delante de la pantalla.
Y por si se os ha pasado, no olvidéis que el blog está de sorteo para celebrar sus 6 años :o) ¡Mucha suerte a todos!
ENSALADA TEMPLADA DE HINOJO MARINADO CON CEBADA
Para 3/4 personas
Para el hinojo marinado
2 hinojos medianos
1 cebolla roja pequeña o cebolleta tierna
El zumo y la piel rallada de un limón grande
1cc** de miel
1cc** de aceite de oliva
Pizca de sal
Pimienta negra
Para la ensalada
150g de cebada (si anticipamos la receta, es mejor si la dejamos en remojo un par de horas antes o mejor una noche entera)
1CS*** de semillas de hinojo
1CS*** de las “flores” del hinojo
15 aceitunas negras
2cc** de aceite de oliva
Sal, pimienta
Para el hinojo marinado
Pelamos la cebolla roja y quitamos las partes más duras del hinojo (que podemos usar para preparar esta crema rica y económica), reservando la parte “flor” que se parece a eneldo.
Con la ayuda de una mandolina, las cortamos en lonchas lo más finitas que podamos. Sino, con un cuchillo bien afilado y paciencia :o)
Batimos muy bien los demás ingredientes de la marinada, añadimos el hinojo y la cebolla, mezclamos bien, tapamos y dejamos marinar 30 mn/1 hora (aunque podrían ser más horas ya que comí lo que sobró al día siguiente y seguía todo muy rico).
Para la ensalada de cebada
Aclaramos la cebada con abundante agua y la escurrimos muy bien. Le añadimos 2 veces su volumen de agua (en mi caso, 2 vasitos de agua por 1 vasito de cebada) y calentamos hasta hervir con una buena pizca de sal, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer unos 30-40 minutos dependiendo del tiempo de remojo. Comprobamos la cocción y reservamos. Si vemos que se seca muy rápido añadiremos un poco de agua, y si sobra después de cocer, pues nada, lo colamos y listos.
Mezclamos el hinojo marinado con su marinada con la cebada templada, añadimos las aceitunas troceadas, las semillas de hinojo y la parte “flor” de los hinojos, aliñamos con el aceite de oliva y ajustamos de sal y pimienta.
Servimos templado o frío, queda igual de rica.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* La receta original la encontraréis aquí, en el fantástico blog de Sarah My new roots.
**cc: cucharita de café
***CS: Cuchara Sopera
20 Comments
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Deliciosa, con un sabor ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ que me encanta, besos
Es sencilla pero de estas recetas que repites una y otra vez sin pensártelo porqué nunca te cansas.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
No he provat mai ni el fonoll ni la civada... el plat que ens presentes es veu súper apetitós i no dubtaria a menjar-me'l, hauré de buscar aquests nous ingredients ;). Un petó!
Ja saps quant ens agrada variar la nostra alimentació a casa :o) LA civada no té tant éxit com l'espelta i la polenta però el fonoll em deixa amb éxit assegurat amb la nena!
Petons
Palmira
¡Otra vez que no me avisa bloglovin de tus publicaciones!
Me encanta la idea. Aquí es complicado encontrar hinojo, pocas veces lo he visto en las fruterías. Se ve buenísimo.
Besos.
Aqui ahora incluso me regalan un par cada vez que voy al mercado ... para la nena me dicen jejeje
Bloglovin lo está investigando, no saben porqué todo está en orden (excepto por las fotos pero el probelma de las fotos es de overblog) y la actualización se hace bien cuando lo miran pero ya no se hace automáticamente... Seguimos buscando, ni te imaginas la rabia que me da!!!!
Besos,
Palmira
anda qué bueno! nunca he usado así el hinojo tengo que empezar a hacerlo :) te mando un besazo
El hinojo en casa nos está dando mucho juego crudo o cocinado, frío o caliente, vamos que es la mar de versátil!
Besos,
Palmira
Una ensalada muy original y rica, tiene que estar estupenda, para dejar el plato limpio, besos
Limpito bien limpio si señora!
Besos,
Palmira
Lo de el hinojo lo llevo mucho mejor que lo de la cebada, seguramente lo cambiaría por arroz, y puede quedar bien... En Barcelona se compraba en la Boquería, como viene siendo habitual... Un besote.
Pues si cuando se me antojaba en la Boqueria siempre terminaba encontrando... La cebada mejor que con arroz la podrias cambiar por espelta o trigo ...
Besos,
Palmira
Aquí no lo encuentro pero cuando bajo a Barcelona en la Boqueria si, pero sigue siendo un desconocido todavía en mi cocina.
Buena ensalada templada
Bss
Bueno ahora que me lo regalan para Polyanna casi fijo cada semana le estoy sacando un partidazo que ni te cuento jejeje
Peto,
Palmira
No he probado nunca el hinojo y eso que en Francia lo tienen en todos los supermercados, lo miro, lo miro pero nunca me decido, ahora que ya tengo tu receta no me quedan excusas,voy a probar en la foto se ve una ensalada de lo más apetitosa. Un beso
Pronto voy a intentar hacer un recopilatorio de recetas con hinojo porque desde que lo descubrimos en Italia y ahora viviendo en París le estamos sacando mucho partido y seguro puede animarte a probar cositas con él!
Besos,
Palmira
Tienes razón, por aquí no es muy habitual ver el hinojo, el caso es que casi siempre lo asociamos con las ensaladas y es que les da un saborcillo muy rico.
Una ensalada llena de sabor para llenar la barriga.
Besos.
Si tiene este saborcito a anís que apetece un montón para ir variando nuestra dieta :o)
Besos,
Palmira
Me encanta en hinojo y la idea de la cebada me gusta, vaya, mezcla estupenda.
Besitos
Pues te llevarías la mar de bien con Polyanna porqué esta mezcla le ha encantado :o)
Besos,
Palmira