Bueno cada vez estamos más en modo navideño y después de unas ideas comestibles para regalar hoy toca la tercera entrega de nuestras propuestas de menús navideños, esta vez es un menú para Amantes del mar, recetas de pescado y marisco, sencillas y tirando a ligeritas.
¿Qué os parece?
Los rollitos de hoy son sencillos de preparar aunque requieren un poco de tiempo a la hora de montarlos pero lo bueno es que lo podemos tener listos con antelación lo que se agradece por estas fechas.
Las recetas del paso a paso son de la col rellena de carne que ya tengo publicada en el blog, pero los he vuelto a integrar en la receta para que tengáis todo a mano aquí si os apetece preparar la receta de hoy.
¡Feliz puente a todos! Aunque aquí no tengamos :o(
COL RELLENA DE MERLUZA Y GAMBAS
Para 4 personas
Para las coles rellenas
10 hojas de col grandes y sin romper
300g de lomo de merluza limpio y sin espinas
200g de gambitas (usé congeladas, si son frescas un poco menos)
1 cebolla pequeña
1 ramita de apio
1 ramito de perejil
Sal, pimienta
2 huevos pequeños
2CS* de polenta o de pan rallado aproximadamente
Para la salsa
1cc** de aceite de oliva
2 escaloñas grandes
100ml de salsa de tomate natural
200ml de caldo de pescado
1cc** de miel
Sal, pimienta
Para las coles rellenas
Empezamos hirviendo las hojas de col durante 1 minuto para que se ablanden y enseguida las ponemos en agua helada y las secamos bien con un trapo limpio. Quitamos la parte central dura y reservamos.
Cocemos el pescado y las gambitas al vapor o como más nos guste. Reservamos.
Pelamos la cebolla y la picamos muy finita con el apio y el perejil. Añadimos la merluza y los huevos y picamos para amalgamar ingredientes. Terminamos con la polenta hasta obtener una textura que se puede manejar. Añadimos las gambitas enteras y ajustamos de sal y pimienta. Mezclamos bien y reservamos.
Ahora vamos a preparar los saquitos de col. Para formar las mini coles rellenas, cogemos un bol o una taza mediana y lo forramos con papel film como en la foto:
Después con cuidado, colocamos una o dos hojas de col apretando para que aguanten en los lados:
Rellenamos con la mezcla de merluza y gambitas:
Y terminamos cerrando las hojas de col por encima del relleno. Atamos el papel film apretando bien para que mantenga la forma:
Cocemos al vapor unos 10 minutos y dejamos reposar por lo menos 20 minutos o más si nos viene mejor.
Para la salsa
Calentamos el aceite de oliva y doramos con una buena pizca de sal las escaloñas cortadas en daditos pequeños. Añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer un par de minutos hasta absorber todo el agua, añadimos la miel y el caldo de pescado, damos un hervor y colocamos las coles rellenas dentro de la salsa, tapamos y dejamos mezclar sabores unos 20 minutos a fuego muy suave, regando las coles con su salsa varias veces.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*CS: Cuchara Sopera
**cc: cucharita de café
13 Comments
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Me encanta como lo has hecho! Una vez rellene hojas de col pero con carne de cerdo (muy rollo thai) y estaban deliciosas, solo escaldando las hojas y con salsa de carne. Me apunto la idea y
sobretodo lo de rellenarlos usando el molde forrado con film, yo lo hice sobre la encimera y es mucho más difícil jejeje. Para navidad es un buen entrante!;)
En casa no somos de coles (reminiscencias inglesas), pero la merluza y las gambas triunfan siempre.
Las fotos en blanco y negro me tienen cavilando, creo que se lo propondré a mi vecina de Madrid, que ha parado en Londres, y así compartimos nuestros derroteros actuales.
Respecto a lo de quedar, ya tengo pensado un postre que le encantará a Polyanna. Una pista: lleva choco, frambuesa y está en el blog.
Un besote.
Buenas propuestas marineras.Y esta col rellena esta muy acertada¡
Tengo los mismos bols y tabla de silicona, que coincidencias¡¡
Buen finde
Bss
Que buena pinta, y que propuesta más buena para estas navidades, tiene un colorido precioso y un relleno que me encanta. Seguro que sorprende en la mesa y en sabor. Un saludo.
Ummmmmmmmmmmm que ricura por dios babeando me tienes te ha quedado un plato divinisimoooooooooo seguro que la col asi esta de rexupete tomo nota rellena con merluza nunca la he comido.
Bicos mil y feliz finde wapa.
En estas fechas con tantas comilonas se agradecen los platos con pescado que son más ligeros.
Este relleno para los rollitos de col es muy original y exquisito y con una salsa rica con el toque de la miel.
Besos.
Hola reina! Doncs mira, la col i jo no som massa amigues, però aquesta recepta té molt bona pinta i no et diria pas que nó!!! Una bona proposta per Nadal. Petonets i bon cap de setmana!
Que ricas propuestas Palmira! no sabría qual elegir... Un beso guapísima!
Les receptes que m'agraden
Buena y rica lista de ideas.
Estos rollitos me parecen deliciosos y desde luego muy oportunos para estos días.
Besitos mil
Oh!, genial el "Truqui" de como rellenalos!!! Una idea muy sana y deliciosa. Besitos!!
Me parece super original. Un plato seguro que riquísimo y perfecto para sorprender sin asustar a los comensales más clásicos. Muy buena idea.
Besos.
Aquests farcellets de col amb peix i gambes m'agraden molt, bé, m'agradaria molt provar-los perquè no ho he fet mai! em sembla un plat un xic arriscat però molt temptador!! un petó!
Muchas gracias por tantas ideas y tan buenas, no vamos a saber por cual decidirnos, son todas exquisitas.
Besicos