En agosto nos tomamos un descanso con Lola y Marhya mis compañeras del reto tarta de manzana…
Pero este mes, espero que no se enfaden conmigo, entre papeleos y más papeleos (por suerte, ya faltan muy poquitos), tuve poco tiempo para dulces así que pensando en nuestra cena y en el reto surgió la idea de esta tatín con manzanas como la clásica pero…¡salada! Con una ensalada crujiente es una cena de lujo o en versión más pequeña un entrante para días de fiesta.
Para que la tatín no quede excesivamente pesada ya que la butifarra negra tiene lo suyo de calorías opté otra vez por la masa estrella en casa para tartas dulces y saladas, la misma que en la tarta de ceps o en la tarta de plátano y mascarpone. Es perfecta para las tartas en general y da muy bueno resultados con las quiches. En este caso ha sido una alternativa al clásico hojaldre.
Si buscáis una tarta de manzana algo distinta, aquí la tenéis :o)
Y si os interesan las demás recetas del reto, mi mamá les ha preparado un diseño totalmente nuevo aquí para poder verlas en una misma pantalla., ¡gracias Mamá!
No dejéis de ir a ver las tartas de Marhya y Lola, seguro que nos esperan nuevas delicias para compartir.
TATÍN DE MANZANAS Y… ¡BUTIFARRA NEGRA!
Para 4 personas
Para la masa
200g de harina semi integral T80
55g de margarina sin hidrogenar
1 buena pizca de sal
1cc* de levadura tipo Royal
60g de leche desnatada
Para el relleno
4 manzanas grandes
400g de butifarra negra o de morcilla
1 pizca de nuez moscada
Sal, pimienta
1cc* de aceite de oliva
Para la masa
En un cuenco, mezclamos la harina con la sal.
Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.
Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica.
Con un rodillo, extendemos la masa y con un cortapasta algo más grande que los moldes escogidos cortamos 4 discos y los reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
Para el relleno
Pelamos las manzanas y cortamos cada una en 8 trozos.
En una sartén muy grande donde nos quepan todas las lonchas de manzana en una capa (o sino haremos 2 tandas), calentamos el aceite de oliva y colocamos las manzanas para que se vayan dorando a fuego medio. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada y cuando estén doraditas de un lado, con cuidado les damos la vuelta y las doramos también terminando con sal, pimienta y nuez moscada.
Calentamos el horno a 185º, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En 4 moldes de unos 10/12 cm de diámetro, previamente untado con un poco de aceite o de mantequilla si no son de silicona, colocamos las manzanas precocinadas apretando bien para que no queden espacios entre ellas.
Por encima colocamos lonchas gruesas de butifarra negra sin piel, procurando también que no queden espacios entre ellas.
Terminamos colocando la masa por encima y con cuidado entraremos la masa por los lados. Pinchamos un par de veces la masa y horneamos durante 45/55 minutos hasta que la masa esté bien dorada.
Desmoldamos tan pronto como sacamos del horno antes de que el caramelo que se habrá formado con el jugo de las manzanas y de la butifarra endurezca.
Comemos caliente, templado o a temperatura ambiente y disfrutamos de nuestra tarta de manzana alternativa :o)
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
28 Comments
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Receta que nunca hago y que siempre tengo en mente, es muy rica la combinación, un día lo probé y me sorprendió :)
Si el día que la probé me enamoré y desde entonces le hemos dado mis vueltas pero en tarta salada creo que es mi versión favorita !
Petonets,
Palmira
¡¡¡¡Qué original Palmira!!!! Y lo rica que debía estar. Adoro las tartas saladas lo que desconocía era la butifarra negra ¿es parecida a la morcilla o no tiene nada que ver?
Si ya la hemos repetido un par de veces porqué nos encantó :o)
La morcilla podría sustituirse sin problema a la butifarra negra, lo único es que me imagino que no mantendría tanto su forma pero el sabor sería parecido. Aunque depende la zona donde vivamos,
porqué no todas las morcillas son idénticas tampoco :o)
Este reto nos está dando muchas satisfacciones en casa !!!
Besos
Palmira
Oye!! Este es un reto muy rico e interesante...
Una combinación estupenda, que buena pinta tieneeeeeee
Es un reto que creo yo puede gustar a todos... ¿a quién no le gusta una buena tarta de manzana???
En casa es un triunfo asegurado con esta combinación con sus mil variantes!!!
Besos guapa,
palmira
Seguro qeu la combinación queda rica, pero no somos de butifarra negra. Tiene un aspecto sensacional. Por fina las vacaciones, pero ya se me acaba. snif. Besos guapa
En casa no es que nos guste sino todavía mucho más que eso... y como en el norte de italia no se consumiía vamos que cuando vimos no nos resistimos ni medio segundo...
Y con la excusa del reto, ni te cuento jejeje
Qué pena que se terminen las vacaciones, para mi también estos 3 años siempre con Polyanna se han terminado y los estamos pasando mal las dos jejeje
Besos,
Palmira
jooooo, y yo a dieata!!! La quiero probar!!! Me encantan las tartas saladas y la butifarra negra es una de mis debilidades. Una gran idea!! Besos
jajaja Ya veo que el verano nos ha pasado factura a muchas... por suerte mi dieta me permite comer de todo pero con más moderación y con los 2 tragones que tengo en casa nos cuesta mucho que si
llego un poco tarde en la mesa me quede lo justito jejeje
También es una de las mías y no todo en la vida pueden ser dulces, ¿verdad?
Besos guapa,
Palmira
No todas las tartas van a ser dulces, que las saladas están muy ricas y nos sacan de muchos apuros. Buena combinación la butifarra negra con la manzana. A la vista también es muy apetitosa.
Hoy me he acordado de ti, estaba haciendo una mermelada con melocotón, paraguaya y nectarina con canela y limón, tenía un poco de licor de kumquat y también se lo he añadido, qué rica ha quedado!
Besos.
Algo de salado también sienta bien al estómago jejeje Con tanto dulce por la red se nos acabarán cayendo los dientes jejeje
¡Qué rica tiene que estar esta mermelada, el toque e los licores de fruta les senta genial, esta semana voy a subir una con ron si me da tiempo! Estoy impaciente por verla en el blog!
Besos
Palmira
Jajajaja, luego a ver cómo íbamos a decir que no hablamos de la tarta hasta que las vemos publicadas, no nos creerían. Es alucinante ;-)
jajaja pues la gente no se lo creería :o)
Pues si, mira que cuando se lo conté a mi marido me dijo que estábamos medio locas pero que no pasaba nada que sigamos adelante con el reto igualmente jejeje
Besos,
palmira
Que pasada de receta¡¡¡¡ Me encanta Palmira¡¡. Nunca hubiera pensado en esta mezcla de ingredientes. Bss
Virginia "sweet and sour"
Es una de las mezclas favoritas de mi marido así que ya le he dado mil vueltas jejeje Pero eso si, como tarta de manzana es la primera vez :o)
Y para los grandes amantes del dulce salado es perfecta para nosotros!
Besos guapa,
palmira
Una receta rompedora, habrá que probarla.
Sencilla pero resultona, ya verás que si la pruebas repetirás seguro!
Besos,
palmira
Pam, me parece que tu propuesta de tarta de manzana de este mes se sale por todos lados. Debe de ser espectacular. A mi me encantan las mezclas salado dulce y esta me la imagino perfectamente.
Enhorabuena por tu imaginación y gracias por deleitarnos con esta delicia.
Bss
En casa somos unos adictos a las mezclas de dulce y salado así que esta tarta se nos ocurrió de una forma casi lógica cuando buscamos una nueva idea de tarta de manzana :o)
¡Muchas gracias, la imaginación es la cosa que prefiero en el mundo!
Besos guapa,
palmira
Yo hago una cosa parecida, pero con morcilla en vez de butifarra (aquí sería difícil de conseguir). También queda muy bien con pera. Lo solemos hacer tipo "calzone". Es muy importante que la masa
quede muy finita.
Soy una gran seguidora de tus recetas de yogures. Gracias por estar ahí.
¡Me alegro que te gusten nuestras recetas de yogures! No sé si te has fijado, pero les he dedicado una entrada permanente en el blog aquí por si te interesa.
Tipo calzone también tiene que saber a gloria, con buenos ingredientes sólo podemos preparar maravillas,
besos,
palmira
Pues qué tarta más acertada, Palmira, y te doy los puntos pensando en mis gustos personales, porque la combinación de la manzana con la morcilla queda muy bien. El formato en tarta con su masa
crujiente la hace más que apetecible.
Reto superadísimo, sí señora.
Un beso!!
Si, en casa es una combinación que no nos gusta, sino que nos encanta y le hemos dado 1000 vueltas (en todos los sentidos jejeje).
¡Reto superado!! Guay, así empezamos con buen pie el nuevo curso tartero jejeje
Besos guapa,
palmira
Pero si ya lo digo yo, a original no te gana nadie, yo hago algún pinito pero esto es lo más manzana con butifarra y encima en tatín, esto hay que probarlo, que todos los ingredientes me gustan,
mil besotes
Sofía
Cuando era niña lo de tener ideas originales siempre parecía ser un problema, cuando empecé a trabajar por esas mismas ideas me excogieron entre decenas de otros candidatos así que me lo tomo
como un super cumplido !!!¡Gracias Sofía!!!
Son ingredientes sencillos, pero vamos la que arman cuando se juntan todos!!!
Besos guapa,
palmira
Palmira, ahora si que si te puedo decir que estamos telepatizadas poqruqe me faltó el canto de un duro para hacer una tarta de morcilla y manzana!!! Como una que tengo de morcilla y piquillos
pero pensaba ponerle una capa fina de crema de manzana (zumo espesado en el cazo con sémola de arroz) por encima, ya fuera del horno. ¡Y por poco! Jajaja, en serio, tenemos que hacer algo con
nuestras telepatías.
Afortunadamente entre dos me decidí por la otra con crema de castañas que es la que he publicado al final, iba a dejar esta para otro día pero ya la prepararé fuera del reto, jajajja. ;-)
Un beso, guapa.
jajaja Lo que nos sabes es que por poco no preparé la versión con harina de castaña!!!!! Vamos que por poco preparamos dos versiones distintas con la misma idea!!!! Ya te digo que un mes
terminamos preparando sin saberlo la misma tarta idéntica!!!! Y si prepárala porqué tiene que estar de escándalo!!! Ya creo que Iker tendría un programa completo con nosotras (y la ilusión que le
haría a mi madre que por una vez no me burle de él jejeje)
Ya estoy pensando en la del próximo mes, algo distinto pero no sé, estoy haciendo pruebas antes de volver a la dieta más estricta :o(
Besos,
Palmira