Cuando vivíamos en Italia en varias ocasiones probé pastassotto o sea pasta cocida como si de un risotto se tratara… O sea, dorando la pasta como en una fideuà y luego añadiendo caldo caliente poco a poco hasta que la pasta esté hecha.
En el caso de hoy, usé unas pastas pequeñas cuya forma recuerda los granos de arroz, unos risoni. Visualmente el primer impacto es que de un risotto clásico.
Pero al primer bocado nos damos cuenta de que no es arroz :o) El resultado es exquisito y la preparación sencilla con un delicioso caldo Aneto, ¿apetecen verdad estos platos de cuchareo?
¡Feliz miércoles!
CALDO DE NAVIDAD AL ESTILO RISOTTO (DE PASTA)
Para 4 personas
Para las albóndigas
100g de carne de ternera picada
50g de salchicha
50g de pan duro
1 vasito de leche
1 huevo pequeño
1CS** de perejil picado
1 pizca de nuez moscada
3 pizcas de canela molida
Sal, pimienta
Para el risotto de pasta
250g de pasta risoni (o de pasta pequeña del tamaño de un grano de arroz)
2 escaloñas
12,5 cl de vino blanco dulce
1l de caldo de Navidad Aneto
1cc* de aceite de oliva
Sal, pimienta
Para servir
80g de salchicha
100g de garbanzos cocidos
Para las albóndigas
Empezamos preparando las albóndigas. Ponemos el pan duro en remojo con el vasito de leche.
Como en casa nos gustan con una textura muy suave, en la picadora juntamos la carne de ternera, la salchicha, el huevo, canela y nuez moscada, el pan bien escurrido, el perejil y salpimentamos.
Picamos todo muy bien y con las manos bien limpias vamos formando albóndigas del tamaño que más nos guste, en casa del tamaño de una avellana grande.
Calentamos una abundante cantidad de agua con sal y cocemos las albóndigas durante unos 7/8 minutos hasta que estén hechas (tendremos que comprobar probando una para ajustar el tiempo al tamaño de nuestras albóndigas). Las colamos muy bien y las reservamos en un cazo pequeño con 25cl de caldo de Navidad Aneto (que cogeremos del litro que necesitaremos para el risotto de pasta).
Para preparar el risotto
Calentamos los 75cl sobrantes del caldo de Navidad.
Calentamos el aceite de oliva y añadimos las escaloñas peladas y picadas muy finas. Cuando empiecen a ablandecerse, añadimos la pasta risoni y rehogamos un par de minutos.
Añadimos el vino dulce y a fuego medio alto, esperamos que se evapore totalmente antes de ir añadiendo poco a poco el caldo de Navidad caliente, mezclamos casi sin parar como lo haríamos con un risotto.
Al cabo de unos 12/14 minutos, probaremos la pasta que estará tierna y ya tendremos el risotto de pasta a punto.
Para servir
Mientras se hace el risotto de pasta, calentaremos a fuego muy suave las albóndigas reservadas en el caldo de Navidad y los garbanzos cocidos.
En una sartén sin grasa, saltearemos la salchicha desmigándola para que se dore y se transforme en migas crujientes. Las escurrimos bien y reservamos.
En cada plato, serviremos una ración de risotto de pasta y por encima repartiremos las albóndigas y los garbanzos colados, un poco de crujiente de salchicha y terminaremos con un poco del caldo donde estaban los garbanzos y las albóndigas.
¡A por las cucharas!
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
**CS: Cuchara Sopera
10 Comments
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Hola guapisima, siento no haber venido antes, pero entre unas cosas y otras, aunque ahora tengo más tiempo libre, el trabajo lo tenia acumulado, este caldo con albondigas lo tengo, si no igual
parecido en mis fotos pendientes de publicar y la verdad que cuando lo hice nos gusto mucho, aunque tu lo conociste en Italia, creo que por el Norte de Europa, también es un plato tipico y tu
buena mano, estoy segura que te ha salidoun plato de 10, a la vista esta por las fotos, un besote grande.
Sofía
i tant que ve de gust, amb aquest fred que fa un plat així et reviscola ;). M'ha semblat molt interessant això del pastarisotto, el ficaré en pràctica! un petó!
Alucinante, me parece un acierto que voy a preparar este próximo finde.
Un beso enorme
Ya has hecho que me entren ganas de probar este plato, se ve muy apetecible y ahora que dicen que este fin de semana no es que bajen las temperaturas, es que caen en picado, será un plato
perfecto.
Besos.
¡Que curioso! Tengo que probar, estoy segura de que me va a gustar. Un plato la mar de completo y para estos días tan fríos, maravilloso.
Besos.
Lo del pastasotto lo había visto y no había terminado de creerlo (me apetece, ¿eh?) Pero la duda es ¿dónde consigues estos briks? Los compras a través de aneto? Es que estoy considerando hacer un
pedido (dado que en este milieu los galos no gastan los caldos de brik) y quería saber si es un buen servicio y todo aquello, porque soy MUY FAN de sus caldos, y para usos atípicos me apetecen
aún más. Un besote.
Me encanta hacer la pasta así, queda buenísima. Besitos
Una buena combinacion tambien esta version que nos traes hoy y ademas bien rica y es que con este caldo de Navidad tan bueno de Aneto queda genial.
bss
Ummmmmmmmmmmm que ricura ,no conocia este plato pero viendo los ingredientes y la foto me encantaia seguro, te ha quedado de relujo.
Bicos mil wapa.
Yo he hecho pastasotto con macarrones jajaa. Ai si me ven los italianos :P
Qué buena idea me la llevo pestrada si encuentro una pasta sin gluten pequeña para hacerla.