CALAMARES RELLENOS DE VERDURITAS SALTEADAS CON JAMÓN

Que todos comamos verduras a diario e incluso varias veces al día es todo un reto… Además las verduras al vapor están buenísimas si se acaban de hacer, recalentadas ya es otra cosa.

Así que un día, decidí cambiar mi manera de rellenar los calamares para añadirles verduritas sin que se note mucho, descubriendo que este plato, además de ser completo y rico ¡todavía estaba mejor recalentado!

Cuando lo preparo, suelo doblar las cantidades y congelo la mitad para los días “sin” (sin tiempo, sin ganas de cocinar). También es un plato que preparo a menudo cuando nos vienen a visitar amigos porque lo puedes tener listo y calentarlo en solo un momentito. ¡Ya no tenemos excusas para pasarnos, incluso cuando hay gente en casa!

El secreto de estos calamares rellenos, está en el hecho de saltear las verduras por separado para que cada una esté en su punto, con un ligero toque crujiente.

¡Cambia de relleno y a gozar!

CALAMARES RELLENOS DE VERDURITAS SALTEADAS CON JAMÓN SERRANO

para 3 personas

9 calamares medianos limpios y listos para rellenar*

1 calabacín mediano

1 berenjena pequeña

1 pimiento rojo hermoso o 2 pimientos verdes pequeños

2 cebolletas tiernas

2 dientes de ajo

1 loncha de jamón serrano sin grasa (40g)

1 lata de tomate natural triturado

5 x ½ cc** de aceite de oliva***

1 vasito de vino blanco

Sal, pimienta

Nuez moscada (opcional)

Pelar el calabacín, cortarlo en dados pequeños y saltearlo con ½ cc de aceite de oliva. Salpimentar y echar una pizca de nuez moscada. Tiene que quedar un poco crujiente.

La berenjena, el pimiento y la cebolla junto con el ajo se preparan de la misma manera. Se cuecen las verduras por separado para que cada una quede en su punto, sin pasarse.

Cuando todas las verduras estén listas, mezclarlas bien y añadir el jamón cortado a daditos.

Rellenar los calamares con las verduras y el jamón y cerrarlos con un palillo para que las verduras no se salgan.

Con ½ cc de aceite de oliva, dorar los calamares de cada lado y añadir 1 vasito de vino blanco. Darle un hervor y añadir el tomate triturado.
Dejar cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que la salsa quede un poco espesa.
Servir caliente con arroz basmati o patatas hervidas.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Con las alas y las colas del calamar, se puede preparar otra riquísima receta como un arroz. Ya os daré una receta con estas “sobras” más adelante.

** ½ cc : media cucharita de café

*** Si quieres, también puedes preparar este plato con una hoja de teflón para no usar aceite. ¡Pero no hay que olvidar que un poco de aceite nos va bien para la salud y para el sabor!

3 ½ P por persona para 3 personas (o 2 ½ P si no usas nada de aceite)