Con el tema de “5 cada día”, me he vuelto algo pesada con el tema de la verdura… porque comerse 5 frutas no es un problema, pero si tienes que añadirles 2 o 3 verduras, la cosa se va complicando un poco.
Por eso, en casa, nos gusta preparar la verdura de maneras sorprendentes o por lo menos ligeras y sabrosas, y si son vistosas, ¡todavía mejor!
La receta de hoy fue una “inspiración del momento” con lo que quedaba en la nevera el viernes por la noche, o sea, el día en que está (casi) totalmente vacía.
Unas berenjenas, unos tomatitos y cebolla, una presentación inspirada en un milhojas: ¡nada más sencillo!
“DOSHOJAS” DE BERENJENAS Y TOMATE
para 3 personas
3 berenjenas hermosas (cortadas en 12 lonchas)
4 tomates
2 cebollas grandes
2 x ½ cc* de aceite de oliva
Sal, pimienta
Albahaca (fresca, congelada o seca)
1 clara de huevo
Pimentón al gusto
Opcional: queso Philadelphia, aceitunas…
Pelar las berenjenas y cortar 4 lonchas de cada berenjena.
Cocerlas al vapor unos 6/8 minutos hasta que estén casi hechas pero que todavía estén duritas.
Escurrirlas y dejarlas enfriar sobre un trapo limpio.
Calentar el horno a 180°.
Batir ligeramente la clara de huevo con el pimentón y una pizca de sal.
Colocar las berenjenas sin que se solapen en una hoja de teflón sobre la bandeja del horno y pincelarlas con la mezcla clara de huevo/pimentón. Hornear 5 minutos, volver a pintar con la mezcla clara de huevo/pimentón y hornear otros 5 minutos.
Pelar y picar las cebollas y dorarlas en ½ cc* de aceite de oliva. Salpimentar al gusto. Reservar.
Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos a daditos pequeños.
Saltearlos en la ½ cc* de aceite sobrante con la albahaca, salpimentar al gusto. Reservar.
Cuando las berenjenas estén listas, colocar una loncha de berenjena (lado sin clara mirando hacia arriba) y colocar un poco de tomate salteado y de cebolla dorada. (es opcional, pero se pueden añadir aceitunas o un poco de queso tipo Philadelphia si se desea).
Tapar con otra loncha de berenjena, con la clara de huevo por encima.
Hornear 7 minutos y servir caliente, al salir del horno.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* ½ cc : media cucharita de café
½ P por persona (para la versión “sin opciones”)
4 Comments
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Muy apetecible, Palmira, y muy sanito. una propuesta buenísima.
Besos.
Muy sanito que la temporada del bikini (y de los helados) esta llegando super deprisa!!!
Besos,
Palmira
Que bueno! También podías haberlo llamado Sandwich...
A mi me gusta también mucho hacer las verduras cada día, pero sin repetir.
Así que me apunto tu "doshojas" que me ha encantado!!
Un beso
Tienes razon con tu propuesta de nombre ... lo unico es que la berenjena esta un poco blandita en comparacion con el pan ;-)
Sin repetir, es el lema en casa nuestra también con las verduras !
Besos,
Palmira