Hoy tenía pensado publicar una receta con boniatos para celebrar esta fecha señalada… Pero es lo que tienen los días de vacaciones con Polyanna, que el tiempo no me da más de sí. Pronto veréis la receta que tenía pensada pero hoy toca mermelada casera con deliciosos matices otoñales.
Membrillo, pera, canela, cardamomo, ya casi casi puedo oler la Navidad :O) Es una mermelada muy rica que nos encanta en las tostadas pero que también quedaría rica con carnes blancas a la plancha o con queso… ¡Deliciosa!
Y si sois de tradiciones, no olvidéis preparar una bandeja de Panellets caseros, muchísimos más ricos que los comprados, ni de asar boniatos o para cambiar un poco de transformarlos en “boniato-patatas” fritas o porqué no, ¿en crema especiada?
¡Feliz fin de semana a todos!
MERMELADA DE MEMBRILLO, PERAS Y ESPECIAS
Para 4/5 potes
800g de membrillo limpio y cortado en láminas finas (yo suelo guardar la piel pero quitar semillas y corazón duro)
800g de peras preparadas (sin piel ni semillas) y cortadas en láminas finas
1kg de azúcar para mermeladas
5 vainas de cardamomo abiertas
1 vaina de vainilla grande rascada y abierta por la mitad
2 palos de canela
1 zumo de limón
Día 1
En un bol grande juntamos el membrillo y las peras rociados con el zumo de limón y alternados con el azúcar.
Dejamos que vayan soltando sus jugos unas 2 horas mezclando de vez en cuando hasta que se forme un almíbar entorno a la fruta.
Al cabo de este tiempo, vertemos la fruta en el caldero para mermeladas y dejamos que se caliente hasta que empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocer 5 minutos.
Pasamos en un bol grande, añadimos las especias, mezclamos y tapamos con papel film. Una vez a temperatura ambiente, reservamos en la nevera una noche.
Día 2
El día siguiente, vertemos de nuevo en el caldero para mermeladas y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que la fruta esté bien tierna. Cuando así sea, hacemos la prueba del platito*. Si la mermelada está en su punto, vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.
Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar** la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así duran varios años, ¡si no te las comes antes!
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* La prueba del platito
Para saber más acerca de mermeladas y como conseguir que te salgan perfectas puedes pinchar aquí.
Ya sé que existen varios métodos serios para averiguar si la mermelada está lista o no. Pero a mí, la que más me gusta, es la que solía usar mi abuela: cuando se empieza a preparar la mermelada, se pone un platito en el congelador y cuando se quiera averiguar si la mermelada está en su punto, se vierten una o dos gotas de mermelada sobre el platito. Si se corren en el plato, hay que añadirle algún tiempo de cocción. Si se aguantan, esto significa que la mermelada está lista.
Pero nunca hay que olvidar que todas las frutas no “cuajan” de la misma manera, o sea que la mermelada de fresa nunca será naturalmente tan firme que la de plátano por ejemplo.
** Pasteurizar mermelada casera
Suelo usar menos azúcar en mis mermeladas que en las recetas clásicas. Para que me duren meses (¡e incluso años!) a pesar de esto, siempre las esterilizo. ¿Cómo? Es muy sencillo: en la olla presión, 5 minutos al 2. ¡Y ya está! Así las puedo conservar varios años: algunas que se habían escondido incluso me duraron 3 años (más la verdad es que no lo sé porque ¡¡¡nunca he tenido mermeladas que duren tanto!!!).
17 Comments
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No se te resiste ninguna mermelada, eres una artista. Aunque lo de para acompañar platos de cerdo yo me la quedo... Y lo de que no te dé tiempo me lo creo, a mí sin niña tampoco me da a veces... Un besote.
Adoro los boniatos, preparados sea como sea, me entusiasman... Ojalá los pudiera comprar de buena calidad todo el año! Cada vez preparo más mermeladas caseras porque a mi hermano le encantan para el desayuno, y ahora estoy comenzando a experimentar, me encantan estos toques especiados otoñales, la verdad es que tiene muy buena pinta, nunca he visto una mermelada con membrillo, y es que tiene tanta pectina que imagino que si no le añades otra fruta o carga, debe cuajar. Esta combinación es increíble!
El membrillo casi casi le sienta bien tener otro tipo de fruta para que no quede mazacote por la cantidad de pectina que lleva y casi se parece a dulce de membrillo!
Besos,
Palmira
Hola!!
Vaya que curioso Palmira!!
Yo hago todos los años, carne de membrillo, así es como lo llamamos aquí porque se la da una textura un poco densa que la mermelada, pero no deja de ser una mermelada de membrillos, a la que a mi no se me hubiera ocurrido ponerle pera.
Ahora estamos en plena temporada, así que voy a probar la tuya.
Un besazo y gracias por compartirla.
Lo de la pera permite que no quede tan firme porque sino es carne de membrillo queda muy firme. Así tiene más la textura de una mermelada y un sabor a otoño brutal!
Besos,
Palmira
Muy buena, hay que aprovechar que es la temporada. besos
Si que es comença a notar l'esperit nadalenc, ha,ha!! De totes maneres amb totes les idees que ens has donat en un sol post tenim per estar entretingudes tot el mes de novembre. A gaudir d'aquests dies!! Un petonet!
Me encantan las mermeladas y las caseras mucho más.
Tienes razón, la mermelada que acabas de hacer con un queso blando, sobre una tostada, tiene que estar deliciosa.
Gracias por tus palabras de condolencia.
Cariños.
kasioles
Deliciosa mermelada otoñal.
Buen finde
Si hay una mermelada original detrás de ella estás tú, la que no se te ocurra a ti es que no existe.
Esta es muy otoñal, para los desayunos del fin de semana que es cuando más tiempo tenemos.
Feliz castañada, Halloween y lo que celebres!!
Uummmmmmmmmmmmmmmmmmm que cosa mas rica madre por que no puedo meter la mano que si no te dejaba el tarro vacio seguro que la mermelada estaba de rexupete no lo siguiente,te ha quedado de relujo.
Bicos mil y feliz finde wapa.
Es que si tu pequeña está en casa ¿qué mejor que pasar el tiempo con ella? Y esta mermelada es de lo más otoñal del mundo ¡ya vendrá la receta con boniatos en días próximos! si hay tiempo para todo ¿no crees?
¡Besos mil y feliz finde!
Que entrada con tanta cosa rica. ¿Cómo se te ocurren esas mermeladas tan originales?
En cuanto pueda este fin de te mando un correito. Un besote guapa y otro para la brujita que tienes volando alrededor.
¡Que buena idea!!! Me encanta. ¡Que bien te cuidas!!
Besos.
Es que nadie sino me cuida tanto jejeje
Besos,
Palmira
Ohhh que rica, siempre me ha gustado mucho el membrillo .Me encantan èstas especias que nos recuerdan que la Navidad se acerca.
Un abrazo
Rosa
Es que parece mentira pero después de la castanyada ya toca pensar en navidades que llegan corriendo :o)
Besos,
Palmira