HABITAS & GUISANTES SENCILLAMENTE SALTEADOS CON JAMÓN

Como ya os lo he comentado aquí, me encanta el regreso de la primavera con sus verduras nuevas después de tantos meses de coles y calabazas.

Es el mes de las verduras en  “-ito”: guisantitos, habitas, cebollitas, zanahoritas,… bueno, un montón de verduras fresquitas, tan tiernas y sabrosas que poco necesitan para preparar platos exquisitos.

La receta de hoy non tiene ninguna complicación pero si tiene secretito: pelar las habas…  da un poco de faena pero el resultado es incomparable. Además con la técnica adecuada no es tan largo o difícil una vez se haya pillado el truco.

Y es que estoy muy orgullosa porque fui yo quién le enseñó hace unos días a mi suegra como hacerlo. ¡Jejeje! Para que después diga que cuido mal de su hijo y de su nieta 😉

Pruébalas así y ¡seguro repites!

HABITAS Y GUISANTES

SENCILLAMENTE SALTEADOS CON JAMÓN IBÉRICO

para 4 personas

1,5kg de guisantes frescos (sin pelar)

1,5kg de habas frescas (sin pelar)

2 cebolletas tiernas

80g de jamón ibérico

1 cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

Desgranar los guisantes (quedan unos 600g).

Desgranar las habas (quedan unos 500g) y hervirlas 1 minuto. Escurrirlas y ponerlas en agua helada. Después, con un poco de paciencia, ir pelando las habas: donde hay el rabito, dar un corte con la uña y apretar suavemente por el otro lado: sale solita la parte tierna de las habas sin nada de sabor amargo.

Pelar las cebolletas y picarlas muy finitas.

En un puchero grande, calentar el aceite de oliva y dorar la cebolleta tierna.

Cuando esté, añadir el jamón cortado a tiras y dorarlo.

Acabar añadiendo los guisantes y las habitas peladas.

Mezclar bien y añadir medio vasito de agua. Salpimentar al gusto.
Tapar y dejar cocer a fuego suave entre 10 y 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero sin deshacerse.

Servir caliente.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc : cucharita de café

4ProP por persona