RESCATANDO RECETAS “R2”: CALABAZA ASADA AL ESTILO THE SPROUTED KITCHEN


Como cada viernes os traigo una receta para nuestro reto Rescatando Recetas R2.

Ya estamos en otoño y es temporada de calabazas. Y ya sabéis cuánto nos gustan en casa tanto en platos dulces como salados.

 

Así que hoy toca calabaza asada al estilo The Sprouted Kitchen: calabaza sencillamente asada al horno, con una salsa de vinagre balsámico, perejil y avellanas tostadas para el punto crujiente.

La receta se publicó inicialmente el 18 de octubre del 2013,  y diez años después  sigue siendo un básico de nuestras recetas otoñales.

¡Feliz fin de semana a todos!

CALABAZA ASADA SPROUTED KITCHEN R2

Para 2/3 personas

Para la calabaza asada

1 calabaza tipo butternut de unos 600/700g, ecológica mejor ya que vamos a comer la piel

6 dientes de ajo grandes

1CS** de aceite de oliva

Sal, pimienta

Para servir

4CS** de vinagre balsámico

2CS** de perejil picado

4CS**de avellanas crudas

Para la calabaza asada

Empezamos preparando la calabaza. La limpiamos bien con agua y cepillo y la secamos muy bien.

Calentamos el horno a 195º, calor ventilado. La cortamos en lonchas de aproximadamente 1/1.5cm y con la ayuda de una brocha, las untamos por todos los lados con el aceite de oliva. Salpimentamos y colocamos sobre la bandeja del horno donde habremos colocado una hoja de silpat. Añadimos el ajo sin pelar y horneamos durante 30/35 minutos, vigilando que no se quemen y comprobando que ya estén tiernas.

Para servir

Mientras tanto, en un cazo pequeño calentamos el vinagre balsámico hasta que espese, tiene que tener una textura de salsa ligera.

Calentamos una sartén sin grasas y doramos las avellanas unos 5/7 minutos hasta que empiecen a desprender un rico aroma a tostado. Las dejamos enfriar en un plato (no en la sartén que se nos quemarían) y las picamos toscamente.

Para servir, repartimos la calabaza asada en los platos, decoramos con un hilo de salsa y avellanas tostadas y terminamos con el perejil picado.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*La receta está inspirada en la receta del libro The Sprouted Kitchen, pero también podéis pasaros por su blog, ¡¡¡sencillamente increíble!!!

**CS: Cuchara Sopera

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3 Comments

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  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 07 de octubre de 2023 Responder

    Une belle découverte pour moi ça doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

  • ANA, 06 de octubre de 2023 Responder

    Me gusta el punto que le han de dar las avellanas, ya estamos en otoño y toca comer calabaza.
    Besos.

  • Marion, 06 de octubre de 2023 Responder

    Tout simple et délicieux !
    Bonne soirée, bises.