UN POCO DE ESPECIAS PARA ENDULZAR EL FIN DE SEMANA: PANEMUFFINS PAN DE ESPECIAS CON HARINAS DE CENTENO Y CASTAÑA

Poco a poco hemos retomado la rutina y con la ola de frío que tenemos encima más que nunca apetece hornear… Y mejor si un suave olor a especias inunda la casa…

 

Como todavía no nos hemos recuperado de los excesos navideños, en lugar de optar por nuestro pan de especias básico o el pan de especias con mermelada de naranjas amargas, he tirado a un pan dulce, no tan azucarado ni intenso pero ideal para un desayuno de fin de semana relajado para cambiar de las clásicas magdalenas.

UN POCO DE ESPECIAS PARA ENDULZAR EL FIN DE SEMANA: PANEMUFFINS PAN DE ESPECIAS CON HARINAS DE CENTENO Y CASTAÑA

¿Cómo estáis llevando la vuelta a la rutina? Seguro que bien :o) ¡Feliz fin de semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Mermelada de Naranja & Grand Marnier

… 2 años: Caldo de Navidad al estilo risotto (con pasta)

… 3 años: Pappa al pomodoro

… 4 años: Vieiras rebozadas con Pimienta de Cítricos

… 5 años: Quiche de Jamón & Trigueros

… 6 años: Sorbete de Naranja & Albahaca

… 7 años: Rollitos de Pollo rellenos de Frutos Secos

UN POCO DE ESPECIAS PARA ENDULZAR EL FIN DE SEMANA: PANEMUFFINS PAN DE ESPECIAS CON HARINAS DE CENTENO Y CASTAÑA

PANEMUFFINS PAN DE ESPECIAS

CON HARINAS DE CENTENO Y CASTAÑA*

Para unos 8/10 muffins

 

60g de azúcar moreno

60g de miel

300ml de leche desnatada

40g de harina de castaña

40g de harina de centeno

180g de harina de trigo

2cc** de especias para pan de especias (una mezcla de canela, calvo, cardamomo, anís…)

1 ½ cc** rasa de bicarbonato

Azúcar granillo para decorar (opcional)

 

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado y engrasamos con un spray los moldes de muffins o magdalenas. Reservamos.

A fuego suave, calentamos la leche con la miel y el azúcar moreno, mezclando de vez en cuando hasta que se derrita todo bien.

En un bol grande, mezclamos las harinas con el bicarbonato y las especias. Vertemos la mezcla de leche, azúcar moreno y miel y mezclamos lo justo para integrar los ingredientes secos con los líquidos.

Repartimos la masa en los moldes y espolvoreamos con el azúcar granillo sin lo deseamos.

Horneamos unos 15/18 minutos, comprobando con un pincho que están hechos por dentro.

Los dejamos templar o enfriar en una rejilla y listos para comer tal cuales o untados con mermelada, mantequilla o miel.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*Una receta algo tuneada del libro Petits Pains Express.

**cc: cucharita de café