ENSALADA MARROQUÍ DE ZANAHORIAS & LIMÓN CONFITADO


UN CLÁSICO DE NUESTROS MENÚS SIN PUBLICAR: ENSALADA MARROQUÍ DE ZANAHORIAS Y LIMÓN CONFITADO

No sé porque pero esta receta todavía no la tenía publicada en el blog. Y eso que es una de nuestras ensaladas favoritas. No sé si es porque es sencilla de preparar, o muy rica, o muy sana, o porque queda igual de rica templada o fría de la nevera o porque nos recuerda unas fantásticas vacaciones en Marruecos, pero preparar esta ensalada es como viajar en el tiempo y en el espacio sin salir de casa :o)

El toque de limón confitado a la sal le da un sabor muy peculiar que me chifla y su toque de especias es ligero pero da el empujón necesario para darles un toque exótico a las tan clásicas zanahorias. Y con el cilantro fresco ya me tiene ganada…

Si te gustan las zanahorias, no dejes de probar esta ensalada, seguro que te encantará. Y no te pierdas este índice de recetas con zanahoria del blog, un recopilatorio de nuestras recetas favoritas con la tan humilde pero maravillosa zanahoria…

¡Feliz miércoles a todos!

 

UN CLÁSICO DE NUESTROS MENÚS SIN PUBLICAR: ENSALADA MARROQUÍ DE ZANAHORIAS Y LIMÓN CONFITADO

ENSALADA MARROQUÍ DE ZANAHORIAS Y LIMÓN CONFITADO

Para 2/3 personas

4 zanahorias hermosas (si son de manojo o tiernas mucho mejor)

1 diente de ajo pequeño

¼ de limón confitado a la sal

½ cc* de comino en polvo

½ cc* de cilantro en polvo

1CS** de aceite de oliva

2CS** de cilantro fresco picadito

12 aceitunas verdes

Sal, pimienta

Pelamos las zanahorias y las cortamos en lonchas no muy finas. Pelamos el ajo y lo prensamos. Los cocemos al vapor unos 10/12 minutos hasta que las zanahorias estén cocidas pero sin pasarse.

Cortamos el limón confitado en daditos muy pequeños.

En un cuenco grande, mezclamos el aceite de oliva con sal, pimienta, comino y cilantro. Añadimos el limón confitado y las aceitunas troceadas.

Añadimos las zanahorias todavía calientes (es muy importante para que se empapen mejor de la salsa y del sabor de las especias) y mezclamos bien. Dejamos enfriar, añadimos el cilantro fresco picado y reservamos en la nevera hasta el momento de servir si lo vamos a servir frío o a temperatura ambiente si lo preferimos así.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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14 Comments

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  • Morguix, 17 de abril de 2016 Responder

    Esa ensalada está de muerte. A ver si me animo a hacer los limones confitados y la preparo. ¡Buenísima!.
    Un besote.

  • Adita, 15 de abril de 2016 Responder

    Muy original y ricas, besos

  • Isabel, 14 de abril de 2016 Responder

    Hayyyy Palmira!!!
    Que ensaladita tan rica y saludable nos muestras hoy, uuummm.
    Tomo nota que ya apetece una ensalada diferente cada día.
    Un besazo.

  • Charo, 14 de abril de 2016 Responder

    no he comido nunca esta ensalada pero tiene una pinta estupenda. Tendré que aprender a hacer los limones tal y como tú los explicas, tiene que ser una ensalada sensacional

  • La Cocina de Camilni, 14 de abril de 2016 Responder

    Una ensalada muy colorida, y original con ese toque de limón confitado y las especias que combinas debe ser toda una delicia. Además queda muy vistosa. Un saludo

  • La Cocinera de Bétulo, 14 de abril de 2016 Responder

    Hola Palmira, de lo que me preguntas de si la textura de la harina de pistacho es bastante parecida a la de almendra o de otro fruto seco. Me ha sorprendido porque se reseca mucho menos que los bizcochos hechos con harina de trigo.
    Besos.

  • La Cocina de Trini Altea, 13 de abril de 2016 Responder

    Muy buena receta. Besos

  • Anna Pigarda, 13 de abril de 2016 Responder

    Tot un plat de gala per unes humils pastanagues!; vull imaginar-me l'explosió de sabors d'aquest plat, i això em recorda que ja em vaig quedar amb les ganes de fer a casa les llimones confitades; a veure si m'animo aquesta vegada, i així donar un toc exòtic als plats de casa! Un petonet!

  • Nenalinda, 13 de abril de 2016 Responder

    Joooo ni tengo cilantro ni limon confitado que si no ya mismo me ponia hacer esta ensalada seguro estara de rexupete uuuummm.
    Suele pasar cuanto mas haces una receta en casa un dia te das cuenta que no la tienes publicada en el blog.
    Bicos mil wapa.

  • MERCEDES CARAVACA MUÑOZ, 13 de abril de 2016 Responder

    Pues me gusta esta convinacion, me voy a ver lo del limon confitado. Un besote malagueño.

  • Marhya, 13 de abril de 2016 Responder

    ¡Que buena tiene que estar! Alguna vez he hecho en crudo ensalada de zanahoria y limón en almíbar con un toquecillo de comino, me apunto esta porque sé que nos va a gustar, segurísimo. Y, además, bien baratita, que todo cuenta.
    ¡¡Besos!!

  • La Cocinera de Bétulo, 13 de abril de 2016 Responder

    No lo he probado nunca, aunque el cilantro y yo no hacemos muchas migas, si es en poca cantidad me gusta, pero mucho sabor no. De todos modos lo probaría sin dudarlo.
    Besos.

  • Eva, 13 de abril de 2016 Responder

    Ni imagino el sabor tab exòtic que ha de tenir aquesta amanida, no dubto que ha de ser boníssima! Un petó!

  • silvia, 13 de abril de 2016 Responder

    Esta genial! seguro que deliciosa, a veces lo sencillo no lo ponemos y vale la pena porque luego le sacamos mucho provecho, gracias por la receta, besos!