ENSALADA DE INVIERNO COLORIDA CON NARANJAS

Creo que lo que más echo en falta en las comidas de invierno son los colores vibrantes. Pero con un poco de imaginación y jugando con la combinación de sabores favorita de Polyanna en invierno, pensé que esta ensalada se merecía un huequito en el blog.

No tiene mucha complicación pero el toque anisado del hinojo, con el amargor leve de las endivias rojas y el dulce de las naranjas… ¡nos encantan!

Y si os apetecen ensaladas más completas, no os perdáis las 6 ensaladas templadas porque sus ingredientes siguen estando en su mejor momento.

¡Feliz miércoles!

Hoy...

ENSALADA DE INVIERNO COLORIDA CON NARANJAS

Para 2/3 personas

Para la vinagreta

5CS* de zumo de naranja (usé el que recuperé de pelar las naranjas)

1CS* de vinagre balsámico de manzana

2CS* de aceite de oliva

2cc** de miel suave

1 escaloña mediana (o un cebolleta tierna pequeña)

Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada

1 hinojo mediano

3 endivias rojas o radicchio di Treviso

3 o 4 naranjas dependiendo de su tamaño

El corazón tierno de un apio (4 ramitas claras+las hojas)

1 aguacate

2 ramas de menta fresca

Para la vinagreta

Empezamos preparando la vinagreta y es tan sencillo como batir bien todos los ingredientes y ajustar las cantidades al gusto de cada uno. Añadimos la escaloña pelada y cortada en daditos pequeños. Mezclamos y reservamos.

Para la ensalada

Quitamos la parte dura del hinojo y lo pasamos por agua antes de laminarlo muy finito con la ayuda de una mandolina o de un cuchillo bien afilado. Pasamos en una ensaladera grande.

Pelamos las naranjas al vivo y las cortamos en rodajas o en gajos, como más nos gusten. Pasamos a la ensaladera.

Lavamos en apio y le quitamos los hilos. Cortamos en trocitos pequeños y las hojas en juliana. Pasamos también a la ensaladera.

Deshojamos las endivias rojas y las limpiamos bien. Las escurrimos y para la ensaladera.

Limpiamos las hojas de menta y a la ensaladera.

Terminamos cuando estemos a punto de servir pelando y deshuesando el aguacate. Lo cortamos en trozos y lo añadimos a la ensalada.

Terminamos aliñando la ensalada con nuestra vinagreta, primero con sólo la mitad y ajustando la cantidad a nuestro gusto.

¡Lista para comer sin esperar!

Bon profit!

 

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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10 Comments

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  • Marhya, 17 de enero de 2018 Responder

    Colorida y toda una explosión de sabor. Tiene que estar divina. Además es que me encanta la naranja en ensaladas.
    Besos.

    • Palmira, 26 de enero de 2018 Responder

      Es que con tanto color nos entra el plato la luz que no tenemos fuera, ¿verdad? A mi también me encantan las naranjas en las ensaladas, quedan espectaculares con una vinagreta!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Miquel, 17 de enero de 2018 Responder

    Bien buena esta ensalada de invierno, aromática y apetecible.
    Bss

    • Palmira, 26 de enero de 2018 Responder

      Además alegra la vista y se agradece cuando falta sol!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Rosa, 17 de enero de 2018 Responder

    Esta super refrescante ensalada me ha encantado.
    Aunque soy muy golosa, ya lo sabes, también soy adicta a las buenas ensaladas y ésta que hoy nos traes no voy a dejar de probarla y más aun llevando naranja.
    Mil besitos 😘 😘 😘
    Rosa

    • Palmira, 26 de enero de 2018 Responder

      No sé que tendrán las naranjas pero con vinagreta en las ensaladas me chiflan!! Y una rica ensalada bien aliñada puede ser un manjar!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, 17 de enero de 2018 Responder

    Igual las comidas de invierno pueden parecer más aburridas pero con un poco de imagición como bien dices quedan muy atractivas. ME encanta la ensalada que compartes

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 26 de enero de 2018 Responder

      Me alegro que te guste, el toque de las naranjas en las ensaladas alegra la vista y el corazón cuando se echa en falta el sol!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pilar, 17 de enero de 2018 Responder

    Que alegría entra al ver tantos colores, ilumina hasta el día mas gris!!!y las vitaminas que tiene. Muy buena tiene que estar!!!!Un besazo Palmita!

    • Palmira, 26 de enero de 2018 Responder

      Es que las naranjas en las ensaladas aportan además de color y vitaminas una alegría y una luz que tanto echo en falta en el invierno parisino!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira